Majster kuchár impulzov štíhlej kuchyne

Filé Carpaccio z Angusu s cuketou a paradajkami v jogurtovom balsamickom octe, letka ananásu s višňou a sladkou jahodovou melanžou - recepty z kuchárskej knihy „Majster kuchár štíhlej kuchyne“ sa rozplývajú na jazyku už pri jej čítaní. Clemens Baader, patrón a šéfkuchár Berghotelu Baader v Heiligenbergu pri Bodamskom jazere, vyvinul recepty založené na výživových princípoch tela.

kuchár

Metóda Bodycur zameraná na zdravie je pri chudnutí výživovo najmodernejšia: základom všetkých jedálničkov je málo sacharidov a tukov, ako aj vysoký podiel chudých živočíšnych bielkovín.

Toto si vzal k srdcu aj špičkový šéfkuchár Clemens Baader. Pred dvoma rokmi vážil Baader stále pôsobivých 155 kíl. Na návrh Franka Boernera, majiteľa a riadiaceho partnera spoločnosti bodycur a samotného gurmána, začal pripravovať nízkotučné menu. A fungovalo to: Clemens Baader schudol do roka 130 libier a drží ich
90 kíl viac ako rok.

Clemens Baader, ktorý bol presvedčený o princípoch bodycur, najskôr vo svojej reštaurácii predstavil výber chudých jedál. Úspech bol senzačný. Hostia nadšene reagovali na ľahké gurmánske jedlá - a to nielen z dôvodu stravovania. Štíhle menu sú dnes neoddeliteľnou súčasťou menu.

Recepty vyvinuté Clemensom Baaderom na základe hesla „štíhla kuchyňa pre labužníkov“ boli teraz zhrnuté v kuchárskej knihe. Baader, najlepší šéfkuchár ocenený tromi klobúkmi (17 z 20 bodov) od renomovaného hotelového a reštauračného sprievodcu Gault Millau v roku 2005, vie z vlastnej skúsenosti, že zdravé varenie nie je žiadna raketová veda: „Nie je to veľká zmena. Nízkotučné výrobky musia byť na nákupnom zozname a použitie teflónových panvíc alebo panvice na vyprážanie, ktoré umožňujú prípravu bez tuku, musí byť preložené. ““

Kuchársku knihu „Master Chef of the Slim Kitchen“ od Clemensa Baadera a Christiane Pfau vydáva vydavateľstvo Kosmos Verlag, Stuttgart a je možné ju získať v viazanej verzii v kníhkupectvách za 24,90 eur (ISBN: 3-440-10302-1).