Makaróny s vanilkovým krémom Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Zloženie: na 15 kusov
Príprava:
S týmto receptom Macarons s vanilkovým krémom vyplnené, postupujte podľa pokynov od Základný recept na makaróny Pečieme chrumkavé makrónky.
Za týmto účelom najskôr zmiešajte najemno zomleté mandle a práškový cukor a potom dvakrát preosejte kuchynské sito s jemnými okami.
Plech vystelieme papierom na pečenie alebo špeciálnou silikónovou podložkou macarons.
Nalejte vaječný bielok rovno do mixovacej misy, odvážte na kuchynskej váhe.
Spolu so štipkou soli vyšľaháme pomocou miešacích tyčiniek elektrického ručného mixéra tuhý sneh z bielkov.
Pridajte 1 lyžicu cukru, znova miešajte mixérom, kým sa nevytvorí tuhý lesklý bielok.
Nalejte asi polovicu bielkov do druhej misy.
Teraz vmiešajte lyžicou mandle/práškový cukor do bielkov.
Pridáme zvyšok bielkov a zvyšok mandľovej múky a všetko vymiešame do nie príliš hustého, skôr viskózneho makarónového cesta. (Prečítajte si tipy v základnom recepte na recept na macarons)
Cesto na pusinky nalejte do veľkého potrubného vaku s rovnou tryskou s priemerom 0,4-0,5 cm a vylejte ho na jednotlivé malé kruhy na silikónovej podložke alebo na malé kruhy predtým nakreslené na papieri na pečenie.
Keď je všetko cesto spotrebované, uchopte plech s rukami vpravo a vľavo a raz Účelom je zabezpečiť, aby cesto sedelo na podklade pečiva a aby sa neskôr po upečení nevytvorili duté makrónky.
Plech s macaronmi necháme v kuchyni odstáť asi 20 - 25 minút, aby sa výpek mierne osušil.
Rúru predhrejte včas na 150 ° C pomocou horného/spodného tepla.
Zasuňte makaróny a plech do stredu rúry.
Zároveň prepnite teplotu na 130 ° C a na teplo cirkulujúceho vzduchu.
Takto pečiete makaróny asi 14-15 minút bez toho, aby ste medzi nimi otvorili dvierka rúry.
Vyberte plech z rúry na pečenie a najskôr nechajte makaróny úplne vychladnúť.
Až potom opatrne vyberte makaróny.
Pre vanilkový krém na plnenie:
2 zvyšné vaječné žĺtky spolu s 20 g cukru rozšľahajte pomocou miešadiel elektrického ručného mixéra na hustú, bielu spenenú hmotu.
Kukuričný škrob rozotrieme po žĺtkovej pene a vmiešame.
Do menšieho hrnca dajte 125 ml mlieka.
Tmavú dužinu vyškrabte z polovice vanilkového struku a pridajte do mlieka spolu s 1 lyžicou cukru.
Mlieko privedieme do varu, potiahneme ho z jednej strany, pomocou miešacej lyžice vlejeme do mlieka žĺtkovú zmes a rýchlo premiešame.
Hrniec opäť položíme na sporák a za stáleho miešania uvaríme hustý vanilkový puding.
Hustý horúci puding nalejte do misky a za občasného miešania ho nechajte vychladnúť, aby sa na povrchu nevytvorila šupka.
Mäkké maslo vymiešame pomocou miešačky mixéra do peny.
Postupne vmiešajte vanilkový puding, ktorý sa ochladil na izbovú teplotu.
Pomocou tohto krému veľkoryso natrite 1 makarón vanilkovým krémom, druhú položte ako viečko a jemne stlačte.
Alebo jednoduchý krém s vanilkovým maslom na naplnenie makarónov:
Mäkké maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny.
Zjemnite niekoľkými kvapkami vanilkového extraktu alebo vanilkového prášku a naplňte ním makrónky.
Naplnené makaróny skladujte v cukrárskej nádobe s tesne uzatvárateľným vekom na chladnom mieste alebo v chladničke asi 24 - 48 hodín, kým ich nezjete.
Nemali by byť uchovávané príliš dlho a zjedené do niekoľkých dní. Ak chcete mať obzvlášť intenzívnu vanilkovú príchuť, môžete do maslového krému vmiešať niekoľko kvapiek vanilkového extraktu alebo trochu vanilkového prášku.
S 15 makarónmi plnenými vanilkovým krémom obsahuje 1 kus približne 180 kcal a približne 12,5 g tuku