Makrobiotický detox s Mayumi Nishimura - 1. deň
Včera som už predstavil svet Mayumi Nishimura, aby sme sa dnes mohli pustiť do práce: 10 dní makrobiotického detoxu je na dennom poriadku, vegánskych, zdravých a s mnohými prísadami, ktoré ešte neboli moje Oprášili si jazyk. Väčšina vecí sa dá ľahko nájsť v Ázii, supermarketoch alebo online, napríklad tu. Reďkev daikon spôsobila trochu problém, ale všetko je otázkou výskumu, ako som zistil. Musí sa prísne dodržiavať množstvo, doba a techniky rezania. Bavte sa!
Raňajky: miso polievka s ryžou a blanšírovanou listovou zeleninouVšetky recepty pre 2 osoby
Miso polievka:
480 ml filtrovanej vody, 1 kus (veľké pečiatky) kombu (morské riasy), 30 g cibule nakrájanej na mesiačiky, 45 g reďkovky daikon na tenké plátky, 2 1/2 čajovej lyžičky miso pasty, 2 čajové lyžičky jarnej cibule
Vo vode priveďte kombu do varu. Sporák odstavte na stredný oheň, pridajte cibuľu a nechajte 2 - 3 minúty dusiť. Pridáme reďkovku, dusíme 2 - 3 minúty. Trochu znížte teplotu a pridajte miso pastu. Ozdobíme jarnou cibuľkou. Môžete tiež pridať tofu a inú zeleninu podľa vkusu.
Ryža:
95 g hnedej ryže, 600 ml filtrovanej vody, štipka morskej soli, 2 slivky umeboshi (voliteľné)
Ryžu dôkladne umyte, priveďte do varu vo vode (so štipkou morskej soli), potom duste 30 minút na miernom ohni. Nakoniec prípadne dozdobte slivkou umeboshi.
Blanšírovaná listová zelenina:
720 ml filtrovanej vody, štipka morskej soli, 80 g zelených listov (napr. Reďkovka alebo kaleráb) nakrájaných na 5 cm dlhé kúsky, 1 čajová lyžička praženého sezamu (bieleho), na ozdobu uvaríme 2 citrónové štvrtky, posolíme a zelené listy blanšírujeme 3 minúty. Zlejeme vodu a podávame s opraženým sezamovým semiačkom a citrónom.
A toto hovorí Mayumi:
Toto je jednoduchý základný recept z makrobiotiky, ktorý sa dá jesť kedykoľvek počas dňa. Hnedú ryžu odporúčam, pretože je ľahšia na žalúdok ako biela!
Obed: špirálové rezance so šalátom a sójové nugetky
90 g sójových nugetov, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice mirinu (ryžové víno), 2-3 lyžice kuzu (škrob), 5 lyžíc olivového oleja, 60 ml filtrovanej vody, 140 g špirálových rezancov (z ryže), 40 g cibule, 30 g mrkvy, 30 g zeleru, 40 g kukurice, morská soľ, čierne korenie, Petržlen na ozdobu, 100g rukoly alebo žeruchy
Sójové nugetky namočte na 10 minút do zmesi sójovej omáčky a ryžového vína. Potom dobre vytlačte a prehoďte cez kuzu. Na panvicu dajte 3 lyžice olivového oleja a sójové mäso osmažte dochrumkava, potom pridajte zvyšky sójovej marinády a nechajte zredukovať. Cestoviny uvaríme, osolíme a potom pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja. Vložte 1 lyžicu olivového oleja do panvice, cibuľu restujte 2-3 minúty, potom pridajte mrkvu, zeler a kukuricu. Každú surovinu duste asi minútu. Pridajte soľ, čierne korenie a trochu vody (ak je to potrebné). Šalát dôkladne umyte, nakrájajte na malé kúsky, ako zálievku použite redukovanú marinádu zo sójového mäsa.
To hovorí Mayumi:
Toto jedlo vám poskytne bielkoviny potrebné na celý deň. Vybral som si cestoviny s nimi, pretože väčšine ľudí chutia. Ak ste nikdy nejedli sójové mäso, je to vynikajúci spôsob, ako to vyskúšať!
Večer: zeleninové rizoto Hato Mugi s tekvicou a šalátom
Hato Mugi (pre 4 osoby, polovica je na zajtrajší obed):
2 kusy (veľké pečiatky) Kombu (morské riasy), 2 veľké huby shiitake, 960 ml filtrovanej vody, 80 g kukurice, 45 g reďkovky daikon, 2 polievkové lyžice mrkvy, 200 g hato mugi (cereálie, vložené v čase obeda!), 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 1 polievková lyžica jarnej cibule
Namočte kombu a shiitake do 240 ml vody na 30 minút. Po niekoľkých minútach šampiňóny vyberte a konce odrežte, vložte späť do vody. Usporiadajte po vrstvách do veľkého hrnca (poriadok je dôležitý!): Kombu, shiitake, kukurica, reďkovka, mrkva, Hato Mugi. Pridajte vodu z prvého kroku a ďalších 720 ml. Všetko povaríme na strednom ohni 25-30 minút. Primiešame sójovú omáčku a dozdobíme jarnou cibuľkou.
Dusená tekvica s bielou kapustou:
60 ml filtrovanej vody, 140 g bielej kapusty nakrájajte na 2 1/2 cm kúsky, 140 g tekvice (napr. Maslovej alebo kabocha) nakrájajte na 2 1/2 x 5 cm kúsky, 1 čajovú lyžičku olivového oleja, morskú soľ
Na panvici privedieme vodu k varu, bielu kapustu dusíme 30 sekúnd, tekvicu 1 minútu. Pridajte olivový olej, štipku soli a 1-2 čajové lyžičky vody. Prikryté dusíme ďalšie 2 - 3 minúty na miernom ohni.
Šalát so sladkým vinaigretom (pre 4 osoby, polovica je na zajtrajší obed)
100 g uhorky bez semien, 120 g reďkovky - obe nakrájajte na tenké, okrúhle plátky, 1/4 čajovej lyžičky morskej soli, 1 polievkovú lyžicu praženého sezamu (bieleho), 120 ml hnedého ryžového octu, 120 ml sladkého ryžového vína, štipku morskej soli
Zeleninu a soľ dáme do misy a necháme 30 minút odstáť. Medzitým priveďte ryžový ocot, ryžové víno a štipku morskej soli do varu, potom ochlaďte na vinaigretu. Zeleninu dobre vytlačte, zalejte 60ml vinaigretou a sezamom.
To hovorí Mayumi:
Hato Mugi je najlepšie zrno, ktoré výrazne vylepšuje pleť. Konzistencia je skôr tvrdá a chuť horkastá, preto ju rád kombinujem so sladkou zeleninou ako shiitake a kukurica!
To bolo v prvý deň veľa, ale stojí to za to! Zajtra budeme pokračovať v nových, čerstvých veciach a množstve zvyškov z dnešného dňa, čo trochu zníži námahu!