Malá zmena, veľký efekt - štuchanie do školských jedál
Aj tí najmenší sa v mladom veku učia, ktoré potraviny sú zdravé a ktoré nie. Napriek tomu patria cestovinové jedlá, pizza, palacinky a hranolky k najobľúbenejším školským jedlám. To, čo jeme, nie je založené len na racionálnych voľbách. Existuje množstvo motívov, ktoré ovplyvňujú čo, kedy, kde, s kým a koľko jeme. Patria sem napríklad komunita pri jedle, prezentácia jedla, tradícia, potešenie alebo zdravotné aspekty. Každý deň urobíme okolo 200 stravovacích rozhodnutí - len veľmi málo z nich vedome.
Šikovný výber jedál
Ľahký prístup k „zdravej voľbe“
Existuje mnoho spôsobov, ako presvedčiť deti a mladých ľudí o vyváženú stravu. Medzi priame opatrenia patrí odvolanie sa na informácie, zákazy, obmedzená ponuka v kiosku alebo stimulačné systémy, ako sú pečiatky. Naproti tomu napríklad zmeny vo veľkosti porcií nie sú také zjavné, a teda nepriamy prístup.
Projekt spolupráce „inteligentnejšie jedálne“ kompetenčného centra pre výživu otestoval tieto nepriame prístupy k školskému stravovaniu. Podávanie a prezentácia jedál sú navrhnuté tak, aby „zdravá voľba“ bola tiež jednoduchšou a pohodlnejšou voľbou. Ponuka nie je obmedzená, ale zmenená. Napríklad ovocie sa ponúka v popredí a v atraktívnych nádobách. Celozrnné výrobky sú označené príťažlivými nálepkami a polepením plátka je ťažké vidieť sladké sušienky. Študenti pre nich vyberú najatraktívnejšiu ponuku. Takéto slobodné rozhodnutia majú vplyv aj na neskorší život.
Ďalšie príklady na začatie inteligentného výberu jedla:
Všetko je v zmesi
Ako teda môžu deti rozvíjať zdravé stravovacie návyky? Zatiaľ čo vzdelávanie v oblasti výživy sa zameriava na zmenu vedomého správania k lepšiemu, zmeny v rámcových podmienkach predstavujú podporné opatrenia, ktoré môžu povzbudiť ľudí k tomu, aby vyskúšali, a povzbudili chuť k zdravému jedlu. Samotné ovplyvňovanie má ale svoje hranice - osobné vzorce správania a stravovacie štýly obmedzujú účinok. Kombinácie vzdelávacích opatrení a zmien v životnom prostredí sú preto sľubné. Predpokladom však vždy je, že existuje výber jedál podporujúcich zdravie.
Odporúčania na implementáciu opatrení na strkanie v školských jedálňach nájdete v tejto brožúre:
literatúry
Arens-Azevedo a kol. (2015): Kvalita školského stravovania - celonárodný prieskum. Posledná správa.
Len, D.; Wansink, B. (2009): Chytrejšie obedy: Využívanie behaviorálnej ekonómie na zlepšenie výberu jedál. In: Možnosti. Časopis o potravinách, farmách a zdrojoch. 3. štvrťrok 2009 | 24 (3)
Keller, C. (2015): Výber potravín deťmi a mladými ľuďmi: Možnosti a hranice vplyvu. Prednáška na kongrese „Dobré známky pre školské stravovanie? - Východiská pre prax “, 21. mája 2015, Kulmbach
Kompetenčné centrum pre výživu (vyd.) (2018): Posunovanie je ľahké. Praktické odporúčania pre činnosť v školskej jedálni
Renner, B. (2015): Stravovacie správanie 2.0. Zmeny prostredníctvom explicitných a implicitných zásahov. In: Nutrition Review 1/2015: M36 - M46.
Wansink, B. a kol. (2012): Atraktívne názvy udržujú zvýšený príjem zeleniny v školách. In: Preventive Medicine 55 (2012): 330-332.
Winkler, G. (2014): Malý štuchanec .... In: Školské stravovanie 1/2014: 20–21.
Winkler, G. (2015): Posunutie zdravej voľby: „Posunutie“. In: Esspress 02–2015: 5.