Malé vegetariánske deti a dospievajúci bez mäsa

Vegetariánsku stravu si vyberajú nielen fanúšikovia bezmäsitej stravy, ale aj dospelí, mladí ľudia a dokonca aj deti. Aby to nemalo za následok výživové nedostatky, mala by byť potreba železa, bielkovín, jódu, vápnika a vitamínu B12 pokrytá vedomým výberom potravín.

Nepoužívanie živočíšnych produktov je pre deti často sprevádzané vysokou úrovňou etického vedomia (napr. Sú proti továrenskému chovu alebo nechcú, aby boli zvieratá zabíjané), alebo je rozhodnutie založené na napodobňovaní, ak sú sami rodičia vegetariánmi. U dospievajúcich existujú aj dôvody motivované zdravím (príliš veľa živočíšneho tuku môže viesť k zdravotným problémom) a najmä dievčatá očakávajú štíhlu líniu vyhýbaním sa mäsu.

Formy vegetariánstva

Ťažiskom tejto formy výživy je vyhýbanie sa mäsu a výrobkom z neho vyrobeným. Podľa toho, ktoré živočíšne jedlá sa stále konzumujú, sa rozlišuje:

Ovo-lakto vegetariáni: nejedia mäso ani klobásu. V ich ponuke je mlieko a mliečne výrobky, vajcia a niekedy aj ryby.
Lakto vegetariáni: zaobídu sa bez mäsa, rýb a vajec. Mlieko a mliečne výrobky sú však povolené.
Vegetárian: odmietajú všetko jedlo, ktoré pochádza zo zvierat, a jedia iba rastlinné produkty. Títo „prísni vegetariáni“ sa tiež zaobídu bez potravín, ako sú med, mlieko a vajcia.

Zabráňte nedostatku železa

Potreba kalórií a živín je u detí a najmä u dospievajúcich vyššia ako v iných vekových skupinách. Ak sa chcete v tejto fáze rastu tela stravovať vegetariánsky, mali by ste sa vyhnúť symptómom nedostatku.
Mäso je hlavným zdrojom železa. Telo môže stopový prvok zo živočíšnej potravy využívať ľahšie ako z rastlín. Aby sa zabránilo nedostatku železa, pre vegetariánov stále existujú dobré rastlinné alternatívy. Dodávatelia železa sú:

Obilie a obilné výrobky, najmä celozrnné výrobky z ovsa a prosa
Zelenina ako brokolica, hrášok a šalát atď.
Orechy a semená, slnečnicové a tekvicové semená
strukoviny
Ryby, vajcia

Je dôležité, aby výrobky obsahujúce železo boli v ponuke každý deň. Železo je pre telo ľahšie použiteľné, ak sa užíva spolu s vitamínom C (napríklad pitie pomarančového džúsu). Prejavom nedostatku železa je bledosť, únava, lámavé nechty na rukách a vlasoch a suché popraskané pery. Ak lekár zistil nedostatočnú ponuku, je možné tento nedostatok napraviť doplnkami železa.

Žiadny jód bez rýb?

Ryby sú dôležitým zdrojom prísunu jódu. Ak sa ryby vylúčia z jedálneho lístka, zvyčajne v nich nie je nedostatok jódu, pretože dostatok jódu sa zvyčajne vstrebáva v kuchynskej soli. Jód sa nachádza aj v mnohých minerálnych vodách.

Bielkoviny pre rast

Deti a dospievajúci musia na rast konzumovať dostatok kalórií a bielkovín. Musíte jesť dostatok na jednej strane a vysoký obsah bielkovín na druhej strane. Mäso, ryby, mlieko, mliečne výrobky, vajcia, strukoviny, zemiaky a obilniny sú zdrojom bielkovín. Kombinácie proteínov zvyšujú biologickú dostupnosť, takže telo môže s týmito kombináciami lepšie využívať živiny. Príklady bezmäsitých bielkovinových kombinácií cereálií s mliečnymi výrobkami: syrový chlieb, cestoviny s vajcom, cestoviny so zapečeným syrom, musli s jogurtom alebo mliekom. Ďalšie kombinácie: miešané vajcia so zemiakmi, zemiakovo-zeleninová omeleta.

Dôležité mliečne výrobky

Dospievajúci potrebujú pre svoj rast okolo 1 200 mg vápniku denne. Toto množstvo je možné pokryť mliečnymi výrobkami. S asi ¼ litrom mlieka, tromi plátkami Goudy á 25 g a šálkou jogurtu denne. Samotnú zeleninu je ťažké splniť potrebu vápniku, pretože rastlinné potraviny obsahujú menej vápnika ako mliečne výrobky. K uspokojeniu dopytu prispievajú aj minerálne vody obsahujúce vápnik. „Ak je to potrebné, musíte situáciu napraviť doplnkami vo forme minerálnych prípravkov,“ hovorí Carina Pichler, dietologička v nemocnici Schärding.

Vitamín B12

Vitamín B12, ktorý je dôležitý pre krvotvorbu, sa nachádza v mäse, ale nie v rastlinách. Mlieko a mliečne výrobky však môžu vyhovieť tejto potrebe. „Aj výrobky fermentované kyselinou mliečnou, ako je kyslá kapusta, obsahujú vitamín, ale príliš málo na to, aby sa zaobišlo bez mliečnych výrobkov,“ hovorí Pichler.

„Puding Vegetariáni“

Ak sa deti a dospievajúci rozhodnú pre stravu bez mäsa a rýb, ale s vajcami a mliečnymi výrobkami, je možné zabezpečiť dostatočný prísun živín starostlivým výberom a zložením potravy.
Niektorí z mladých vegetariánov však nejedia mäsové výrobky, ale inak jedia iba vyvážené jedlá. „Títo takzvaní pudingoví vegetariáni jedia hlavne sladkosti a bezmäsité rýchle občerstvenie, čo je veľmi zlá forma výživy. Toto je obzvlášť zložité vo fáze rastu. V ponuke by určite mali byť vajcia, mlieko, ovocie a zelenina, “radí výživový poradca.

Možné výhody

„Ak chce dieťa alebo dospievajúci jesť lakto-vegetariánske alebo lakto-vegetariánske jedlo a má zdravú a vyváženú stravu a lekárske vyšetrenie preukáže, že neexistujú žiadne nedostatky, nie je na tom z lekárskeho hľadiska nič zlé,“ hovorí Pichler. Ak sú obsiahnuté dôležité živiny, prichádzajú na rad ďalšie výhody: Vegetariáni majú zriedka nadváhu; redukciou živočíšnych tukov konzumujete menej cholesterolu. S vyšším podielom obilia, zeleniny a ovocia sa zvyšuje príjem vlákniny, vitamínov a sekundárnych rastlinných látok.

Vegánske jedlo: pozor na nedostatky

Pri vegánskej strave je ťažké získať všetky dôležité živiny jedlom. „Ak sa deti stravujú vegánsky, zvyčajne sa tak deje z iniciatívy rodičov, ktorí sa stravujú tiež. Vegánska strava sa však neodporúča deťom a dospievajúcim. Zvyčajne nekonzumujú dostatok vápniku, železa, vitamínu B 12 a bielkovín, “hovorí Pichler.

Na čiastočný úväzok vegetarián

Ak je to v súlade s etickými hodnotami, Pichler odporúča: „Staňte sa vegetariánom na čiastočný úväzok. Nižší príjem živočíšnych potravín je prospešný pre prevenciu chorôb súvisiacich so stravou. Pretože spotreba mäsa je príliš vysoká, najmä v západnom svete, zo zdravotných dôvodov sa odporúča zníženie spotreby mäsa a údenín napríklad na tri porcie týždenne. ““

Nechajte sa otestovať

Pravidelné zdravotné kontroly sú užitočné pre mladých vegetariánov (a najmä vegánov). Najmä s oneskoreným rastom, bledosťou, častou únavou a náchylnosťou na infekcie. Príznaky ako tieto môžu byť príznakmi nedostatku železa a iných výživných látok. „Mali by ste sa s pediatrom porozprávať o vegetariánskych stravovacích návykoch dieťaťa a ak máte podozrenie na nedostatky alebo nedostatočnú ponuku, nechajte si urobiť krvný test,“ radí dietológ. Stanoviť by sa mal predovšetkým obsah železa, vápnika a vitamínu B12. Ak dôjde k nedostatočnej ponuke, je možné ju podľa lekárskeho predpisu nahradiť náhradou (napr. Vo forme vitamínových a minerálnych prípravkov).
„Bolo by ešte lepšie absorbovať chýbajúce látky prostredníctvom potravy, pretože telo neabsorbuje umelo vyrobené živiny v náhradách, ako aj tie, ktoré sú obsiahnuté v potravinách,“ hovorí Pichler. Konzultácia s dietológom môže ohromeným rodičom pomôcť pri správnom výbere jedla a jeho zavedení do praxe.