Malina - BZfE
(BZfE) - Jasne červená, sladká, s uhrančivou vôňou, takmer jemne sa topiaca - s týmito vlastnosťami sa dá ťažko popísať iná miestna brusnica ako malina (Rubus idaeus). Pre svoju jedinečnú arómu sú maliny jedným z najchutnejších druhov ovocia, ktoré sa dá jesť čerstvé. To tiež vysvetľuje ich veľkú popularitu u spotrebiteľov.
Existuje veľa druhov malín, z ktorých niektoré sa veľmi líšia svojim vzhľadom. Existujú napríklad červené, žlté, čierne, malé, veľké, pretiahnuté, okrúhle alebo kužeľovité plody. Existujú tiež zreteľné rozdiely, pokiaľ ide o veľkosť plodov. Zatiaľ čo lesné maliny majú dĺžku asi jeden centimeter, pestované maliny dosahujú veľkosť až troch centimetrov. Botanicky, malina v skutočnosti nie je vôbec bobuľa. Ovocie je tvorené mnohými malými, chlpatými kôstkovinami, ktoré sedia na ovocnom základe v tvare kužeľa. S ich jemnými chĺpkami sa jednotlivé kôstkové ovocie k sebe zlepujú ako zamatové plátenky a spolu tvoria spoločné jadrovník.
Malina je ovocie, ktoré má všetko. Obsahuje veľa minerálov, najmä fosfor, vápnik, horčík a železo. Pokiaľ ide o vitamíny, presvedčí ich vysokým obsahom vitamínov skupiny B a vitamínu C. 100 gramov malín koniec koncov pokryje štvrtinu dennej potreby dospelého človeka vitamínom C. Maliny sú tiež bohaté na cukor, ovocné kyseliny - najmä kyselinu citrónovú - a vlákninu. Flavonoidy a fenolové kyseliny dopĺňajú zdravé prísady. Antibiotické a protirakovinové vlastnosti sa pripisujú týmto dvom sekundárnym rastlinným látkam. A s iba 0,3 gramu tuku a 43 kilokalórií na 100 gramov je sladké až mierne sladké a kyslé ovocie veľmi nízkokalorickým pokušením.
Nielen jeho aróma, ale aj rozmanité využitie malín v kuchyni je takmer jedinečné. Ak nejdú priamo z ruky do úst, môžu sa použiť čerstvé na ovocie alebo výdatné šaláty, ako polevy alebo na dezerty. Dajú sa z nich pripraviť džemy, sirupy, džúsy alebo červené krúpy a výborne chutia ako pyré. Existuje množstvo priemyselne vyrábaných produktov, ktoré môžete vyskúšať, vrátane alkoholu, vína a octu.
Tip: Malé, sladké ovocie dlho nevydrží. Ak nie sú hneď zjedené alebo spracované, najlepšie je skladovať ich v chladničke. Zostávajú tam niekoľko dní.