Maltitol a maltitolový sirup - E965
Maltitoly sú potravinové prísady, ktoré sa používajú hlavne ako sladidlá, ale môžu sa tiež použiť ako emulgátory a stabilizátory atď.
Aj keď sú tieto potravinárske prídavné látky na etikete všeobecne uvedené ako maltitol, maltitol, maltitolový sirup alebo E965 a javia sa ako rovnaká potravinárska prídavná látka, v skutočnosti ide o triedu potravinárskych prídavných látok.
Sú klasifikované takto:
- E 965 - maltitoli
- E965 (i) - maltitol
- E 965 (ii) - maltitolový sirup
V potravinách sú zvyčajne syntetizované a nie sú prirodzené. Tieto potravinové prísady majú asi 75 - 90% sladiacej sily cukru a takmer dvakrát toľko kalórií (2 - 3 kalórie/gram v porovnaní so 4 kalóriami/gram v prípade cukru).
Negatívne účinky maltitolov
E965 sú prísady, ktoré sa považujú za relatívne bezpečné bez závažných vedľajších účinkov, ale majú veľa nepríjemných účinkov. Z nich môžeme spomenúť nadúvanie, plynatosť, bolesti brucha, hnačky atď.
Závažnosť týchto účinkov je priamo úmerná požitému množstvu.
Nafukovanie je prvým účinkom konzumácie maltitolu a môže sa vyskytnúť dokonca od 10 do 20 gramov denne. Pretože sa zdá, že sa črevná flóra nedokáže prispôsobiť, plynatosť sa zastaví iba vtedy, ak tieto prísady prestanete konzumovať. Štúdia však bola dosť krátka (9 dní) a je možné, že z dlhodobého hľadiska sa črevná flóra prispôsobí, ale momentálne sa zdá, že z krátkodobého hľadiska to nie je možné.
Bolesť brucha u zdravých dospelých sa vyskytuje pri nízkych dávkach iba 40 gramov denne.
Hnačka sa zvyčajne vyskytuje pri konzumácii viac ako 15 gramov u detí a 60 - 90 gramov u dospelých.
Nie je určené pre tehotné ženy, pretože sa zdá, že obmedzuje vývoj plodu (testovanie na zvieratách).
Účinky nie sú známe u dojčiacich žien, a preto je vhodné vyhnúť sa konzumácii maltitolov vrátane sirupu.
Maltitol sa nachádza v mnohých výrobkoch bez cukru (dosť klamných), ale mali by ste mať na pamäti, že má 2 - 3 kalórie/gram a má tiež glykemický index medzi 35 - 36 pre E965 (i) a asi 52 pre E 965 (ii). ) (cukor je 58 - 65).
To je obzvlášť dôležité pre diabetikov, pretože táto prísada a ďalšie výrobky vo svojej triede môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi (menej ako cukor, ale stále ju zvyšuje). V prípade diabetikov konzumujúcich produkty maltitolu je potrebné starostlivo sledovať hladinu glukózy v krvi.
zdroj
E 965 sa nachádza v pečive, sladkostiach, nápojoch, čokoláde, žuvačkách, lieky atd.
Vzhľadom na to, že má 75 - 90% sladiacej sily cukru (musíte ich pridať viac a dostať sa tak veľmi blízko k potravinám, ktoré obsahujú cukor), 50 - 75% kalórií, teda glykemický index nie taký nízky v prípade sirupu asi 85-90% glykemického indexu cukru) a dostatok vedľajších účinkov, nemyslím si, že je to najlepšia voľba pre tých, ktorí chcú znížiť množstvo sacharidov v strave alebo pre diabetikov.