Malý zákazník soli

Klasika na stojane na korenie je taká rozmanitá, že získať prehľad o rôznych druhoch nie je také ľahké. Od Fleur de Sel po klasickú jódovanú soľ v supermarkete. Ale kde presne je rozdiel?

malý

Rafinovaná soľ vs. prírodné soli

Rafinovaná kuchynská soľ je čistý chlorid sodný. Všetky ďalšie prvky, ktoré sú obsiahnuté v prírodných soliach, sa odfiltrujú. Pre organizmus cenné prvky vápnik, horčík, draslík, železo a zinok už nie sú obsiahnuté.

Organická soľ - existuje?

Nie všetko môže byť organické - soľ je anorganický produkt, ktorý bol buď uväznený v horách milióny rokov, alebo rozpustený v mori. Na rozdiel od rafinovaných solí, prírodné soli nepoužívajú tečúce prostriedky. Pre samotné soli neexistuje organická pečať, pretože nejde o poľnohospodársky vyrobený produkt.

morská soľ

Štipka soli pomáha cukru - v každom pokrme.
Soľ zaručuje, že sladkosť pečiva je ešte lepšie vnímaná.

Obsah solí v morskej vode je okolo 3,5%. Táto soľ sa získa odparením. Po dostatočnom zahustení soľ vykryštalizuje. Fleur de Sel (Francúzsko) alebo Flor de Sal (Portugalsko) je najdrahšia morská soľ, ktorá sa vytvára iba na povrchu vody v horúcich dňoch bez vetra a je ručne odsávaná drevenou lopatou.

Kamenná soľ

Kamenná soľ v zásade nie je nič iné ako morská soľ, ktorá sa vytvorila v priebehu miliónov rokov, keď prastaré oceány vyschli. Ťaží sa sucho alebo mokro (soľ sa uvoľňuje vodou) v usadeninách.

Himalájska soľ (ajurvédska magická soľ)

Himalájska soľ je mierne ružová kamenná soľ z Pakistanu. Dôvodom očarujúcej ružovej farby soli sú ióny železa, ktoré sa v soli zachytia.

Údená soľ

Údená soľ je soľ údená na dreve, ktorá dodáva jedlám dymovú chuť. Existujú aj varianty, v ktorých sa dymová príchuť dodáva umelou dymovou arómou.