Maniok - zázračná rastlina trópov - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia stravovania 283. Nikdy nejedávate maniok, ako väčšina Európanov, na tanieri? Potom prichádzate. Pretože nielen hľuza, ale aj listy sú tvrdé, pokiaľ ide o sacharidy a bielkoviny.

Maniok poskytuje asi miliarde ľudí až tretinu potrebných kalórií, čo z neho robí jednu z najdôležitejších základných potravín. V Európe je však škrobnatá hľuza ťažko známa.

Ako potrava sa používajú nielen hľuzy dlhé do 1 m a s hmotnosťou do 10 kg, ale aj listy. To je veľkou výhodou v strave, ktorá je silne založená na manioku, pretože koreňové hľuzy obsahujú veľmi málo bielkovín, zatiaľ čo listy sú o to viac bohaté na bielkoviny.

Nie pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov

S obsahom uhľohydrátov okolo 30 percent je africká hľuza ešte lepšou výplňou ako zemiaky, ale pre mladých s nízkym obsahom sacharidov rozhodne nie. 100 gramov má okolo 150 kilokalórií, takže sú dosť veľké. Poskytujú viac ako dvojnásobok energie ako rovnaké množstvo zemiakov.

Jedzte iba varené

Maniok sa môže jesť iba varený, pretože obsahuje surové jedovaté látky, ako je kyanovodík, ktoré sa zahrievaním iba úplne zničia. Koncentrácia týchto zložiek robí rozdiel medzi miernymi, sladkými druhmi manioku a takzvanými divými. Krotké odrody obsahujú také malé množstvo toxínov, že sa dajú bezpečne jesť už po jednoduchom uvarení. Divoké odrody majú vyšší obsah toxínov, takže sa musia najskôr detoxikovať manuálne alebo priemyselne. Na konci tohto procesu získate Farinhu, maniokovú múku.

Takto sa to robí:

To, čo je pre nás zemiak, je kasava žiarovka pre Afriku a Latinskú Ameriku.
Existuje obrovská škála jedál z manioku. Často sa nejedáva čerstvá hľuza, ale rôzne druhy maniokovej múky
Hľuzy je možné pripraviť ako zemiaky. To znamená, že povaríme v osolenej vode a podávame s pikantnou omáčkou.
V kombinácii s baklažánom je maniok mimoriadne zdravý.
Kaša z manioku sa najlepšie hodí k pikantným omáčkam a ako príloha k mäsovým alebo rybacím jedlám.
Bohužiaľ nemôžete piecť chlieb z manioku, pretože múke chýba lepidlo kvôli nízkemu obsahu bielkovín. Odporúčajú sa zmesi 80 percent pšenice a 20 percent maniokovej múky. Rovnako chutné sú aj chlebové placky vyrobené z maniokovej múky.
Gari je manioková krupica, ktorá sa často používa v severoafrickej kuchyni. Príprava je podobná príprave kuskusu. Gari je vynikajúcim doplnkom vegetariánskych jedál, ako sú fazule.
Urobte zo zemiakových hranoliek konkurenciu. Koreň nakrájajte na tyčinky a zmiešajte v miske s lyžicou oleja a korením. Poukladáme na plech a dáme piecť do rúry.
Listy rastliny manioku sú veľmi bohaté na bielkoviny, takže majú presne tú látku, ktorá hľuze chýba. Vysoká nutričná hodnota láka listy určené na konzumáciu ako zelenina. Listy môžete použiť aj na zabalenie najrôznejších jedál.

Záver:

Hľadáte alternatívy príloh ako ryža, zemiaky alebo cestoviny? Potom to skúste s maniokom. Druhy prípravy sú obrovské. Nezabudnite ani na listy s ich vysokým obsahom bielkovín. Tí, ktorí sa spoliehajú na maniok, zaženú monotónnosť v kuchyni. Nič nepodporuje obezitu tak silno ako nudná nuda.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.