Marcipán bez cukru; Recept s nízkym obsahom sacharidov
Jednoducho si sami vyrobte marcipán s nízkym obsahom sacharidov - by salala.de - marcipán bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov bez lepku, bez cukru
Jednoducho si sami vyrobte marcipán s nízkym obsahom sacharidov - podľa salala.de - marcipán bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov bez lepku, bez cukru
Jednoducho si sami vyrobte marcipán s nízkym obsahom sacharidov - by salala.de - marcipán bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov bez lepku, bez cukru
Jednoducho si sami vyrobte marcipán s nízkym obsahom sacharidov - by salala.de - marcipán bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov bez lepku, bez cukru
Marcipán s nízkym obsahom sacharidov ... to môžete urobiť? Moja odpoveď je určite NIE, myslím si, že marcipán je dosť hrozný, s alebo bez cukru, pretože nemám rád horké mandle. Vroni sa však podarilo vyrobiť marcipán, ktorý môžem jesť bez grimasy. To niečo znamená.
Marcipán v dlhej lübeckej tradícii
Lübeck je svetové hlavné mesto marcipánu - oprávnene. Toto „typicky nemecké“ občerstvenie opäť nepochádza odtiaľ. Aspoň nie v pôvodnej podobe.
Pretože ako tiež? Mandle v tom čase v Nemecku nerástli a to sa príliš nezmenilo. Pod pojmom „vtedy“ mám na mysli dobrých 200 rokov, teda krátko po roku 1800 nášho letopočtu. V tomto okamihu založil Johann Georg Niederegger, narodený v roku 1777 v švábskom meste Ulm, svoju marcipánovú ríšu, ktorá je stále jednou z najtradičnejších spoločností tohto typu.
Rovnako ako toľko, marcipán najskôr prišiel do Európy s biblickými križiakmi a neskôr s obchodnými loďami a tu si získal fanúšikov.
Doma v meste siedmich veží
Dôvod, prečo je marcipán v Lübecku taký doma, je veľmi pochopiteľný.
Lübeck bol a je dôležitým mestom námorného obchodu, rovnako ako všetky väčšie mestá na nemeckom pobreží Severného a Baltského mora. V takýchto mestách bol najskôr k dispozícii dovážaný tovar ako cukor, mandle a veľa korenia, vo väčších a nie posledných množstvách, lacnejší ako v domovskej krajine. Samotná absencia potreby dlhých pozemných trás, ktoré by sprostredkovatelia pokryli, výrazne zvyšuje atraktivitu dostupnosti a ceny. Preto sa Niederegger presunul tak ďaleko na sever?
Táto koncentrácia výroby marcipánu zašla dokonca tak ďaleko, že názov „Lübecker marcipán"Pre." chránené zemepisné označenie pôvodu sa stal, ale až od roku 1996.
Výrobcovia marcipánu Lübeck majú tiež niečo podobné príkaz čistoty, ktoré si sami uvalili. Pre použitie chráneného označenia to však nie je právne relevantné, ale je to čisto otázka cti. Limity zákona o čistote sú tiež jednoduché: najmenej 70% mandlí a najviac 30% cukru. Z môjho pohľadu je to o 30% viac cukru, ale je mi to úplne jedno, pretože ... marcipán -.-
Pre používanie názvu je právne dôležité, že marcipán sa vyrába v Lübecku alebo susedných mestách Stockelsdorf alebo Bad Schwartau. Pre prípad, že by vás zaujímalo: áno, pomerne známy džem sa robí aj na druhom mieste. Opäť to, čo sa dozvedelo (mimochodom aj ja).
Náprava marcipánu
Samozrejme, všetky sladkosti sú na jednej strane a zjavne nejedlé časti mŕtvych zvierat na druhej strane, spočiatku ako „Opravné prostriedky“ vyvinuté. Najznámejším príkladom tohto prístupu je mimochodom Coca Cola, ktorá v pôvodnom recepte ako Lieky na bolesti hlavy, depresie a impotenciu bol predaný. Je to logické a tiež úplne efektívne.
marcipán má podobnú, ak málo prebádanú históriu. Existuje len niekoľko starodávnych spisov, ktoré poskytujú perzskému učencovi a lekárovi recept na vyliečenie Mandle, med a ružová voda citovať. Potom by mal pomôcť proti slabosti a tráviacim problémom.
Keďže marcipán je sladký a asi všetci okrem mňa chutia celkom dobre, my Európania sme si tento názor samozrejme veľmi radi osvojili. Až do roku Pánovho bol rok 1704 marcipán následne dostupné iba ako liek a v lekárňach a bol predpísaný na zažívacie ťažkosti a slabosť, na posilnenie tela a potencie.
Ale to nie je všetko, myslím si, že ďalší bod je ešte zábavnejší. Tomáš Akvinský, dominikánsky mních v 13. storočí - a okrem nasledujúceho vyhlásenia dôležitý filozof a vodca etického myslenia, ktorý stojí za trochu výskumu aj pre agnostikov - určil a rozhodol, ten marcipán NERUŠÍ RÝCHLO!
V nemčine je počas kresťanského pôstu málo k jedlu, iba tie najjednoduchšie a absolútne nevyhnutné jedlá a ... marcipán.
Tomáš Akvinský bol mimochodom podľa obvyklých obrazov skôr kyprý a nie vyziabnutý mních. Odkiaľ to pochádza? To nemusí nevyhnutne zodpovedať predstavám zakladateľa rádu Dominika, ale kanonizácia Tomáša Akvinského Jánom XXII. V roku 1323 jej neublížila.
Marcipán a persipán
Mandle sú drahé. Vždy a niekedy drahšie ako teraz, minimálne upravené o infláciu. S cieľom vyrovnať sa s niekedy veľmi vysokým dopytom prišiel potravinársky priemysel s náhradou, a to Persipan.
Persipan bude úplne rovnaký vyrobené ako marcipán, práve preč Namiesto mandlí broskyňové a/alebo marhuľové jadrá. Je zaujímavé, že ak sa rýchlo pozriete, ťažko zistíte rozdiel medzi marhuľovými a mandľovými zrnami.
The Chuť persipanu je priemerne jasný trpká a trochu trpká než ten pravý marcipán, preto sa zriedka predáva ako surový produkt. Prichádza (prišla) takmer iba v Hromadná výroba sezónnych výrobkov ako Dominiostones použitá, pretože cena je alebo bola jednoducho oveľa atraktívnejšia. A môžete pomôcť chuti. Nikto si to nevšimne.
Dnes to už neplatí, pretože - kvôli ponuke a dopytu - sa zvýšila aj cena surovín pre Persipan a delta nákladov na mandle už nie je taká dramatická, ako bývala. Musíte len hľadať marhuľové jadrá na obvyklých online nákupných platformách. Lacné je iné.
Pomenovanie cez hrudník v oku
Mimochodom, názov „marcipán“ bol (údajne) odvodený z arabského slova „mautaban„odvodené. Toto bol ten Názov pre spoločnú škatuľu definovanej veľkosti, v ktorej sa obvykle predávali cukrovinky. Názov schránky bol opäť názov mince, ktorá sa za ňu musela zaplatiť.
A na doplnenie reťazca pomenovaní: Minca sa volala „mautaban“, pretože bola na ňom vyrazená postava Krista sediaceho na tróne. „Mautaban“ znamená voľne preložený „Ten, kto neopustí svoje miesto“.
Toto bolo tiež falošné meno pre príslušného kresťanského kráľa, ktorý poslal svojich rytierov na križiacke výpravy, zatiaľ čo on doma sedel na tróne. „Vodcovstvo príkladom“ vtedy pravdepodobne nebol problém.