Marcipánové ozdoby
Marcipán sa používa na zdobenie koláčov, pečiva, ako samostatná náplň a džem. Pridanie potravinových farieb v kombinácii s plasticitou, pružnosťou a priľnavosťou otvára skutočne široké možnosti kreativity. S prírodnou, rafinovanou, čarovnou chuťou je marcipán považovaný za jednu z najužitočnejších pochúťok, pretože jeho základ tvoria orechy a cukor.
Samozrejme, obdivovať majstrovské diela si môže uchovať toľko, koľko obdivuje ich vkus, ale navrhujeme, aby ste si skúsili ozdobiť tortu alebo marcipánové koláče vlastnej výroby. Napriek obavám jeho výroba netrvá dlho, ale poskytne príležitosť preukázať sa ako vizionársky talentovaný dizajnér.
Horúci spôsob prípravy marcipánu
prísady:
2 vajcia,
175 g práškového cukru,
350 g mletých mandlí,
4 kvapky vanilkovej esencie,
1 lyžička citrónovej šťavy.
Spôsob prípravy:
Mandle naplňte niekoľko minút teplou vodou tak, aby sa šupka ľahko olúpala, sušte niekoľko minút v rúre na miernom ohni a nedovoľte matkám zmeniť farbu. V mlynčeku na kávu orechy nasucho nakrájame. Vyberte 2 vajcia a pridajte práškový cukor. Výsledná zmes vo vodnom kúpeli sa varí v krémovom stave. Potom vyberte z platne, nie je potrebné ďalšie tepelné ošetrenie. Pridajte na stôl mandle, vanilkovú esenciu, citrónovú šťavu a jemne premiešajte. Mali by ste dostať mäkkú pastu. Túto pastu položte na práškovú pracovnú plochu a mieste ju, až kým nezhustne, aby sa z nej dalo vytvarovať. Treba poznamenať, že marcipán, varený horúcim spôsobom, udržuje pružnosť iba v teplej forme, čo znamená, že musíte robiť všetko, čo chcete, kým nie je zima.
prísady:
2 vajcia,
2 žĺtky,
225 g cukru,
225 g práškového cukru,
450 g mletých mandlí,
6 kvapiek vanilkovej esencie,
2 lyžičky. citrónová šťava.
Spôsob prípravy:
Pripravte a nakrájajte mandle rovnakým spôsobom ako pri horúcej metóde. Primiešame cukor, práškový cukor a vlašské orechy. V samostatnej miske zmiešajte 2 žĺtky, 2 vajcia, citrónovú šťavu a vanilkovú esenciu. V cukrovo-orechovej zmesi urobte ryhu, nalejte vaječnú zmes a dobre premiešajte. Na pracovnú plochu vo forme prášku preneste výslednú hmotu a premiešajte ju v stave vhodnom na odlievanie. Aby ste sa ubezpečili, že marcipán nevyschne, vložte hotový stôl do pevného plastového vrecka.
prísady:
350 g mletých mandlí,
175 g práškového cukru,
175 g cukru,
2 polievkové lyžice. citrónová šťava,
2 lyžice glycerolu,
2 lyžice tekutej glukózy,
1 polievková lyžica. likér alebo koňak,
6 kvapiek mandľovej esencie.
Spôsob prípravy:
Citrónová šťava 2 šálky 2 lyžice pridaného glycerínu, glukózy, mandľovej esencie a lyžice likéru a výsledná zmes bola pridaná k šľahaným mandliam zmiešaným jednotlivo so zeminou, cukrom a práškovým cukrom. Výsledná hmota sa miesi asi 3 minúty.
Marcipán je pripravený, ale čo teraz? Teraz všetko závisí od vašej túžby, predstavivosti a schopností. Využite naše nápady alebo si vytvorte svoj vlastný a začnite vytvárať!
Keďže sa rozhodli urobiť z koláča šachovnicu, potom by mal byť tvar štvorcový. Zároveň platí, že čím viac koláča máte, tým viac príležitostí pre kreativitu máte. Vyvaľkajte kúsok neutrálnej marcipánovej farby, poslúži ako základ pre dosku. Tento kúsok bude najväčší, veľkosťou by mal byť o polovicu menší ako samotný koláč. Marcipán jemne preložíme do koláča, uhladíme a za mierneho tlaku po okrajoch zatlačíme. Dajte pozor, aby vám nevznikli vlny a vrásky, prebytočný marcipán odrežte tenkým ostrým nožom. Okraje je možné zlepiť spolu s malým množstvom vaječného bielka alebo vody.
Označte okraje šachovnice na torte, zmerajte vzdialenosť, nezabúdajte, že musí byť na všetkých stranách rovnaká, a výsledný údaj vydelte 8 - počtom riadkov na hracej ploche. Teraz budete potrebovať biely marcipán a ďalších 5-6 farieb. Nakreslite marcipán a nakrájajte štvorce na požadovanú veľkosť. Upozorňujeme, že biele štvorce musia byť väčšie, aby koláč vyzeral ako šachovnica, budú mať štvorce striedavú farbu s bielou. Konkrétne budete potrebovať 32 bielych štvorcov a 32 viacerých farieb. Keď sú všetky nakrájané, dajte ich na koláč, pevne stlačte spolu a na torte.
Vyššie čísla sú tiež celkom jednoduché, ale o niečo viac kvôli množstvu rôznych častí. Zdobenie torty so snehuliakmi netrvá dlho. Guličky z bieleho marcipánu stočíme a vyvaľkáte na práškovom cukre. Ak sa guľky prevrátia, zbierajte snehuliaka, potom použite ako základ špáradlo. Z červeného marcipánu so slepou čiapkou a šálom, z oranžového nosa. Oči, ústa a gombíky, ktoré si môžete pripraviť z čokoládovej polievky a z párátka.
Odstráňte čierny alebo tmavohnedý marcipán, odrežte z neho pás široký 4 - 5 cm - to je základ nasledujúceho pásika. Pripevnite pásik na základňu koláča, mierne navlhčený vodou a bielkami. Aby pás vyzeral skutočne, odpojte sponu od žltého alebo zlatého marcipánu a pripevnite ju k remienku. Listový ďatelina alebo akékoľvek iné tvary, ktoré môžete získať pomocou tvarov cookies alebo noža, pomocou šablóny. Ozdobiť tortu vo forme klobúka je dosť jednoduché a rýchle, ale vyzerá to celkom efektne.
Hnedý marcipán sa valí v príliš tenkej vrstve, ktorú vydrží a nedokáže ohýbať tie časti, ktoré nelimitujú na povrchu koláča. Marcipán preložte na bambusový obrúsok, ktorý sa používa na výrobu roliek, a 1 - 2 krát ho otočte valčekom. Keď marcipán odstránite, zostanú po ňom stopy, ktoré napodobňujú dlaždice v dome. Teraz tenkým ostrým nožom vyrezal domy rôznych tvarov a nalepil ich po obvode každej úrovne. Keď sú všetky domy zlepené, pripevnite k nim biele rezané okná marcipánom. Takéto mesto nielenže vyzerá originálne, ale je aj zdravotne neškodné, pretože namiesto farbiva sa tu používa kakao.
Marcipán môže byť nielen lahodnou pochúťkou, ale aj vynikajúcim materiálom na dekoráciu. Keď s ním pracujete, hlavné je začať, pokúsiť sa niečo urobiť sám a nikto vám v tom nezabráni. Koniec koncov, budete súhlasiť, je to krásne, keď sú všetci vašou prácou nadšení a je to dvakrát také príjemné, keď sa samotný výrobný proces otriasa, vyvoláva záujem a túžbu znovu a znovu vytvárať. Veľa šťastia!