Martinigány nie sú ľahkou diétou kalórií na porciu

Husi martini nepatria presne do kategórie „light“ s 343 kilokalóriami na 100 gramov.

kalórií

A tak okolo 11. novembra neskončia iba na našich tanieroch, ale aj na rebrách spolu s červenou kapustou a zemiakovými knedľami. Na jednu porciu pripadá okolo 1 300 kalórií - najneskôr na druhý deň by ste sa chceli tukového vtáka zbaviť.

Toto by mohlo dobre fungovať pri behu alebo v posilňovni, ale existuje veľa spôsobov, ako sa zbaviť výživových hodnôt, ktoré ste konzumovali v rámci svojich vlastných štyroch stien. Po siedmich hodinách a 15 minútach žehlenia by sa mal výpočet kalórií opäť vyrovnať, pretože vykonávanie domácich prác - bez bazálneho metabolizmu tela - spotrebuje 91 kalórií za 30 minút. Prečo sa však tak namáhať, keď to funguje pohodlne? Dva rýchle dni na televíznom gauči stačia na to, aby ste sa zbavili husacej post mortem.

Počas tradičnej hostiny na to príliš nemyslíte: každý rok okolo 11. novembra skončí na stoloch 250 000 husí. Za celý rok každý Rakúšan zje 0,2 kilogramu a môže ochutnať aj 0,5 až 0,6 kilogramu červenej kapusty.

Rovnako ako predtým, tri štvrtiny skonzumovaných husí pochádzajú zo zahraničia. Podľa Viera Pfotena sú v Poľsku a Maďarsku, ale aj v ďalších európskych krajinách kruté praktiky výkrmu krmiva a živého vytrhnutia krmiva stále povolené. Šance na zjedenie mučených husí sú veľké, najmä ak sú veľmi lacné.

Organizácia pre dobré životné podmienky zvierat odporúča, aby spotrebitelia vždy starostlivo kontrolovali, čo kupujú, a ak je to potrebné, opýtajte sa na ne. Mali by ste ho užiť, iba ak je na produkte výslovne uvedené „Žiadne živé trhanie, žiadne vykrmovanie plnky“. A v reštaurácii stačí vopred rýchly telefonát, aby ste zistili, o ktoré husi ide.

Mimochodom, martinigáni majú storočnú tradíciu. Prvýkrát sa spomína v listine už v roku 1171. Vtedy to však malo iný účel, ako ponúknuť ďalší vrchol v kulinárskom cykle roka. Poľnohospodársky rok sa skončil skôr 11. novembra. Sluhovia dostávali ako bonus svoju mzdu a hus. Pred neplodným zimným obdobím bolo treba stádo hydiny zdecimovať.

Tento zvyk súvisí s pohanskými zabíjačkovými slávnosťami času žatvy a prijalo ho kresťanstvo. Okrem známych Martiniganov sú súčasťou tradície aj Martinsfeuer, Martinsgestampfe proti zlým duchom a Martinstrunk z nového vína, ktoré sa dodnes praktizuje v Salzburgu, Tirolsku, Hornom a Dolnom Rakúsku.