Maslo, bežné jedlo, ale; Denisa Bârgău ✿
Maslo je dnes jednou z najbežnejších potravín v rumunských chladničkách. Chlieb, mlieko, syr, vajcia, maslo - to sú potraviny, ktoré pravdepodobne nájdete v každej chladničke.
A napriek tomu nie je všetko maslo rovnaké!
Za starých čias, teda pred rokom 1989, bolo maslo vzácnym jedlom, ktoré ste dostávali buď od národov krajiny, alebo ste si ho zriedka kupovali od spoločnosti Alimentara. Teraz je ľahké povedať, že maslo sa nachádza na všetkých plotoch. Balíček masla s 82% tuku môže stáť ešte menej ako 5 lei, ak viete, kde ho hľadať. Volám to maslo pre domácnosť a považujem ho za vhodné na varenie (napríklad na vloženie senzačného pyré, ktoré pre mňa vyrába Sebi).
Ale ako som už povedal, nie všetky sú rovnaké. Pred dvoma rokmi som sa vybral na infotrip na Horezu, kde som mal možnosť stretnúť skutočných hrnčiarov, vyskúšať si svoju zručnosť v práci s hlinou, zúčastniť sa veľtrhu so všelijakými haraburdami atď. Bol to veľmi pekný víkend, v ktorom môžem povedať, že Horezu mi vstúpila do srdca. Najväčším prekvapením tejto cesty však bolo ... téglik masla.
Všeobecne platí, že keď sa musím ťahať niekoľko dní po sebe, mám chvíle, keď musím dať klaksón do vankúša, teda niekoľko hodín spať, inak už nie som dobrý na nič. Pri jednej ceste na Horezu v jednej chvíli niekto navrhol, aby sme išli hľadať ovčín. V meste medzi nami boli vychovaní ľudia, ktorí nikdy nevideli ovčín (alebo pravdepodobne skutočnú kravu alebo ovcu), ale bol som unavený a rozhodol som sa ignorovať toto pozvanie organizátorov. Posledné rezervy energie som už vyčerpal počas jazdy vo výške 1 600 metrov, k chate uprostred ničoho. Šiel som teda spať.
Keď som sa zobudil, môj Sebi bol veľmi nadšený z masla, ktoré si kúpil v ovčíne. Obdaroval ma nádobou 800 plnou niečoho žltého, veľmi žltého a trval na chuti. Ja, ledva prebudený, som nechcel nič iné ako kávu alebo sa nechať vyspať. Dal som na naliehanie a ochutnal som to.
Okamžite som sa zobudil.
Stále cítim tú chuť mastného masla, slaného *, ktorá svojím spôsobom priniesla maslo, ktoré moja stará mama vyrábala v krajine, keď som bola malá, alebo maslo, ktoré do kotla dávali tety rodičia v Suceave. v ktorej uvarili najlepšiu polentu, akú som kedy jedol. Nechcem rozprávať hlúposti, ale akoby to varili v masle! Alebo som si to chcel spomenúť!
* Maslo je solené, pretože ho v ovčíne nemôžete udržiavať inak, bez elektriny a implicitne bez chladničky.
Potom som okamžite chcel ísť do bača po ďalšom tégliku magického masla z Horezu, len bača nebol veľmi blízko a nikto ten výlet nechcel robiť znova len preto, že som bol vtedy príliš lenivý keď odišla celá skupina.
Niekoľko týždňov som ho strieľal, ale nakoniec to skončilo. A ktorou cestou som si šiel dať to maslo, ešte som sa nevrátil na chatu, kde môžete zájsť do bača, ktorý to maslo predáva. Som však presvedčený, že maslo podobnej chuti je iba to maslo, ktoré sa získava z mlieka od kráv chovaných voľne na pastve a kŕmených iba kovbojské dobroty.
Kerrygold vyzval ma, aby som hovoril o masle. Kerrygold je maslo vyrobené z mlieka od írskych kráv chovaných vo voľnom chove, ktoré pasú zelenú trávu až 11 mesiacov v roku. Medzinárodný pojem pre kŕmenie iba vysokou trávou je kŕmené trávou. V Rumunsku sa kravy kŕmia trávou asi 7 mesiacov/rok, zvyšných 5 sa týka sena. Kerrygold je maslo, ktoré vám pripomína domáce maslo, ktoré ste konzumovali ako dieťa.
Vrcholom je, že ja ako dieťa som bol netypické dieťa. Najradšej som mal komerčný maslový margarín, pretože komerčné maslo znamenalo bielu tvrdú vec, z ktorej vyšlo veľa, veľa vody. Dnes si myslím, že v obchodoch by ani nebolo dovolené predať túto vec a nazvať ju maslom. Margarín mal, naopak, zvláštnu chuť, vyrobený z plastu naplneného chemikáliami, a najlepšie bolo, že sa okamžite roztieral na krajec chleba.
Teda presne tak, ako sa šíri maslo Kerrygold, iba päť minút po vybratí z chladničky.!