Maslo JETE CHYTREJŠIE

Maslo je v Nemecku mimoriadne populárne a často je súčasťou mnohých jedál. Či už do koláča alebo na dusenie: mliečny výrobok s plnou chuťou tomu dáva niečo isté, ale má tiež vysoký obsah tuku.

Obsah

1. Infografika o masle
2. Čo by ste mali vedieť o masle
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
   4. Aké maslo je vhodné na čo?
3. Aké zdravé je vlastne maslo?
4. Nákupné a kuchynské tipy
   1. Nákup
   2. skladovanie
5. Tipy na prípravu masla
6. FAQ - najčastejšie otázky
   1. Ako si môžete pripraviť maslo sami?
   2. Kde nájdete lacné maslo?

Infografika o masle

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Čo by ste mali vedieť o masle

Samozrejme, maslo, ako každý tuk, poskytuje veľa energie, tu je najmenej 740 kalórií na 100 gramov. Pre mnohých ľudí je však obsah cholesterolu v masle problematickejší ako množstvo kalórií: Pri 230 miligramoch obsahuje maslo viac ako tri a polkrát viac cholesterolu ako knedľa alebo plnotučný syr. Rastlinné tuky sú naopak úplne bez problémovej látky.

Okrem toho existuje nepriaznivé zloženie tuku v masle. Asi dve tretiny z toho tvoria nasýtené mastné kyseliny. Vedcom sa dokonca v štúdii podarilo dokázať, že tieto môžu viesť k cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. Aj keď sa táto štúdia uskutočňovala na myšiach, táto korelácia je veľmi pravdepodobná aj u ľudí (1) .

Napriek tomu maslo vo všeobecnosti nemusí byť démonizované! Najmä maslo z ekologického poľnohospodárstva, ktoré je ekologickým produktom obľúbenej nátierky, obsahuje oveľa väčšie množstvo omega-3 mastných kyselín. Pretože u združených farmárov ako Bioland alebo Demeter je kŕmenie trávou povinné, čo znamená, že kravy sa chovajú hlavne na pastvinách alebo sa v stánkoch kŕmia senom. Pretože tráva tvorí spomínané mastné kyseliny. Na druhej strane pri konvenčnom chove dojníc sa koncentruje hlavne krmivo a kukurica, ktoré obsahujú oveľa menej omega-3 mastných kyselín. Užívaniu s mierou teda nič nestojí v ceste.

pôvodu

Maslo je storočný výrobok. Maslo sa vyrábalo už v staroveku, ale na lekárske účely. Mliečny výrobok sa postupom času stal dôležitou komoditou.

Maslo sa zvyčajne vyrába zo smotany kravského mlieka, ktoré sa potom šľahá. Počas tohto procesu sa tukové guľôčky v mliečnom tuku rozlomia a beztuková zložka (väčšinou cmar) môže uniknúť. Takto sa môžu tukové časti „zlepiť“, čo môže mať za následok typickú tuhú konzistenciu. Maslo sa dá získať aj z kozieho alebo ovčieho mlieka.

Typické žlté sfarbenie spôsobujú pridané farbivá, väčšinou však už spomínaný betakarotén. Prekurzorom vitamínu A je prírodné farbivo obsiahnuté v tráve, ktoré sa často pridáva do krmiva pre kravy. To zaručuje, že maslo sa dá kúpiť po celý rok. Aj v tejto súvislosti sa odporúča organické maslo, ktoré obsahuje toto prírodné farbivo vďaka kŕmeniu trávou, zatiaľ čo bežné maslo sa často dodáva v umelo vyrobenej forme.

sezóna

Mliečny výrobok je v supermarketoch a mliečnych obchodoch k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Typická plná, guľatá chuť je to, čo robí maslo tak obľúbeným. Závisí to však od druhu masla. Existuje kyslá smotana, sladká smotana a mierne kyslé maslo, ktoré má kyslú, sladkú alebo mierne kyslú chuť.

---