Mäso na cukrovku
Prijímanie a trávenie výživových rád nie je skutočne uspokojivým koníčkom, hovorí Thilo Spahl.
Je to jednoducho ťažké. Len čo začnete zisťovať, ako najlepšie jesť, rýchlo sa dostanete do neporiadku. Predpokladajme, že som sa obával, že budem jesť príliš veľa alebo príliš málo mäsa. Potom som si napríklad na NetDoktor.de prečítal, čo veda na túto tému zistí.
7. októbra som sa pod nadpisom „Málo bielkovín, rýchlejší metabolizmus“ dozvedel:
Prekvapivé zistenie: ak budete jesť málo bielkovín, spálite viac energie a budete mať lepšiu hladinu cukru v krvi (...) Zdá sa, že diéta s nízkym obsahom bielkovín zvyšuje spaľovanie tukov a sacharidov - a tým aj spotrebu energie. A metabolizmus tiež zjavne prospieva: hladina inzulínu a cukru v krvi klesá namiesto zvyšovania pomocou diéty s nízkym obsahom bielkovín a sacharidov.
Redaktor predstavuje štúdie vedcov z Nemeckého centra pre výskum rakoviny. Dávali myšiam a ľuďom jedlo, ktoré obsahovalo iba 5% a 9% bielkovín namiesto obvyklých 20%. To zjavne spôsobilo zvýšenie hladín „zoštíhľujúceho“ hormónu nazývaného fibroblastový rastový faktor 21 (FGF 21) v krvi. Už z predchádzajúcich pokusov na myšiach vedeli, že to je dobré. Geneticky upravené myši, ktoré čoraz viac produkovali FGF21, netučneli, ani keď boli kŕmené obzvlášť tukovou stravou, a ich metabolizmus cukrov zostal stabilný. To znamená, že boli lepšie chránení pred cukrovkou.
Dobre, myslím, že to skúsim pred ďalšou návštevou lekára. Možno by som to mohol použiť na potlačenie hladiny cukru v krvi, na ktorú sa sťažoval naposledy ako na mierne zvýšenú a veselo pripisovanú brušnému tuku, späť do normálneho rozsahu. Pochybnosti o mojom pláne však rýchlo vznikajú. 28. októbra som v rovnakom okamihu na internete od toho istého redaktora pod nadpisom „Bielkoviny proti tukovej pečeni“ počul:
Diéta bohatá na bielkoviny umožňuje pečeni výrazne schudnúť v priebehu niekoľkých týždňov - a to aj v prípade, že pacient nechudne. To tiež zlepšuje metabolizmus cukrov.
Tentokrát predstavuje výsledky štúdie vedcov z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE). Chceli zistiť, či môže strava bohatá na bielkoviny zlepšiť stav pečene. Vyšetrili 37 mužov a žien s cukrovkou 2. typu vo veku od 49 do 78 rokov. Dostávali diétu po dobu šiestich týždňov s obsahom kalórií 30 percent bielkovín. Úspech bol pozoruhodný. Pečeňový tuk sa rozpustil o 36 až 48 percent. Inými slovami: jedzte veľa mäsa a vaša pečeň bude po niekoľkých týždňoch opäť tip top. Je postarané aj o vegetariánov. Rovnako dobre to fungovalo aj pri rastlinných bielkovinách. Dostali cestoviny a chlieb obohatené o hrachový proteín. (Tu je pekný recept na hrachový chlieb) (Hrášková klobása by samozrejme tiež fungovala) (Alebo izolát hrachového proteínu, 100% bez GMO)
Ale pre mňa ešte zaujímavejšie: opäť sa zlepšila aj citlivosť účastníkov na inzulín. To je rozhodujúci faktor pre cukrovku. Funkciou inzulínu je otváranie buniek tak, aby mohli absorbovať cukor z krvi. Jeden je diabetik, keď bunky tela už tak dobre nereagujú na inzulín. Potom stúpa hladina cukru v krvi.
Čo mám robiť teraz týždeň pred ďalšou návštevou lekára? Naplnené dňami z řízkov alebo cestovín? Ťažká otázka. Myslím, že idem na pečené bravčové mäso a na diétu spaetzle.
Thilo Spahl
Thilo Spahl je kvalifikovaný psychológ a žije v Berlíne. Je nezávislým spisovateľom vedy, spoluzakladateľom Freiblickovho inštitútu a redaktorom časopisu NovoArgumente.