Používanie rezistentného škrobu so zemiakmi a cestovinami z predchádzajúceho dňa Technici
Vedel si? Zemiaky a cestoviny z predchádzajúceho dňa majú menej kalórií ako čerstvo uvarené. Zároveň podporujú intaktnú črevnú flóru a majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Schudnúť s cestovinami, zemiakmi a ryžou z predchádzajúceho dňa? To by mohlo fungovať, alebo aspoň tieto potraviny z predchádzajúceho dňa vám môžu dlhodobo pomôcť schudnúť. Pretože keď schladené zemiaky, cestoviny alebo ryža vychladnú, časť škrobu, ktorý obsahujú, sa stane nestráviteľným - a teda neposkytuje žiadne kalórie. To platí aj pre iné škrobové potraviny, napríklad obilniny alebo strukoviny.
Zemiaky z predchádzajúceho dňa obsahujú asi o desať percent menej stráviteľného škrobu ako čerstvo uvarené. Aj keď ich po vychladnutí znovu zohrejete - pripravte z nich napríklad vyprážané zemiaky.
Dôvod: časť škrobu vykryštalizuje v dôsledku vytesnenia molekúl. Vďaka tomu sa nemôže štiepiť pomocou enzýmov v zažívacom trakte. Nestráviteľný škrob - forma takzvaného „rezistentného škrobu“ - prechádza tenkým črevom bez toho, aby ho mohol použiť. Stáva sa teda akýmsi vláknom.
Lahôdky pre črevá
Keď sa raz ocitnete v hrubom čreve, nestráviteľný škrob sa stane opäť skutočne užitočným. Pretože zatiaľ čo sa štiepi v hrubom čreve, vzniká butyrát mastnej kyseliny, zlúčenina kyseliny maslovej. Je hlavným zdrojom energie pre bunky vo výstelke hrubého čreva. Dostatočné množstvo butyrátu zabraňuje zápalu a podporuje zdravú črevnú flóru. Okrem toho má butyrát vyrovnávať maximálnu hladinu cukru v krvi a tým pôsobiť regulačne na hladinu cukru v krvi.
Vláknina z jedla spôsobí, že sa budete cítiť sýti
Rovnako ako iné vlákniny, odolný škrob vás udrží dlhšie sýty. To tiež pomáha pri chudnutí. Ak sa chcete takto chudnúť, stále potrebujete disciplínu a trpezlivosť. Pretože obsah kalórií v zemiakoch a cestovinách z predchádzajúceho dňa, ktorý sa znížil ochladením, sa rýchlo viac ako vyrovná, ak ich nasledujúci deň spracujete s veľkým množstvom oleja, syra alebo slaniny na vyprážané zemiaky alebo kastról na cestoviny. Ale nemusí byť. Zemiakový alebo cestovinový šalát s jogurtovým dresingom alebo octovo-olejovou marinádou a čerstvou zeleninou sú dobrou alternatívou. Jednoducho ich pravidelne zaraďujte do jedálnička a hodujte s čistým svedomím.
Uvarené jedlo uchovávajte na chladnom mieste
Škrob môže kryštalizovať až 12 hodín. Aby sa jedlo nepokazilo cez noc alebo aby sa na ňom neusadili nežiaduce baktérie, uchovávajte ho po krátkej dobe v chladničke prosím v chladničke.