Mäso z diviny - nie úplne neškodná pochúťka
Pečenie srncov, jeleňov alebo diviakov je tradíciou mnohých ľudí, najmä medzi rokmi. Ale mäso z diviny môže byť napadnuté parazitmi
Hra by mala byť uvarená
Všetci gurmánski kuchári budú proti tomu protestovať - ale to nepomáha, iba škodí: polosurové (pečené ružové, niekedy stále krvavé) divinové mäso môže rýchlo ukončiť radosť z pôžitku. Preto teraz Federálny úrad pre hodnotenie rizík zverejnil vyhlásenie k tejto téme:
Riziko nesprávnej prípravy pri konzumácii diviny a mäsových výrobkov z diviny
Jedno až dve jedlá z diviny, každé s 200 - 400 gramami diviny, sa skonzumujú v priemere na osobu za rok
Mäso pochádza hlavne z diviakov, srncov, jeleňov a danielov
Takzvaní požierači vtákov, ako sú poľovnícke rodiny a ich okolie, však ročne skonzumujú až viac ako 60 takýchto jedál z diviny
Všeobecne platí, že ak nie je zver správne pripravená, existuje vyššie riziko infekcie zverou.
Parazity, ktoré spôsobujú choroby ako sú toxoplazmy (choroba: toxoplazmóza), trichinely (choroba: trichinelóza), sarkosporídie (choroba: sarkosporidióza), bravčová pásomnica (choroby: cysticerkóza, taenióza), pásomnica malá líška (choroba: echinokokóza) alebo svalovina motýľa Dunckera (pravdepodobne choroba: larválna choroba) ) sa môže rozšíriť, keď sa jatočné telo divých zvierat porcuje a odstraňuje, alebo sa môže preniesť aj na iné potraviny, keď spotrebitelia doma spracovávajú surové mäso z diviny. Okrem hodnotených parazitov môže mäso obsahovať aj bakteriálne alebo vírusové patogény.
Tipy na odporúčané zaobchádzanie nájdete v nasledujúcich informačných listoch BfR: - Toxoplazmóza - Tipy pre spotrebiteľa