Matei Perahim - Dlhá história stravovacích návykov (II)
O vitamínových a oligominerálnych koktailoch, otrubách, ananáse, kapustovej polievke, paleo diéte, potravinovom audite, Naturilysovej škole neuropatie a ďalších stravovacích návykoch .
Ako som sľúbil, v prvej časti tohto príbehu o histórii stravovacích návykov sa k vám vraciam s ďalšími diétami a rôznymi diétami, ktoré za tie roky urobili rozruch. Závery a rozhodnutia patria vám!
Drahé otruby…
Až do 80. rokov by nikoho nenapadlo jesť otruby. Možno len prežúvavce. Od 80. rokov sme v tejto móde. Kvôli nedostatku vlákniny. Táto móda bola zavedená ako výsledok epidemiologických vyšetrení, vzťahu medzi nedostatkom vlákniny a diétnou nerovnováhou, saturáciou lipidov, nedostatkom sacharidov, kardiovaskulárnymi chorobami, určitými druhmi rakoviny atď. atď.
Vek železa, vápnika alebo…
Zhon koktailov s vitamínmi a stopovými prvkami je pomerne nedávny. Do roku 83 sa usúdilo, že v západných krajinách neexistujú žiadne nedostatky vitamínov, ktoré sú „vyhradené“ pre krajiny tretieho sveta alebo za hranicami železnej opony (prepáčte). Na odstránenie tejto chyby sa farmaceutické a fytoterapeutické laboratóriá ponáhľali vrhnúť sa do tejto medzery v zisku a množiť produkty, tlačové konferencie, informačné vestníky. Táto móda je dodnes v plnom prúde. Je zrejmé, že to zodpovedá skutočnej potrebe. Populácia civilizovaných krajín trpí stresujúcim sa a čoraz viac sedavým spôsobom života, ktorý trpí chronickým nedostatkom vitamínov.
Odborníci na výživu sa zároveň obávajú nadmerných zásob vitamínu A a D, jediných, ktoré si ľudské telo dokáže uložiť. V opačnom prípade, bez ohľadu na to, koľko vitamínov prehltneme, sa prebytok vylúči. Lepšie je mať viac, tvrdia stúpenci marketingu vitamínov, ak máte to, čo potrebujete. Problém je v podstate rovnaký ako minerálne soli. Pretože väčšina z nás má príliš málo železa, vápniku alebo horčíka. Posledné menované malo svoje najväčšie obdobie, keď bola módnou chorobou spazmofília. Pokiaľ ide o ďalšie stopové prvky, ktoré sa dnes nachádzajú v lekárenských skriniach domov alebo na regáloch špecializovaných obchodov, stále toho veľa nevieme. O ich pôsobení toho veľa nevieme, nevieme, v akých potravinách sa nachádzajú, či sa dajú v tele skladovať a hlavne nevieme, aké riziká súvisia s ich prítomnosťou alebo neprítomnosťou. Skutočne by bol čas na seriózne štúdie, ktoré by určili naše potreby v stopových prvkoch a všetkom, čo s nimi súvisí.
Nezmysel s ananásom
Sväté normy ideálnej váhy sú stále (od roku 1920) nadradené našim estetickým normám. Táto priepasť medzi lekárskym svetom a ženskou populáciou (a čoraz viac mužskou populáciou) necháva otvorené dvere pre akékoľvek šarlatánstvo súvisiace s chudnutím.
Kúzlo diéty z ružového grapefruitu, ananásové gély (ktoré obsahujú zázračný bromelaín, ten, ktorý topí tuky), nás každý rok fascinujú, dôsledok sna o stratu toho, čo sme v priebehu času nahromadili, za jednu noc. viac mesiacov. Našťastie, vďaka Bohu, bola začiatkom roka v obchodoch s „ľahkými“ výrobkami zavedená dietetika.
Diétny inventár na dočasný účel
Ale teraz v predvečer konca roka, keď skutočne vieme, čo bude ďalej, čo sa týka excesov, je tu malý a náhodný súpis stravovacích trendov pre nasledujúci rok. Kým tieto neprejdú a neprídu ďalšie. Rovnako prchavé. A nezabúdajme, že štatisticky vzaté, 95% diét zlyhá za menej ako rok.
5-faktorová strava
Medzi najúspešnejšie v médiách pochádza z Hollywoodu „5-faktorová“ strava Skladá sa z piatich jedál denne s 5 jedlami, po dobu piatich týždňov a piatich tréningov denne. Jeden deň zo siedmich môžete jesť, čo chcete. Tento režim sa však rýchlo stáva monotónnym a zaujímalo by ma, čo robíme siedmy deň?
Kapustová polievka
Nový Atkinsov režim
Zdravšia nová Atkinsova diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo rafinovaných cukrov, ale vysokým obsahom tukov. Pôvodná verzia bola zjavne nevyvážená: príliš veľa mäsa v krvi, kaizer, maslo a príliš málo zeleniny a ovocia. Nový Atkins umožňuje pestrú stravu a umožňuje konzumáciu chudých bielkovín, ovocia, zeleniny a orechov.
Režim 5: 2
Diéta 5: 2, ktorá k nám prichádza zo Spojeného kráľovstva, pozostáva z prerušovanej stravy: normálne sa konzumuje päť dní so stredomorskou stravou a dva dni nalačno s príjmom iba 500 kalórií denne. Šport: štyri hodiny týždenne.
Režim IG
IG diéta alebo glykemický index je založená na konzumácii potravín s nízkym glykemickým indexom. Je zrejmé, že komplexné sacharidy, ktoré nájdeme v cestovinách, zemiakoch alebo chlebe, zvyšujú hladinu cukru v krvi a znižujú pocit sýtosti, čo škodí zdraviu aj línii. Sacharidy preto musia pochádzať z ovocia, strukovín alebo hľúz.
Paleov režim
Paleov režim, z paleolitu, spočíva v návrate k strave našich pravekých predkov. Veľmi populárne musí byť strava v tejto strave prispôsobená ich vlastným génom (ale kto presne vie, čo to je?) Aby sa zabránilo degeneratívnym chorobám a musí pochádzať priamo z prírody. Ovocie, bielkoviny a potraviny bohaté na omega-3 majú podiel leva na tejto strave. Paleo diéta je spôsob života, ktorý by nás mohol chrániť pred srdcovo-cievnymi chorobami a zlepšiť náš športový výkon.
Hypotoxický/Seignaletov režim
Máme tiež hypotoxickú diétu, čiastočne inšpirovanú paleo stravou, nazývanú tiež Seignaletova diéta, ktorá sa domnieva, že moderná strava má pôvod v zlom fungovaní čreva, ktoré spôsobuje veľa zdravotných problémov. Viac ako strava predstavuje spôsob života, ktorý je potrebné prijať ako prevenciu proti mnohým chorobám, ako je artróza, osteoporóza, cukrovka alebo Crohnova choroba. Na dosiahnutie tohto výsledku je potrebné podporovať varenie v pare, bezlepkové jedlá a úplne sa vyhnúť mliečnym výrobkom z kravského mlieka.
Potravinový audit
Jedným z nich je potravinový audit, čo je individualizované vyšetrovanie potravín, ktoré by údajne umožnilo získať vnútorný kompas.
Každý rok prichádzajú nové diéty so svojimi zázračnými a univerzálnymi receptúrami. Už niekoľko rokov je „zdravá“ strava v plnom prúde. Existuje však toľko teórií a dogiem, že si žiadny vedec nenájde cestu. O to viac, že každý sme iný a prírodou obdarený jedinečným metabolizmom. Cieľom potravinového auditu je nájsť stravu prispôsobenú každému jednotlivcovi, aby sa získalo jeho zdravie a vitalita.
Tento audit vyvinula Taty Lauwers. Táto dáma je Belgičanka a žije v Nivelles. Bola veľmi chorá, pôvod všetkých jej hľadaní, a teraz je v skvelej forme. Vychádzajúc z pozorovania, že terapeutický vplyv zdravej výživy bude ešte silnejší, ak bude prispôsobená hlbokému metabolizmu jednotlivca. Napríklad vegetariánska strava, ktorá je dnes čoraz populárnejšia, môže byť pre niektorých ľudí zlá, takže pre nich môže byť prínosom návrat k živočíšnym bielkovinám. Vďaka tejto stratégii sa jednotlivec lepšie pozná sám pri zachovaní pôžitku z jedla.
Audit tiež umožňuje presne zamerať a napraviť alergie spôsobené moderným životom. V praxi terapeut stanovuje stravovacie stratégie krížením nástrojov, ako je ajurvédska medicína alebo d'Adamova teória diétnej diferenciácie krvných skupín.
Naturopatický lekár Peter James d’Adamo publikoval v roku 1996 svoju knihu „Štyri režimy pre štyri krvné skupiny“, v ktorej sa uvádza, že každá zo 4 skupín O, A, B a AB musí mať inú stravu ako tie ostatné.
Naturilys School of Neuropathy
Nemôžem dokončiť tento dlhý kurz modernej histórie stravovania bez toho, aby som spomenul Naturilysovu neuropatickú školu, ktorú založili Frederic a Virginie Bourgogneovci a ktorí integrovali techniku stravovania do tréningového kurzu a ktorí odporúčajú experimentovať s týmto terapeutickým nástrojom vo svojom ponorení. Navrhujem, v lone prírody na týždeň. Podľa nich je dnes jedným z hlavných záujmov znovuobjavenie cností liečivých rastlín, ako je rozmarín a verbena, a ich využitie v kontexte stravovania. Táto technika funguje fyzicky prostredníctvom hlbokej detoxikácie tela, psycho afektívne a emocionálne uvoľňuje negatívne emócie, ako je strach, úzkosť, smútok, frustrácia, hnev ... a duchovne prostredníctvom opätovného spojenia s prírodou. v spojení s našou hlbokou Prírodou.
Záver o diétach ...
Diskurz o diétach a rovnováhe jedál napadol televízne obrazovky, police kníhkupectiev, ale aj klebety v kaviarňach. Robiť pre svoju váhu oveľa viac, než akákoľvek minulá, súčasná alebo budúca reč odborníka na výživu.