Med alebo medové víno
Medové víno známe ako medovina alebo medovina je starodávny nápoj, ktorý si začína znovu získavať svoju obľúbenosť. Ak vás niekto podáva s pohárom medoviny, musíte vedieť jednu vec: je to lahodný nápoj.
Čo je to strach alebo medovina?
Medové víno je v podstate voda a med kvasený kvasinkami. Nachádza sa niekde na pomedzí vína, piva alebo jablčného muštu a je o niečo silnejšie ako pivo.
Kameň alebo medovina majú neuveriteľnú všestrannosť, ktorá otvára dvere kreativite. Príchute, ktoré je možné doň pridať, prakticky neexistujú. Môže byť ochutený ovocím, korením, obilnými zrnami alebo dokonca chmeľom, ktoré tiež pôsobia ako konzervačné látky. Rovnako ako víno môže byť vyzreté, môže byť kyslé alebo nie, môže byť sladšie alebo suchšie.
Koncentrácia alkoholu v nápoji sa môže pohybovať od 3% do 20%. Nápoj s koncentráciou alkoholu 3% - 7% sa považuje za nízku, medzi 7% - 14% sa považuje za štandardnú koncentráciu, čo je koncentrácia tradičného strachu, a medzi 14% - 20% je silným obsahom blízkym likérom.
Miedu je zdravý nápoj?
Strach sa od staroveku spája so zdravím a vitalitou, v gréckej mytológii sa mu hovorí dokonca „nápoj bohov“. Zdravotné výhody strachu sú v skutočnosti výhody jeho hviezdnej zložky, medu, ktoré súvisia najmä s jeho antioxidačnými a antimikrobiálnymi vlastnosťami.
A fermentáciou sa pridávajú ďalšie prospešné aspekty. Ide o mikroorganizmy nazývané probiotiká, ktoré sa tvoria v akomkoľvek prírodne fermentovanom nápoji.
Okrem toho existujú niektoré varianty medoviny, ktoré neobsahujú lepok a väčšina druhov neobsahuje siričitany, čo je opäť plus.
Keď bol vynájdený strach?
S takýmto jednoduchým receptom je strach prakticky jedným z prvých alkoholických nápojov na svete, ktorý sa objavuje pred vínom a pivom, skôr ako pred 3 000 pred n. Predpokladá sa, že vzniklo, keď náhodou pršalo na misku s medom a prvý, kto sa napil, bolo z dnešnej Číny. Miedul bol mimoriadne obľúbený u Grékov, Rimanov, Vikingov, Rusov, ale aj u iných.
Dokonca sa zdá, že výraz „medové týždne“ používaný vo zvyku mladých párov piť, najmä po svadobných rituáloch, v nádeji na počatie dieťaťa.
Keď strach začal znovu získavať svoju popularitu?
Ako alkoholický nápoj stratil strach svoju popularitu okolo roku 1700 kvôli zavedeným novým zákonom a daniam, ale po roku 19o0 sa začal vyrábať a opäť predávať po celom svete, aj keď bol dosť plachý.
Jeho pomalý vývoj je spôsobený práve ťažkosťami zaradenia do tej či onej kategórie nápojov. Aktuálnym trendom v príprave medoviny je použitie miestnych prírodných surovín, ktoré jej určite prinesú veľkú popularitu, a to vo veľkej konkurencii remeselného piva.
Ako pripraviť medovinu alebo medovinu?
Začína sa to zriedením medu vodou, aby bol menej hustý a mohol kvasiť. Akékoľvek pridanie ovocia alebo korenia sa robí po zriedení, ale pred začiatkom fermentácie. Tieto ovocie alebo ovocné džúsy môžu nahradiť časť vody potrebnej na zriedenie medu.
Z zriedenej medovej zmesi sa stane prakticky nevyhnutnosť rovnako ako víno, ktoré je možné sterilizovať, aby sa zastavila jeho fermentácia. Niektorí výrobcovia to nerobia, pretože sa domnievajú, že to môže zničiť niektoré chute a živiny v mede. Spoliehajú sa na antibakteriálne vlastnosti medu, a preto ho nechajú kvasiť, pomáhajú mu tak s kvasinkami, kyslíkom a ďalšími živinami potrebnými na premenu cukrov na alkohol.
Existuje niekoľko faktorov, ktoré určujú, aký sladký alebo suchý bude strach, koľko alkoholu bude mať, a to: aký zriedený med bol, aký druh kvasiniek sa používa, teplota kvasenia. Trvanie fermentácie sa môže pohybovať od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov alebo dokonca rokov, tento termín určuje stupeň kyslosti média.
Ako chutí strach?
Miedu má svoju jedinečnú chuť, ktorá závisí od typu medu použitého na kvasenie, ale aj od ďalších pridaných prísad, ktoré sa dajú prirovnať k ovocnému, bielemu vínu alebo dokonca k jablčnému muštu. Mied zachováva a zvyšuje zložitosť kvalitného medu, zatiaľ čo pridané príchute nerobia nič iné, len doplnia jeho chuť.
Strach môže byť veľmi sladký, veľmi suchý alebo niekde medzi tým. Najlepšie je začať s medovinou s ovocnou príchuťou. Ak máte radi napríklad čučoriedky, vyskúšajte medovinu s príchuťou čučoriedok, ktorá bude mať chuť veľmi podobnú čučoriedkam, s určitým odtieňom medovej arómy.
Aj keď je zatiaľ medovina pripravovaná remeselnejšie a pomerne zriedka, najmä včelármi, chceme, aby bola čoraz viac oceňovaná, najmä kvôli jej všestrannosti a výhodám, a prečo nie nájdeme ho na predaj na pultoch obchodov.