Med namiesto cukru Fórum pre zdravé stravovanie
Člen od 15. 7. 2006
2 príspevky (ø0/deň)
Člen od 22. 8. 2005
2 537 príspevkov (ø 0,45/deň)
množstvo cukru jednoducho nahradíte medom, pretože obidve majú rovnakú sladkosť. Dlho som sa snažil jesť plnohodnotné-jedlo-technické, takže som vždy robil dobre.
Člen od 23. 3. 2005
94 príspevkov (ø0,02/deň)
Pokiaľ viem, na nahradenie 100 g cukru potrebujete 125 g medu.
Členka od 17. januára 2002
19 037 príspevkov (ø 2,76/deň)
Pečiem všetky svoje koláče s medom a namiesto 100 g cukru použijem 75 - 80 g agátového medu !
Tento med je bez chuti a tiež tekutý a vhodný na pečenie !
Člen od 22. 8. 2005
2 537 príspevkov (ø 0,45/deň)
Skvelé odpovede, však?! Raz toľko medu, raz viac medu a raz menej medu!
Ale teraz sme vám skutočne pomohli!
Myslím si, že je to aj vďaka osobnej chuti na sladké. Stačí sa ho opatrne dotknúť a nájdete správne množstvo.
Každopádne, teraz viete - všetko je možné.
Člen od 15. 7. 2006
2 príspevky (ø0/deň)
| Ďakujem za tvoju pomoc. Množstvo cukru najskôr nahradím medom a ak nebude mať dobrú chuť, nabudúce to urobím inak. Zdravím, Juicey |
| Citát a odpovede |
Členom od 4. 4. 2006
69 príspevkov (ø0,01/deň)
aj keď sa to už niekde pýtalo, nemôžem to nájsť, tak sa len pýtam:
Prečo chcete nahradiť cukor medom? Čo je zdravé alebo lepšie na mede?
Na pečenie používam iba cukor. Pre mňa je to iba prostriedok na spríjemnenie koláča. Takže by ma zaujímalo, aké výhody by priniesol med.
Člen od 10. 3. 2003
3 822 príspevkov (ø 0,61/deň)
toto už bolo podrobne prediskutované. Možno nájdete odpoveď.
Členka od 26. mája 2004
5 643 príspevkov (ø 0,93/deň)
Členom od 4. 4. 2006
69 príspevkov (ø0,01/deň)
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
A tu opäť ďalšia informácia - med by sa nemal zahrievať nad 40 °, pretože enzýmy produkujú odpadové látky, ktoré sa veľmi ťažko vylučujú a zaťažujú metabolizmus. Zdroj: Staroveké ajurvédske texty a ajurvédski lekári, ktorí to tiež môžu určiť na základe pulznej diagnostiky.
Člen od 13. decembra 2011
2 príspevky (ø0/deň)
Na rozdiel od cukru má med obsah vody 15 - 18%, ak je nekvalitný, 20%. Toto by sa malo brať do úvahy pri pečení, ale zvyčajne to ťažko spôsobí problémy.
Ako už napísala Nena, enzýmy sú preč.
Med namiesto cukru? Áno, chutí to inak!
Člen od 20. 09. 2011
157 príspevkov (ø 0,05/deň)
obsah výživných látok v mede je taký nízky, že ho možno zanedbávať (najmä pri pečení). Pre získanie rovnakej sladkosti ako pri cukre by ste teoreticky museli použiť viac kvôli obsahu vody v mede, ale niektoré druhy medu chutia sladšie ako iné. Ak teda skutočne potrebujete vymeniť cukor, odporučil by som to vyskúšať.
Z výživového hľadiska to však nemá žiadny prínos, najmä ak ste na konci pridali viac medu, ako by ste potrebovali.
Vždy použijem asi o 30% menej cukru, ako je uvedené v recepte, adekvátnou náhradou cukru by bola napríklad kontroverzná stévia (nemyslím si toho veľa), cukor z kokosových kvetov (veľmi prírodný) alebo chemická náhrada ako Xilith (tiež si to nemyslím).