Med Vynikajúci cukor pre športovcov
Med skutočne zaujímavý pre športovcov? Viac sa dozviete na našom blogu o mede!
Pokiaľ ide o sladenie jedál, existuje veľa rôznych možností. Od rôznych druhov cukru cez sladidlá až po asi najzdravšie považované sladidlo, včelí med. Pozitívny obraz je však oprávnený?
Zlato je dobrá vec. Prinajmenšom to naznačuje vykreslenie lepkavého zlatého moku v médiách. Zatiaľ čo bežný cukor má povesť, že vykrmuje a spôsobuje zubný kaz, sladidlá sú aj tak jedom, obraz lahodného a zdravého prírodného produktu, ktorý vytvárajú naši najdrahší priatelia, včely, a ktorý milujú pravdepodobne najroztomilejší divokí predátori, medvede, sa používa. charakterizované pozitívnymi obrazmi.
To vôbec nie je chutné
„Ak včely vymrú, ľuďom zostávajú štyri roky,“ varoval Albert Einstein. Pozadie: včely významne prispievajú k opeleniu mnohých rastlín. Aby to mohli urobiť, rastliny ich „odmenia“ nektárom, ktorý slúži ako zdroj potravy pre včely. Zatiaľ čo včely lietajú z kvetu na kvet, aby sa napili nektáru, pôsobia ako čierni pasažieri, ktorí prenášajú peľ na nohách alebo telách. Týmto spôsobom včely nielen zabezpečujú ďalšiu existenciu svojho zdroja potravy, ale majú tiež neoceniteľnú hodnotu pre svoju funkciu pre životné prostredie, ako ho poznáme.
Včely teraz používajú nektár nielen na výživu, ale aj na stavbu hniezd a na kŕmenie potomkov. To, čo nie je potrebné, je uložené vo voštinách. Na ceste od kvetu k plástu sa nektár prenáša nespočetnekrát. Najskôr ho kmeňom včela robotnica odsaje z kvetu a uloží do medového mechúra. Tam sa zložité cukrové reťazce štiepia enzýmami a pridávajú sa bielkoviny a germicídne látky. Späť v úli včela odovzdáva nektár z medového mechúra ďalším včelám. Tento proces sa v úli opakuje niekoľkokrát. Zakaždým, keď sa prenesie, podiel tekutiny sa zníži, takže na konci zostane lepkavý sladký med, o ktorom vieme, že zostáva.
Konkrétne: med je látka, ktorá bola predtým včelami niekoľkokrát vopred strávená, znovu vylúčená a potom znovu absorbovaná.
Závisí to od pôvodu
V priemere obsahuje med asi 80 percent cukru. Pri rovnakom množstve má med oproti kalóriu výhodu, čo sa týka kalórií. Ak namiesto 100 gramov domáceho cukru použijete 100 gramov medu, ušetríte okolo 100 kalórií a získate ešte sladší výsledok, pretože med má 1,2-násobok sladkosti ako referenčná sacharóza.
V závislosti od odrody sa zložky pri bližšom skúmaní nesmierne líšia. Napríklad repkový med má najvyšší obsah dextrózy zo všetkých druhov medu na úrovni 38,9 percent, zatiaľ čo arabský med obsahuje najviac fruktózy na úrovni 43,5 percenta. Okrem dvoch základných druhov cukru obsahuje každý med rôzne ďalšie druhy cukru, v závislosti od miesta extrakcie a prevládajúcich rastlín. Napríklad lesný med má najvyšší glykemický index zo všetkých druhov medu, najmä ak pochádza z ihličnatej oblasti. Pozadie: ihličnany sú bohaté na medovicu, ktorá sa vylučuje sladko zo stromov, ktoré včely najradšej prijímajú. V medovici prevláda trojitá cukrová melezitóza a na jej spracovanie je potrebné veľké množstvo inzulínu.
Pre ľudský organizmus sú najlepšie stráviteľné druhy medu, ktoré majú vyvážený pomer fruktózy a dextrózy, napríklad repkový med.
Med ako liek
Med je stopercentne prírodný produkt. Všeobecné vyhlásenia o zložkách sú preto takmer nemožné, pretože odchýlky v dôsledku rozdielnej stravy včiel sú úplne bežné. Napriek tomu sa medu všeobecne a niektorým druhom, najmä v oblasti naturopatie, pripisujú mnohé zdravotné účinky. Často sa tu kladie dôraz na antiseptický, to znamená protizápalový účinok medu. Toto je skutočne k dispozícii, ale v obmedzenej miere, a preto by sa nemalo nadhodnocovať na lekárske účely.
To isté platí aj pre takmer všetky ostatné pripísané účinky. Je pravda, že med obsahuje veľa zdraviu prospešných látok, ale takmer vždy v tak malom množstve, že z neho nemožno získať zdravotný úžitok, alebo ho možno dosiahnuť iba konzumáciou absurdne veľkého množstva.
Ľudia s alergiou by mali byť pri konzumácii medu opatrní, pretože med môže obsahovať až 0,5 percenta peľu a spôsobiť tak alergické reakcie. Ďalej nikdy nemožno vylúčiť, že med bude kontaminovaný toxínmi z životného prostredia.
Záver: med je skvelý, s mierou!
Napriek všetkej dezilúzii, pokiaľ ide o účinok na zdravie, by sa nemalo zabúdať na obrovskú sladiacu silu. Ak sa chcete vyhnúť sladidlám, ušetríte pár kalórií nahradením domáceho cukru medom a tiež budete mať úžitok z látok obsiahnutých v minimálne malom množstve.
Okrem toho by sa nemalo zabúdať, že väčšina medu nie je nič iné ako cukor. Ak by ste si do kávy nenaliali tri lyžice cukru, mali by ste byť asi tiež ekonomický s medom.
Ďalším dôvodom, prečo si zvoliť med pred bežným cukrom pre domácnosť, je koncept udržateľnosti. Na rozdiel od priemyselného cukru je výroba medu čokoľvek, iba nie priemyselná. Nespočetné množstvo včelárov na čiastočný úväzok prispieva svojou prácou nielen k ťažbe medu, ale aj k ochrane miestnej flóry.