Medvedí cesnak je skutočné superpotravinové evidero

Prvé teplejšie dni v roku ohlasujú dlho očakávanú jar. Sem-tam vypučia zo zeme prvé kvety a prebudia semená v zemi. Jarné bylinky ako medvedí cesnak tiež vychádzajú z úkrytu a tiahnu sa smerom k slnku.

Medvedí cesnak je populárne korenie a veľmi univerzálne. Vyskytuje sa tiež v Polievka na Zelený štvrtok na použitie. Zelená rastlina je zvýšená v lesoch resp v blízkosti vodných bodov nájsť. Rastlina je príbuzná cesnaku a pažítke, má však výhodu v tom, že po konzumácii nezanecháva po sebe taký prenikavý zápach ako napríklad cesnak.

Zber divého cesnaku správne

Hlavný čas zberu divého cesnaku je od marca do mája, v závislosti od umiestnenia príslušných rastlín. V prípade potreby je rastlina póru k dispozícii dokonca aj v niektorých supermarketoch a na týždennom trhu. Ak však chcete byť sami aktívni, môžete sa vybrať do lesa. Výhoda medvedieho cesnaku je zrejmá. On je miernejšia ako cesnak a nezanecháva nepríjemný zápach z úst.

Je medvedí cesnak zdravý?

Samozreme to je! Nielen korenistá chuť bylinnej rastliny zdokonaľuje mnoho jedál, medvedí cesnak ponúka aj niektoré zdravotné výhody. Zdraviu prospešné zložky môžu Prietok krvi pozitívny vplyv a metabolizmus podpora. Vitamín C tiež pomáha telu udržiavať ho zdravé.

Kde nájdem medvedí cesnak?

evidero

Rastlina je obzvlášť pohodlná v lesoch a pri zálivkách. To naznačuje preferenciu pre vlhká pôda dole. Ak neviete, kde rastie divý cesnak, mali by ste mať pri prechádzke v lese oči otvorené alebo sa opýtať priateľov. V prípade potreby je na internete webová stránka, kde môžete vyhľadávať konkrétne druhy rastlín a lokalizovať ich na mape.

Pri zbere treba dbať na ochranu prírody a neodstránenie všetkých listov rastliny. Dobrým kompromisom medzi ochranou plodín a zberom by bol napríklad zber iba jedného alebo dvoch listov na rastlinu. Koľko listov je možné pozbierať, závisí predovšetkým od veľkosti rastliny.

Ďalší tip: zber funguje najlepšie malé nožnice, aby rastlinu zbytočne neoslaboval. Listy navyše chutia pikantnejšie, ak ešte nedorástli do plnej veľkosti. To dodá vášmu pestu alebo inému jedlu viac chutí a chutí.

Pri zbere buďte opatrní - medvedí cesnak určte správne

Každý, kto sa trochu venuje téme medvedieho cesnaku, si všimne, že ide o rastlinu Podobnosti s konvalinkami alebo jesennými krokusmi Má. Je to aj preto, že rastú v podobných oblastiach a sú si vizuálne podobné. Ak chcete byť na bezpečnej strane, jednoducho počkajte, kým rastlina odkvitne. To je charakteristické pre medvedí cesnak okrúhla kvetinová hlava na tenkej stonke.

Pre medvedí cesnak je tiež typické, že list vyrastá zo stonky, na okrajoch je mierne zvlnený a rastie jednotlivo zo zeme. Listy jesenného krokusu naopak nevyrastajú z stonky, ale sa priamo vyvíjajú a sú skôr vláknité. Konvalinky sú stopkaté, ale na boku nevyvíjajú mierne vlny a na spodnej strane mierne svietia.

Ak ste si istí, že ste našli medvedí cesnak, môžete list trieť medzi prstami. A intenzívny cesnakový zápach nátierky, takže si môžete byť istí, že ste našli medvedí cesnak. Ak však nič také necítite, pravdepodobne ide o jedovaté rastliny konvalinka alebo jesenný šafran.

Hrajte na istotu: kúpte si medvedí cesnak

Ak sa chcete vydať ľahšou cestou, môžete jednoducho použiť medvedí cesnak Týždenný trh kúpiť. Mnoho poľnohospodárov tam ponúka svoj tovar. Výhodou aj tu je byť na bezpečnej strane. V niektorých supermarketoch je to tiež Čas zberu úrody od marca do mája medvedí cesnak dostupný v praktických baleniach. Môžete sa tiež uistiť, že tu kupujete organickú kvalitu. Jedinou nevýhodou, ktorú možno spomenúť, je to, že sa zbytočne produkuje odpad a zábava so zberom padá na vedľajšiu koľaj.

Nápady na recept: Pesto z medvedieho cesnaku si pripravte sami

Poznámka vopred: Pre pesto je dôležité používať vysoko kvalitný olivový olej, inak po krátkej dobe zatuchne. Na predĺženie trvanlivosti je možné tvrdý syr pridávať až po jeho konzumácii. Ak sa chcete zaobísť úplne bez syra, môžete to urobiť tiež. Aj pri príprave pesta je dôležitá čistota poháre by mali byť varené. Ako na to, sa dozviete v recepte. Prípadne je možné píniové oriešky nahradiť kešu orieškami.

Čo potrebuješ:

  • 250 g medvedieho cesnaku
  • 40 - 60 g tvrdého syra, strúhaný
  • 40 - 50 g píniových orieškov, pražené, nastrúhané
  • 125 ml dobrého olivového oleja, inak repkového oleja
  • Soľ, korenie, štipka cukru

Pracovný čas cca 30 minút

  1. Najskôr by ste mali urobiť svoje twist-off okuliare sterilnými. V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme poháre a viečka. Po jednej až dvoch minútach môžete poháre krátko vysušiť na čistej látke obrátene a nechať ich dobre vychladnúť.
  2. Medvedí cesnak umyte a odstreďte. Najlepšie je nakrájať medvedí cesnak na malé kúsky sekacím nožom, pretože kuchynský robot by medvedí cesnak nakrájal príliš najemno.
  3. Piniové oriešky a syr sa naopak dajú dobre nakrájať v kuchynskom stroji.
  4. Potom všetky ingrediencie zmiešajte vo vhodnej miske a dochuťte soľou a korením.
  5. Potom už len naplňte nádoby a uložte na chladné miesto.

Tip: Pretože divoký cesnak vďačí za svoju charakteristickú chuť éterickým olejom, ktoré obsahuje, pesto by sa nemalo zahrievať príliš vysoko, inak by sa stratili niektoré arómy. Ak je pesto dobre pokryté olejom a na vzduch sa nedostanú žiadne ďalšie prísady, je možné ho udržiavať niekoľko mesiacov.

Variant orech:

  • 150 ml polievkových lyžíc panenského olivového oleja
  • 250 g listov medvedieho cesnaku
  • 70 g parmezánu
  • 1 hrsť vlašských orechov
  • Soľ korenie
  • 1 čajová lyžička javorového sirupu
  • 100 g čerstvej bazalky
    1. Parmezán nastrúhame, medvedí cesnak umyjeme.
    2. Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota alebo tyčovým mixérom pripravte pesto.
    3. Podávame s cestovinami alebo na bagete.
    4. Skladujte v čistom pohári v chladničke.

Krémová šampiňónová a pórová panvica s penne a čerstvým medvedím cesnakom

prísady pre 4 osoby

  • 300 g celozrnného penne
  • 150 g šampiňónov
  • Tyčinka póru
  • 2 lyžice kešu masla
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • Jedna polievková lyžica oleja podľa vášho výberu
  • soľ a korenie
  • ½ čajovej lyžičky čerstvo namletého muškátového orieška
  • hrsť čerstvého medvedieho cesnaku

príprava

  1. Pridajte vodu na cestoviny. Medzitým si umyjeme pór a nakrájame ho na tenké plátky. Hneď ako voda zovrie, môžete pridať cestoviny.
  2. Huby očistite štetcom a tiež nakrájajte na plátky.
  3. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme pór. Smažte asi 2 minúty, potom pridajte huby a znížte oheň. Hneď ako sú cestoviny uvarené al dente, pridajú sa do zeleninovej zmesi.
  4. Kešu maslo zmiešame so zeleninovým vývarom a pridáme k zeleninovej a cestovinovej zmesi.
  5. Dochutíme soľou, korením a čerstvým mletým muškátovým orieškom.
  6. Nakoniec medvedí cesnak ručne odtrhnite a zalejte.