Medzi kebabom a baklavou: vláda chce predpísať stravu pre Turkov - panoráma - spoločnosť -
Nesprávna strava a nedostatok pohybu: Počet obéznych ľudí sa v Turecku dramaticky zvyšuje. Vláda teraz chce prijať protiopatrenia.
Typický obed v tureckej reštaurácii nie je ľahká záležitosť. Napríklad populárny kebab Iskender obsahuje veľa rozpusteného masla a jogurtov.
Ako dezert slúžia baklava - oplátky z lístkového cesta s pistáciami namočenými v mede. Pri čaji je miska s cukrom vždy pripravená na stôl. Takto to nemôže pokračovať, tvrdí turecký minister zdravotníctva Fahrettin Koca. Teraz chce dať svojim krajanom diétu.
Turci tak milujú svoje kalorické bomby, takže obezita v krajine dramaticky rastie. Podľa Organizácie pre hospodársku spoluprácu v Európe (OECD) má každý tretí dospelý v Turecku nadváhu a každý piaty je dokonca obézny.
Dôvody tohto rozsahu siahajú od rozšírenia rýchleho občerstvenia po zmenu životného štýlu. Traja zo štyroch Turkov dnes žijú v mestách a často pracujú v kanceláriách, kde sa veľmi nepohybujú. Niektorí sa uchýlia k drastickým prostriedkom. Hudobník z Istanbulu uvádza, že kedysi vážil 130 kilogramov, a preto si nechal chirurgicky zmenšiť žalúdok. Odvtedy schudol 50 kíl.
Odborníci už roky varujú Turkov, že zmes sedavého spôsobu života, nesprávnej stravy a cigariet môže mať vážne následky. Vláda sa znovu a znovu snaží dostať občanov do povedomia. V mnohých parkoch bolo zriadené cvičebné zariadenie, verejné inštitúcie, ako sú školy, dostali zadarmo viac ako 300 000 bicyklov, kampane propagujúce zdravšie stravovanie a zákaz fajčenia v krčmách zameraný na potlačenie závislosti od nikotínu.
Snahy neboli celkom márne, tvrdí minister Koca. V rámci boja proti závislosti na tureckých soliach úrady v uplynulých rokoch odstránili z jedální soľničky. Výsledkom je, že denná spotreba soli v krajine klesla z 15 na 10 gramov na obyvateľa. WHO však neodporúča viac ako šesť gramov denne.
Trvalé návyky
Preto sa minister vo štvrtok v Ankare stretol so zástupcami cukrárov a reštaurátorov, aby pripravili nový akčný plán. Nový stravovací plán pre Turkov ustanovuje postupné znižovanie obsahu cukru a soli v dezertoch a občerstvení ako dobrovoľný záväzok výrobcov. Každý rok sa má znížiť obsah cukru o päť percent a obsah solí o štyri percentá. Spoločnosti, ktoré sa zúčastňujú tejto kampane, dostávajú špeciálne osvedčenie.
Minister Koca hovoril o „dôležitom kroku pre zdravý život našich občanov a budúcich generácií“. Chce tiež zmenšiť sendviče a pečivo, aby ich už Turci nespotrebovali toľko. Tiež odporúča svojim krajanom, aby každý deň podnikli 10 000 krokov.
Samotný minister však môže mať pochybnosti, že jeho ambiciózne plány skutočne niečo zmenia v každodennom živote v krajine. „Nie sme zvyknutí pravidelne sa udržiavať v kondícii a trávime príliš veľa času pred televízorom,“ uviedol Koca, keď predstavil svoj stravovací plán.
V skutočnosti je ťažké zvládnuť niektoré návyky. Napríklad v posledných rokoch vláda vydala prísne zákazy fajčenia v krčmách a reštauráciách - podiel fajčiarov sa však napriek tomu zvýšil z 27 na 32 percent populácie. Majitelia barov už dávno našli spôsoby, ako zákaz obísť; na niektorých miestach je nariadenie jednoducho ignorované.
3 000 kalórií na kilogram
Turci so sklonom k sladkostiam doteraz nejavili známky zdržanlivosti. Počas viacdňového festivalu na konci pôstneho mesiaca ramadánu v minulom roku sa len v Istanbule skonzumovalo niekoľko stoviek ton baklavy - každé kilo pochúťky predstavuje okolo 3000 kalórií.
Okrem toho existujú celkom odlišné názory na to, ktoré sústa sú zodpovedné za nepríjemné prekvapenia na váhe. Napríklad Mehmet Yildirim, predseda združenia výrobcov baklavských výrobkov Baktad, nemôže nájsť na sladkých rezňoch nič zlé. „Ľudia si plnia brušká, potom jedia baklavu ako dezert a potom obviňujú baklavu,“ povedal nedávno.
viac na túto tému
Naše obľúbené obchody v Berlíne Pasam Baklava: Sladké pečivo z lístkového cesta
Yildirim pracuje ako pekár v pekárni od svojich jedenástich rokov a vedie spoločnosť, ktorá dokáže každý deň vyrobiť až šesť ton dezertu. Šéf združenia preto odporúča svojim krajanom, aby si baklavu dopriali nalačno - a vyhýbali sa ďalším jedlám.