Melónová zmrzlina - recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Viem, že je veľmi ľahké bežať každú noc do obchodného centra a objednať si 2 - 3 glóbusy melónová zmrzlina (Viem to preto, lebo moja rodina miluje melónovú zmrzlinu a už mám dojem, že celá rodina je tehotná, nielen ja, že všetci túžia po melónovej zmrzline), ale rozmýšľala som, že by som si skúsila vyrobiť melónovú zmrzlinu doma, pretože je to prirodzené a pretože mi robí radosť vyskúšať nové recepty.
Potrebujeme:
- 500 gramov jadra melóna (vyberte melón ako zrelý, za to cítite melón v chvoste, čím silnejšia je aróma, tým viac je melón zrelý)
- 3 vaječné žĺtky
- 120 gr hnedého cukru
- téglik s 200 g kyslej smotany
- vanilkový cukor (použil som 3 vrecúška)
- vanilková ampulka (voliteľné)
- pol obálky želatíny
Melónové jadro som prešla cez mixér, až kým mi nevzniklo husté pyré, ktoré som zmiešala s 50 gr hnedého cukru. Samostatne potierajte žĺtky zvyškom cukru, vanilkovým cukrom a vanilkou, kým zloženie nezhustne a nebude mať zloženie hustej masti a cukor sa úplne rozpustí. Pridáme kyslú smotanu a mixérom dobre premiešame, potom bez použitia mixéra pridáme melónové pyré, ktoré vymiešame drevenou varechou.
Samostatne rozpustite pol vrecka želatíny v 2 - 3 polievkových lyžiciach vody (nepoužívajte viac vody, hoci v želatínových vreckách sa uvádza, že sa spotrebuje 500 ml, pokyny na obale ignorujte), keď želatína napučala, roztopte ju. v bain-marie, ale bez toho, aby ste ju nechali zovrieť, pretože potom sa želatína rozpadne a nestvrdne, ok?
Pridajte roztopenú želatínu do zmrzlinovej zmesi a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. Ak chcete melónovú penu, nechajte ju menej v mrazničke.
Nie preto, že som to urobil, ale zmrzlina sa ukázala božská. Je pravda, že nechutí rovnako ako tá v obchode, ale považujem ju za oveľa zdravšiu a prístupnejšiu, najmä preto, že som ju vyrobil bez pomoci výrobcu zmrzliny.
Veľká chuť na zmrzlinu! 🙂