Melóny - Naše obľúbené recepty a všetko, čo súvisí s melónovými receptami so srdcom

naše

Melónová zmrzlina od spoločnosti Thermomix

Melónový nápoj z Thermomix®

Melónový a avokádový šalát od Thermomix®

Recepty

  • Melónová zmrzlina od spoločnosti Thermomix
  • Melónový nápoj z Thermomix®
  • Melónový a avokádový šalát od Thermomix®

Melóny - to by ste mali vedieť

Rastú rýchlym tempom, sú lahodné a nízkokalorické hasiče smädu. Výsledkom je, že predaj melónov prudko stúpa, akonáhle teploty stúpnu. Momentálne v supermarketoch nájdeme melóny všetkého druhu, sú považované za ovocie leta. Presne povedané, sú to zelenina, pretože patria do rodiny tekvíc. Na celom svete existuje asi 750 odrôd. V tejto krajine sú známe dva hlavné typy: vodný melón a cukrový melón. Existujú rôzne druhy oboch, ktoré sa líšia nielen chuťou, ale aj veľkosťou, vzhľadom a farbou buničiny. Okrúhle, niekedy oválne plody, môžu vážiť až desať kilogramov.

Melóny chutia sladko, aromaticky a šťavnato. Väčšina z nás si ich radšej dopraje sama alebo na ovocnom šaláte. Potešia ich ale aj ovocné misky s punčom, musli, zmrzlina, sorbet, smoothie alebo ako klasický predkrm so šunkou! Ako pikantnú zeleninovú prílohu vyskúšajte melónové jednohubky so syrom alebo nakladaný melón. Vodové melóny sú tiež vyprážané alebo grilované! Melóny - napríklad s paradajkami alebo jogurtom - sa pretlačia na vynikajúcu studenú polievku.

Zložky melónov

Milované za tepla a konzumované za studena: melóny sú skutočným posilňovačom vitamínov a minerálov. Čo lepšie uhasiť smäd za slnečných dní ako šťavnatý melón? A keďže ako už názov napovedá, skladá sa z takmer 95 percent vody, postavu teší aj toto nízkokalorické osvieženie. Veľké ovocie sú takpovediac produkty prírodného svetla: 100 g vodného melónu má iba 37 kcal a 100 g cukrového melónu má 54 kcal, čo je stále veľmi málo. Okrem vysokého obsahu vody obsahujú aj betakarotén a vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a pre pokožku dôležitý vitamín A. Sú tiež bohaté na tráviace vlákna a minerály. Draslík, ktorý obsahuje, má pozitívny vplyv na krvný tlak. Melóny s červenou dužinou obsahujú tiež rastlinný pigment a antioxidant lykopén známy z paradajok, ktorý viaže voľné radikály v tele a chráni tak naše bunky pred škodlivými vplyvmi.

pôvodu

Melóny rastú všade, kde je dostatočne teplo, napríklad v trópoch, ako aj v miernom podnebí. Nemecký trh nakupuje hlavne melóny z krajín Stredomoria. Hlavnou exportnou krajinou pre nás je Španielsko. Ale Francúzsko, Taliansko, Izrael, Maroko a Turecko k nám doručujú aj počas sezóny od mája do septembra. Vodové melóny často pochádzajú z Grécka alebo z holandských skleníkov a Južnej Afriky. Sladké melóny, ako napríklad melón Charentais, často rastú na juhu Francúzska. Medový melón sa intenzívne pestuje na Kanárskych ostrovoch.

sezóna

Väčšina druhov melónov je k dispozícii po celý rok, pretože dozrievajú v rôznych časoch na rôznych miestach sveta.

Tipy na nákup melónov

Mnoho melónov sa kvôli častým prepravným trasám zberá skoro. Preto by ste mali skontrolovať ich zrelosť podľa zvuku, vône alebo farby škrupiny. Vodové melóny nedozrievajú. Ak boli zozbierané príliš skoro, takmer nemali žiadnu chuť. Test klepaním pomáha: ak ovocie znie duto a matne, keď klepnete prstom na kožu, je zrelé. Cukorové melóny čiastočne dozrievajú, ale to nemá vplyv na chuť, skôr na konzistenciu. Zrelé melóny v lete vydávajú príjemnú vôňu. Mierne praskliny v prístupe k štýlu sú tiež znakom zrelosti. Miernym tlakom na stonku alebo kvetinový základ by malo mäso trochu ustúpiť.

Čas použiteľnosti a skladovania

Vodné melóny sa môžu skladovať najviac dva týždne. Ideálne sú teploty 7 - 10 ° C. Ak sa ochladí, sú ochabnuté. Ak je rezaný, mali by ste ho použiť rýchlo, inak bude bohužiaľ často múčny. Melounový melón by sa mal skladovať pri teplote 3 - 5 ° C najviac jeden týždeň. Nakrájané ovocie spotrebujte asi do dvoch dní a medzitým ho dobre zakryte, pretože má tendenciu prijímať vôňu iných jedál. Vonia nepríjemne - preč s tým! Sieťové melóny naopak vydržia niekedy až tri týždne. Aj tu sa vyžaduje teplota 7-10 ° C a veľmi vysoká vlhkosť. Najlepšie je skladovať ich zavesené v sieťach. Nakrájané ovocie by malo byť zakryté na rezaných plochách alebo vložené do škatule s čerstvými potravinami, aby nevyschlo, uložte ho do chladničky a zjedzte čo najskôr.

Tipy do kuchyne

Pred krájaním by ste mali melóny krátko opláchnuť horúcou vodou, inak by sa mikróby mohli ľahko dostať do dužiny nožom. Ochorenie čriev potom môže byť nepríjemným následkom.

Vodové melóny: Pod jej hladkou, tmavozelenou a čiastočne pruhovanou šupkou svieti červená alebo žltá dužina, čo je 95 percent vody. S hmotnosťou 2 až 5 kíl má veľkú váhu a melóny. Preto je dokonalým prostriedkom na potlačenie smädu v horúcich dňoch. Jemná ovocná chuť sa výborne hodí do ovocných šalátov. Mierne kyslá aróma melónu ananás-melón so žltou dužinou sa hodí aj k pikantným hydinovým šalátom. Mimochodom: Jadrá vodného melónu sú tiež jedlé. Obsahujú zdravé mastné kyseliny a vlákninu a - umyté, sušené, restované na panvici s trochou oleja a ochutené - je možné ich pridať ako polevu do výdatných jedál alebo šalátov.

Cukrové melóny: Na rozdiel od vodových melónov patria cukrové melóny do rodu uhoriek a sú menšie. Patrí sem asi 500 odrôd. Ich jadierka sedia v komore uprostred ovocia, a preto sa dajú ľahko odstrániť. Ich jemná, veľmi aromatická a väčšinou sladká dužina je to, čo ich robí tak obľúbenými. Tu sú najobľúbenejšie odrody:

Melón melón: Typická je pre nich ich žiarivo oranžová dužina a v závislosti od kultivácie drsná, béžová až svetlohnedá, niekedy hladká, niekedy mokrá pokožka. S hmotnosťou 0,5 až 1,5 kg je pomerne malý a šikovný. Jeho názov pochádza z talianskeho mesta Cantalupo neďaleko Ríma, kde ho okolo roku 1700 zasadili na pápežskú pôdu. Hodí sa k ovocným šalátom a sladkým jedlám.

Charentais melón: Je to poddruh melónu cantaloupe, z ktorého bol vyšľachtený, ale je ešte jemnejší ako jeho príbuzný. Je tiež malý a pod hladkou, svetlozelenou šupkou s tmavými švami má dužinu oranžovej farby. Je veľmi šťavnatá a sladká, pripomína papáju alebo ananás. Melón je pomenovaný podľa svojho najdôležitejšieho trhoviska vo Francúzsku a je zberaný úplne zrelý. Je veľmi citlivý, preto pri jeho kúpe dbajte na to, aby škrupina nebola poškodená. Pomocou vykrajovača guľôčky môžete dužinu obzvlášť atraktívne prezentovať v šaláte. Ak guľky zamrazíte, sú chutnou náhradou kociek ľadu. Melón Charentais je ideálnym partnerom pre šunku a je vynikajúci aj s čerstvo mletým korením.

Galia melón: Je to jeden zo sieťových melónov, ktorý sa dá spoznať podľa korkovitého sieťového vzoru na žltej šupke. Ich dužina je belavozelená s mierne sladkou, aromatickou chuťou. S hmotnosťou 0,5 až 2 kg patrí medzi ťažšie cukrové melóny. Výborne chutí so syrom. Dajte kúsky melónu Galia striedavo s mozzarellou, papájou a mangom na šašlikové špízy a slúžte ako občerstvenie. Keď je zrelý, melón gália vonia veľmi silno cez pokožku a je možné ho uchovať iba krátko.

Futuro melón: Pre svoju tmavozelenú zvrásnenú škrupinu, ktorú križujú žlté brázdy, sa nazýva aj Piel de Sapo (španielsky: „ropucha“). Ovocie pochádza zo Španielska a má tvar lopty. Ich dužina je sladká, krémovej farby a chrumkavá a je obzvlášť chutná v kombinácii s pikantnou šunkou. Futuro je robustné a odolné. V Španielsku je to jeden z najbežnejších a najpopulárnejších druhov melónu.

Medový melón: Jeho ochrannou známkou je hladká, svetlo žltá pokožka. Pod ním leží ľahká, zeleno-biela a medovo sladká dužina, ktorá mu dáva meno. Tvar je okrúhly až oválny, dĺžka je 15 až 30 cm a váži 1,5 až 3 kg. Medový melón nedozrieva. Pochádza z Európy od júna do septembra. Dužina chutí dobre čistá, v punčových miskách, so syrom, s dezertmi alebo so šunkou.