Menu s bliny a hovädzím stroganoffom -

Predkrm: Blinis s lososovým tatarákom a krevetami Stredný chod: Zemiaková a zelerová polievka Hlavné jedlo: Hovädzie mäso Stroganoff Dokončenie: Café Charentais

menu

Štartér: bliny s tatarákom z lososa a krevetami

Zloženie:

Príprava:

Na múku rozdrobte droždie, pridajte mlieko, žĺtok a štipku soli a pripravte husté cesto. Bielka vyšľahajte dotuha a preložte do cesta. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a z cesta upečieme 12 čo najtenších palaciniek.

Crème fraîche zmiešajte s chrenom, petržlenovú vňať a kôpor umyte, dobre sceďte a nakrájajte nadrobno. Zložte petržlenovú vňať a polovicu kôpru, dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti.

Údeného lososa najemno nakrájajte a prehnite zvyšným kôprom. Odlúpnite strúčik cesnaku, nahrubo ho nasekajte a krátko restujte na 2 lyžiciach rozpáleného oleja. Pridajte obrie kampi a krátko ich opečte z oboch strán, dochuťte soľou a korením. Blinis potrieme chrenovým crème fraîche a na vrch natrieme lososový tatarák. Podávame s krevetami.

Medzikurz: zemiaková a zelerová polievka

Zloženie:

Príprava:

Hlavné jedlo: Hovädzie Stroganov

Zloženie:

Príprava:

Mäso nakrájame na cca 2cm kocky. Vyprážame na 3 lyžiciach rozpáleného oleja, aby bolo mäso vo vnútri stále krvavé. Vytiahnite a udržujte v teple. Medzitým si uvaríme zemiaky a pripravíme omáčku. Za týmto účelom nakrájajte šampiňóny na plátky, krátko ich osmažte na tuku na vyprážanie a udržujte ich v teple.

Pokiaľ ide o omáčku, olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Naparíme na 3 lyžiciach oleja. Poprášime múkou. Prilejeme mäsový vývar a privedieme k varu. Pridajte horčicu, soľ, korenie a dochuťte šťavou z polovice citróna. Potom preložte kyslú smotanu.

Kúsky mäsa a šampiňónov pridáme do omáčky a krátko ich privedieme k varu. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, scedené zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s hovädzím stroganom.