Metabolická strava - informácie a štúdie

Ako koncept výživy pri chudnutí je teraz metabolická strava na perách každého človeka. Veľa diskutovaná strava má však nielen zástancov, ale aj veľa krikantov. Tento článok si kladie za cieľ priblížiť metabolickú stravu na základe vedeckých štúdií.

Metabolická strava - informácie a štúdie

„Schudnite 10 kíl za 14 dní!“ - Dodávatelia metabolických diét propagujú účinnosť svojej metódy takýmito sľubnými sloganmi. Inzerovaná strava je však založená na vedeckých faktoch alebo skôr patrí do oblasti výživových mýtov?

Čo je to metabolická strava?

„Metabolické diéty“ sú stravovacie plány, ktoré sľubujú relatívne veľké množstvo chudnutia v krátkom časovom období. Okrem rôznych programov s názvom „Metabolic Diet“ a „Metabolic Diet“ patria do skupiny metabolických diét aj Metabolic Balance® a Max Planck Diet. Podľa informácií od komerčných poskytovateľov selektívna výživa stimuluje metabolizmus osôb držiacich diétu a týmto spôsobom prispieva k vysokej strate hmotnosti. Po diéte by mal aktivovaný metabolizmus zabrániť typickému jojo efektu a zabrániť obnovenému prírastku hmotnosti.

Ako vyzerá plán výživy pre metabolickú stravu?

Metabolické diéty sú väčšinou určené pre stravu, ktorá trvá dva až tri týždne. Počas tohto obdobia by sa mal používateľ úplne vyhnúť cukru, cestovinám, zemiakom, sladkostiam a alkoholu. Soľ tiež nie je povolená na ochutenie. Zelenina a šaláty môžu byť rafinované ocotom a bylinkami, ale vo fáze diéty by ste sa mali vyhnúť oleju. Ako nápoj plán výživy umožňuje niektoré bez kalórie varianty, ako je nesladený čaj, káva, voda a minerálna voda.

Pri výbere potravín dominuje mäso a rybie výrobky bohaté na bielkoviny, vajcia a zelenina. Mliečne výrobky a ovocie sú v jedálničku menej. Jediným zdrojom vysoko koncentrovaných sacharidov je prázdna rolka, ktorou sú raňajky počas väčšiny diétnych dní. Metabolická strava by mala podporovať chudnutie pomocou nasledujúcich príkladov stravovacích plánov:

Vzorové plány pre prvé tri dni diéty

Raňajky: čierna káva alebo čaj

Obed: 2 varené vajcia so zeleninou (napr. Špenát)

Raňajky: čierna káva alebo čaj, suchá roláda

Obed: rezeň so zeleninou, ovocím

Večera: mäso alebo hydina

Raňajky: čierna káva alebo čaj, suchá rolka

Obed: 2 varené vajcia so zeleninou

Večera: rezeň so zeleninou

Z hľadiska výberu jedla je metabolická strava podobná mnohým formám nízkosacharidových diét, ktoré sú všeobecne známe ako nízkosacharidové diéty [1]. Okrem toho je v stravovacom pláne stanovené, že nebudete večer konzumovať koncentrované zdroje sacharidov, ako sú ryža, cestoviny alebo chlieb, čo je zásada, ktorá sa stala populárnou aj prostredníctvom médií a literatúry o stravovaní ako „štíhly spánok“.

Implementácia a účinnosť metabolickej stravy

Väčšina používateľov vykonáva metabolickú stravu samostatne podľa predpísaného stravovacieho plánu. Iba v koncepcii Metabolic Balance je poskytované poradenstvo od licencovaného odborníka na výživu alebo lekára na základe poplatkov. Pred tým počítačový program 36 analyzuje rôzne krvné parametre účastníkov diéty a na základe výsledkov vypracuje individuálny výživový plán. Kritériá, podľa ktorých sa uskutočňujú analýzy a vypracúvajú plány jedálnička, sú obchodným tajomstvom poskytovateľa stravy.

Na rozdiel od iných metabolických diét, ktoré nie sú uvedené v lekárskej literatúre, bola účinnosť programu metabolickej rovnováhy preukázaná štúdiou. [1] Odborníci pozorovali úspechy v strave 524 účastníkov, ktorí mali pôvodne BMI 30,3. Pomocou princípu metabolickej rovnováhy zhodili v priemere o 6,8 kg za 12 mesiacov. Program teda dosahuje výsledky porovnateľné s výsledkami bežnej nízkosacharidovej stravy [20]. Vysoká miera predčasného ukončenia školskej dochádzky vo výške najmenej 38,4 percenta však naznačuje, že menu obsahuje prísne obmedzenia. Lekári tiež kritizujú vysoké programové poplatky vo výške niekoľkých stoviek eur na osobu a špekulujú, že vývojári sledujú predovšetkým obchodné záujmy namiesto poskytovania zdravotníckych služieb. [2] Štúdiu o efektívnosti stravovania v plnej miere financovala aj licenčná spoločnosť.

Centrálny prísľub metabolickej stravy

Poskytovatelia osobitne zdôrazňujú tri predpokladané pozitívne účinky metabolickej stravy:

Rýchle a výrazné chudnutie
Žiadny pocit hladu
Absencia známeho jojo efektu po diéte

Prvý bod je v rozpore so skutočnosťou, že mnoho potravín v ponuke metabolickej stravy nepodlieha žiadnym obmedzeniam množstva. Ak budete jesť veľa na steakoch a kuracích mäsách, ťažko ušetríte dostatok kalórií, aby ste za dva týždne mohli schudnúť 10 kg. Na druhej strane, telo najskôr odbúrava svoje zásoby glykogénu v pečeni v dôsledku núteného nedostatku sacharidov. Každá molekula týchto uložených sacharidov viaže tiež viacnásobné množstvo tekutiny. Strata vody v prvých dňoch diéty sa prejaví na úspechu pri chudnutí. [3]

Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov v potravinách by mal zabezpečiť vyváženú hladinu inzulínu a tlmiť pocity hladu. Štúdie naznačujú, že to do istej miery funguje prostredníctvom regulácie hormónov sýtosti [19]. Nadmerné množstvo bielkovín v potravinách však spôsobuje zdravotné problémy ľuďom s predchádzajúcimi ochoreniami obličiek. [4]

Fakt, že po 14-dennej diéte môže jojo efekt chýbať, zostáva snom. Najmä keď absolventi diéty opäť zvýšia svoju spotrebu sacharidov, telo si vytvorí nové zásoby glykogénu v pečeni a svaloch. Pretože tieto zásobníky viažu vodu, je pravdepodobné, že dôjde k výraznému zvýšeniu hmotnosti na váhe.

Účinok metabolickej stravy - kritika mýtu o oslabenom metabolizme

Ak odborníci v súvislosti s diétami hovoria o „metabolizme“, nepoužívajú tento výraz na označenie metabolizmu ako súhrnu všetkých chemických procesov v tele. Myslí sa tým skôr celková spotreba kalórií človeka, ktorá sa skladá z bazálneho a aktívneho metabolizmu človeka. Bazálny metabolizmus opisuje potrebu kalórií u človeka v priebehu 24 hodín v stave absolútneho odpočinku. [5] Metabolizmus aktivity ponúka ďalší faktor, ktorý sa úmerne zvyšuje k rozsahu fyzickej aktivity. Obidve hodnoty spolu tvoria celkový predaj. Ak je to prekročené príjmom kalórií, organizmus ukladá prebytočnú energiu vo forme zásob sacharidov a tukových zásob. Ak človek spotrebuje menej kalórií, ako je jeho celkový obrat, organizmus potrebuje ďalšiu energiu z vlastných zásob tela: V takomto stave môže človek stratiť svoju váhu.

Podľa populárnych teórií opakované diéty spomaľujú metabolizmus natrvalo; to znamená, že sa hovorí, že nízky príjem kalórií dlhodobo znižuje bazálny metabolizmus tela. Podľa ich vynálezcov metabolické diéty zabraňujú tomuto účinku vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu.

Fázy hladu znižujú bazálny metabolizmus
K zníženiu bazálneho metabolizmu nedochádza od prvého dňa diéty. Štúdie ukazujú, že spotreba kalórií v pokojovom stave sa dokonca zvyšuje počas prvých 84 hodín fázy hladovania. [6] Je to spôsobené zvyšujúcou sa produkciou stresového hormónu noradrenalínu. Počas dlhšieho obdobia hladu však dochádza k výraznému zníženiu bazálneho metabolizmu organizmu. Týmto spôsobom sa telo prispôsobuje nedostatku príjmu potravy. [7]
Havarijné diéty trvale neovplyvňujú metabolizmus
V štúdii na 11 ženách s nadváhou vedci sledovali vzťah medzi fázami stravovania, normálnymi fázami stravovania a bazálnym metabolizmom. Počas 18-týždňovej štúdie účastníci niekoľkokrát podstúpili 14-denný režim s extrémne nízkym obsahom kalórií (zdrojové informácie

Meffert C, Gerdes N. Dodržiavanie programu a účinnosť komerčného výživového programu: štúdia metabolickej rovnováhy. J Nutr Metab. 2010; 2010: 197656. doi: 10.1155/2010/197656. Epub 2010 21. decembra. PubMed PMID: 21209712; PubMed Central PMCID: PMC3010672.

Kreitzman SN, Coxon AY, Szaz KF. Skladovanie glykogénu: ilúzie ľahkého chudnutia, nadmerného priberania a skreslenia v odhadoch stavby tela. U J Clin Nutr. 1992 júl; 56 (1 doplnok): 292S-293S. PubMed PMID: 1615908.

Friedman ON. Vysokoproteínové diéty: potenciálne účinky na obličky pri poškodení zdravia a chorôb obličiek. Na J Kidney Dis. 2004 december; 44 (6): 950-62. Preskúmanie. PubMed PMID: 15558517.

Harris ÁNO, Benedikt FG. Biometrická štúdia bazálneho metabolizmu človeka. Proc NatlAcad Sci U S.A. 1918 dec .; 4 (12): 370-3. PubMed PMID: 16576330

Zauner C, Schneeweiss B, Kranz A, Madl C, Ratheiser K, Kramer L, Roth E, Schneider B, Lenz K. Výdaj pokojovej energie pri krátkodobom hladovaní sa zvyšuje v dôsledku zvýšenia sérového noradrenalínu. U J Clin Nutr. 2000 jún; 71 (6): 1511-5. PubMed PMID: 10837292.

Kosmiski L, Schmiege SJ, Mascolo M, Gaudiani J, Mehler PS. Chronické hladovanie sekundárne po mentálnej anorexii je spojené s adaptívnym potlačením pokojového výdaja energie. J Clin Endocrinol Metab. 2014 Mar; 99 (3): 908-14. doi: 10.1210/jc.2013-1694. EPUB 2013 3. decembra PubMed PMID: 24302748

Jebb SA, Goldberg GR, Coward WA, Murgatroyd PR, Prentice AM. Účinky cyklovania na váhe spôsobené prerušovanou diétou na rýchlosť metabolizmu a zloženie tela u obéznych žien. Int J Obes. Máj 1991; 15 (5): 367-74. PubMed PMID: 1885261.

Amatruda JM, namiesto MC, Welle SL. Celkový a pokojový výdaj energie u obéznych žien sa znížil na ideálnu telesnú hmotnosť. J Clin Invest. 1993 september; 92 (3): 1236-42. PubMed PMID: 8376583

Lichtman SW, Pisarska K, Berman ER, Pestone M, Dowling H, Offenbacher E, Weisel H, Heshka S, Matthews DE, Heymsfield SB. Rozpor medzi hláseným a skutočným kalorickým príjmom a cvičením u obéznych osôb. N Engl J. Med., 1992, 31. decembra; 327 (27): 1893-8. PubMed PMID: 1454084.

Pietiläinen KH, Korkeila M, Bogl LH, Westerterp KR, Yki-Järvinen H, Kaprio J, Rissanen A. Nepresnosti v denníkoch obezity a denných záznamoch o fyzickej aktivite: doplňujúce dôkazy z dvojnásobne označenej vody a hodnotení spoluúčasti. Int J Obes (Lond). 2010 Mar; 34 (3): 437-45. doi: 10.1038/ijo.2009.251. Epub 2009 15. decembra. PubMed PMID: 20010905.

Burton S, Creyer EH, Kees J, Huggins K. Útok na epidémiu obezity: možné zdravotné prínosy poskytovania informácií o výživovej hodnote v reštauráciách. Na J Verejné zdravie. September 2006; 96 (9): 1669-75. Epub 2006 27. júla. PubMed PMID: 16873758

Johansson L, Solvoll K, Bjørneboe GE, Drevon CA. Nedostatočné a nadmerné hlásenie energetického príjmu týkajúceho sa stavu hmotnosti a životného štýlu v celonárodnej vzorke. U J Clin Nutr. 1998 august; 68 (2): 266-74. PubMed PMID: 9701182.

Kuhnle GG, Tasevska N, Lentjes MA, Griffin JL, Sims MA, Richardson L, Aspinall SM, Mulligan AA, Luben RN, Khaw KT. Asociácia medzi príjmom sacharózy a rizikom nadváhy a obezity v perspektívnej podskupine Európskeho prospektívneho vyšetrovania na rakovinu v Norfolku (EPIC-Norfolk). Verejné zdravie Nutr. 2015 Oct; 18 (15): 2815-24. doi: 10.1017/S1368980015000300. Epub 2015 23. februára. PubMed PMID: 25702697

Sanmiguel C, Gupta A, Mayer EA. Črevný mikrobióm a obezita: pravdepodobné vysvetlenie obezity. Curr Obes Rep. 2015 jún; 4 (2): 250-61. doi: 10.1007/s13679-015-0152-0. Preskúmanie. PubMed PMID: 26029487

Arora T, Sharma R, Frost G. propionát. Faktor proti obezite a sýtosti? Chuť do jedla. Apríl 2011; 56 (2): 511-5. doi: 10.1016/j.appet.2011.01.016. Epub 2011 19. januára. PubMed PMID: 21255628.

Westerterp-Plantenga MS, Lemmens SG, Westerterp KR. Proteín v strave - jeho úloha v sýtosti, energetike, chudnutí a zdraví. Br J Nutr. 2012 Aug; 108 Suppl 2: S105-12. doi: 10.1017/S0007114512002589. Preskúmanie. PubMed PMID: 23107521.

Essah PA, Levy JR, Sistrun SN, Kelly SM, Nestler JE. Vplyv chudnutia pomocou nízkotučnej diéty a diéty s nízkym obsahom sacharidov na hladinu peptidu YY. Int J Obes (Lond). 2010 Aug; 34 (8): 1239-42. doi: 10.1038/ijo.2010.48. Epub 2010 30. marca. PubMed PMID: 20351741

Bazzano LA, Hu T, Reynolds K, Yao L, Bunol C, Liu Y, Chen CS, Klag MJ, Whelton PK, He J. Účinky nízkosacharidových a nízkotučných diét: randomizovaná štúdia. Ann Intern Med. 2014 2. septembra; 161 (5): 309-18. doi: 10,7326/M14-0180. PubMed PMID: 25178568

Lagiou P, Sandin S, Weiderpass E, Lagiou A, Mucci L, Trichopoulos D, Adami HO. Diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín a úmrtnosť v skupine švédskych žien. J Intern Med. 2007 Apr; 261 (4): 366-74. PubMed PMID: 17391111.

Kodama S, Saito K, Tanaka S, Maki M, Yachi Y, Sato M, Sugawara A, Totsuka K, Shimano H, Ohashi Y, Yamada N, Sone H. Vplyv podielov tukov a sacharidov na metabolický profil u pacientov s typom 2 cukrovka: metaanalýza. Diabetes Care. 2009 máj; 32 (5): 959-65. doi: 10,2337/dc08-1716. PubMed PMID: 19407076

LaGory EL, Giaccia AJ. Nízkosacharidová strava zabíja nádorové bunky mutantným génom na potlačenie nádoru p53: Atkinsova diéta potláča rast nádorov. Bunkový cyklus. 2013 1. marca; 12 (5): 718-9. doi: 10,4161/cc.23948. EPUB 2013 19. februára PubMed PMID: 23422857