Metabolizmus L a tukov; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
5. júla 2012 Komentáre Zatvorené 4 min čítania
Iba pred pár dňami sa v televízii začal premietať film „Lorenzov olej“. Táto možnosť terapie a prístup rodičov hýbu ľuďmi už roky. Čo však v skutočnosti je o dvoch mastných kyselinách uvedených vo filme - C 18 a C 22? Môžu skutočne mať priaznivý vplyv na metabolizmus tukov a ktoré potraviny by im pri tom mohli pomôcť?
Krátky výskum ukázal, že práve teraz - pravdepodobne inšpirovanej filmom - sa tejto téme venovalo množstvo médií. Napríklad v magazíne Augsburger Allgemeine z 25. júna 2012 odporúča Dagmar von Cramm, odborníčka na výživu a spoluautorka knihy Stiftung Warentest „Jesť dobre s vysokým obsahom cholesterolu“: „Nahraďte nasýtené mastné kyseliny nenasýtenými, takže choďte ďalej od živočíšnych tukov, ako sú Maslo až rastlinné tuky s množstvom omega-3 kyselín, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v rybách, kvalitný margarín alebo repkový olej. ““
C18 - kyselina olejová
„C“ v názve týchto dvoch mastných kyselín znamená „karboxylová kyselina“. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom sa líšia počtom ich atómov uhlíka v molekule. S C18 sa myslí kyselina olejová, mononenasýtená mastná kyselina. Podľa filmu by pri syntetickej konzumácii mal znížiť hladinu tuku až o 50 percent. Nazýva sa tiež kyselina olejová, pretože sa nachádza v mnohých prírodných olejoch a tukoch. Vysoký podiel na tom majú olivový olej, arašidový olej a avokádový olej. Aj husací tuk je asi polovica kyseliny olejovej. To ukazuje, že nenasýtená kyselina olejová musí tiež kompenzovať podiel nasýtených olejov v ponúkaných potravinách, a preto nemôže mať žiadny významný vplyv na metabolizmus tukov v tejto zmesi.
Kyselina eruková znižuje hladinu tukov
Ako bolo vo filme vyjadrené veľmi jasne, C22 je kyselina eruková. Má pomerne rýchlo znížiť hladinu tuku v tele, ak chcete uveriť informáciám z filmu a niekoľkých pokusoch na zvieratách. Ani v prírode sa však nenachádza sám. Je obsiahnutý v niektorých druhoch repky olejnej a v horčicovom oleji. Pretože však lieky proti kyseline erukovej spôsobujú zdravotné ťažkosti, zákon pripúšťa, aby podiel kyseliny erukovej v potravinách nebol vyšší ako 5 percent. Lorenzov olej obsahuje aj chemickú zložku, ktorá má zvyšovať kompatibilitu olejov s ľudským telom. Lorenzov olej pozostáva zo zmesi glycerín trioleátu s glycerín trierukátom. Dokonca aj medicína používa túto zmes ako terapiu metabolických chorôb už niekoľko rokov. Má blokovať enzýmy, aby sa tak ťažšie odbúravali aj ďalšie mastné kyseliny.
Ale nechceme sa čo najrýchlejšie zbaviť všetkých našich mastných kyselín a možno užiť aj L-karnitín? Toto je pravdepodobne lepšia voľba pre normálnych ľudí a pre problémy s metabolizmom tukov spojené so stravou. Urýchľuje rozpad. Iba veľa piť môže pomôcť. Ale jedna vec by sme sa mali všetci naučiť od „Lorenzovho oleja“. Veľmi odporúčaná strava s nízkym obsahom tukov nepomáha proti vysokej hladine tukov, v skutočnosti by to mohlo byť naopak. Ale čo najviac nasýtených mastných kyselín je možné nahradiť nenasýtenými, aby sa dosiahlo o pár percent menej cholesterolu, aspoň Lorenzovou prvou cestou. Aj odborníci na metabolizmus túto možnosť potvrdzujú, avšak ako dosiahnuteľný limit poskytujú iba zníženie o 10 - 15 percent.
Susanne je kvalifikovaná ekotrofologička, novinárka na voľnej nohe a miluje všetky témy o výžive a jedle. Je oboznámená s výživovými štúdiami a najnovšími trendmi v športe a wellness. Vo voľnom čase je zanietenou športovkyňou a miluje vyváženú stravu.