Miestnosť na recepty na jogu

Ghee - „must have“ v ajurvédskej výžive.
Tráviaci nápoj - treba si ho vychutnať pred jedlom
Dal - jeden zo „základných“

čajová lyžička

Tráviaci nápoj

Fantázii a kreativite sa dá tento tráviaci čaj variť znova a znova. Najjednoduchšou variantou je nakrájať 1 cm hrubý kúsok zázvoru na plátky na šálku, zaliať horúcou vodou a nechať niekoľko minút lúhovať. Tento jednoduchý zázvorový čaj sa tiež odporúča ako všeobecné zdravotné opatrenie po celý deň. Ak chcete zvýšiť účinky tohto čaju, najmä na trávenie, môžete

  • zázvor necháme v hrnci dusiť 10 minút, príp
  • Zázvor a (predtým mierne rozdrvené) kmín necháme v hrnci dusiť 10 minút, príp
  • Do hrnca dajte trochu ghí, niekoľko minút potte zázvor a rozdrvené kmínové semiačka,

potom podlejeme vodou a dusíme 10 minút. (Pozor! Striekajúca voda na horúci tuk! Nebezpečenstvo úrazu! Najlepšie je použiť horúcu vodu z kanvice.), Potom nalejte sitko na čaj. Ďalšími variantmi sú doplnky s korením, ajwainom a/alebo feniklom a/alebo koriandrovými semiačkami. Hotový čaj je možné zjemniť trochou soli, cukru alebo medu. Pite čaj asi 15 minút pred jedlom, aby mohol rozvinúť svoj plný účinok.
Každý z týchto variantov je možné optimálne prispôsobiť typu vašej konštitúcie v rámci konzultácie s výživou po analýze konštitúcie.

Dal patrí k úplnému ajurvédskemu jedlu ako soľ vo vode na cestoviny. Dal má zvyčajne mierne polievkovú konzistenciu - mám radšej, keď po uvarení trochu zhustne a spevnie. Myšlienku varenia kari listov som si so sebou priniesol z Indie, kde som si tento variant mohol vychutnať viackrát a zistil som, že je to pekný a chutný doplnok k obvyklým dalským receptom.
Na cca 3-4 porcie potrebujeme:
1 šálka mung dal
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 kúsok zázvoru, cca 1 cm
1 čajová lyžička kmínu
1 čajová lyžička semien ajwainu (kráľovský kmín)
1/2 ČL semien senovky gréckej
1 ČŠ Asafoetida
1/2 čajovej lyžičky metie (zmes korenia)
3/4 lyžičky kurkumy
cca 6-8 kari listov, sušených alebo 4 čerstvé listy karí
2 1/2 šálky vody
1/2 šálky pomarančového džúsu
Soľ, čierne korenie (alebo pippali)

Mung dal niekoľkokrát dôkladne opláchnite horúcou vodou. Na širokej panvici rozohrejeme veľa ghí. Semená kmínu a ajwainu, ako aj semena senovky gréckej nahrubo nakrmitte v mažiari a opečte na ghí. Pridajte nakrájanú cibuľu a Asafoetidu (a prípadne zeleninu, pozri nižšie), nakoniec zvyšné korenie a ešte chvíľu opekajte. Potom pridajte mung dal a opäť prudko zahrejte. Miešajte neustále. Deglazujte 2 1/2 šálky vody. Pridajte soľ a korenie. Dusíme v uzavretom hrnci. Akonáhle voda postupne zmizne, prilejte pomarančový džús a duste ďalších 10 minút. Tento recept sa dá ľahko kombinovať s trochou zeleniny. Jednoducho nakrájajte zeleninu (mrkva, cuketa, baklažán atď.) A osmažte ju spolu s cibuľou a asafoetidou.

Všetky potrebné koreniny/prísady u mňa získate v obchode ajurvédy.