Mimosa Cake (8. marca)
Mimosa torta je slávny Mimosa torta, tradičný recept z 8. marca v Taliansku. V tento deň sa dámam ponúknu kytice žltej mimózy a tento koláč je pripravený. Je to jemný koláč, s jednoduchým nadýchaným vrchom krémeš (cukrársky krém) vanilka. Chutí ako Diplomatská torta, uvidíte, že to vyzerá veľmi podobne ako v príprave.
Poviem vám, aké prísady sú potrebné pre recept na tortu Mimosa
Na tortu asi 1,4 kilogramu.
- -Pre dosku:
- -5 vajec manzel
- -5 lyžíc oleja
- -5 lyžíc mlieka
- -5 lyžíc cukru
- -6 lyžíc múky
- -kvapka soli
- Pre krémeš:
- -5 žĺtkov
- -500 ml odstredeného mlieka
- -200 g cukru
- -1 vanilkový struk
- -2 lyžice múky (60 g)
- -300 g šľahačky, prírodnej
- Posypať dosku
- -100 ml cukrového sirupu alebo 50 ml jemného likéru
Najskôr je pripravená pracovná doska:
Bielka sa oddelia od žĺtka. Žĺtky rozšľaháme so soľou a odložíme bokom, aby zosilnili ich farbu. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor a šľaháme ďalej, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do žĺtka za stáleho miešania ako majonéza pridáme olej, potom pridáme mlieko a premiešame. Pridajte sneh z bielkov a navrch ho jemne premiešajte, zdola nahor. Teraz pridajte múku preosiatu predtým, aby nemala cudzie telesá a nerobila hrudky. Všetko zľahka premiešajte, zdola nahor, aby cesto zostalo veľmi spenené. Vôbec sa nepridáva žiadny prášok do pečiva. Nalejeme do 26 cm plechu vyloženého papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov, stredný oheň. Po 20 minútach skontrolujte a vyskúšajte špáradlom. Keď je dobre upečený, zvrchu ho odstavíme a necháme vychladnúť na mriežke.
Teraz pripravte krémeš:
Múku, mlieko, cukor a žĺtky dobre premiešame, aby nezostali hrudkovité. Pridajte semená z polovice vanilkových strukov a všetko za stáleho miešania dajte na oheň, kým nezhustne. Na fotografii môžete vidieť, aký krém je hustý. Nechajte vychladnúť a vyšľahajte prírodnú šľahačku. Ak krém nie je dostatočne studený, vložte misku do inej misky so studenou vodou a miešajte, kým nevychladne. To ak je to veľký zhon. Ideálne je panvicu zabaliť kúskom igelitu a nechať ju v chladničke. Fólia ho chráni pred pádom cez kôru.
Bielka sa oddelia od žĺtka. Žĺtky rozšľaháme so soľou a odložíme bokom, aby zosilnili ich farbu. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor a šľaháme ďalej, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do žĺtka za stáleho miešania ako majonéza pridáme olej, potom pridáme mlieko a premiešame. Pridajte sneh z bielkov a navrch ho jemne premiešajte, zdola nahor. Teraz pridajte múku vopred preosiatu, aby nemala cudzie telesá a nerobila hrudky. Všetko zľahka premiešajte, zdola nahor, aby cesto zostalo veľmi spenené. Vôbec sa nepridáva žiadny prášok do pečiva. Nalejeme do 26 cm plechu vyloženého papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov, stredný oheň. Po 20 minútach skontrolujte a vyskúšajte špáradlom. Keď je dobre upečené, vrch zbavíme a necháme vychladnúť na mriežke.
Takto vyzerá krém na konci, po zmiešaní krému s mliekom, vajcami a múkou a šľahačkou. Cukrárenský krém je penivý, jemný a vynikajúcej vanilkovej chuti.
Horná časť je nakrájaná na 4 plátky.
Trik:
Aby ste mohli krájať veľmi dobre, je ideálne, aby bola pultová doska vyrobená deň vopred, aby mala čas dobre vychladnúť. Pred nakrájaním, ak sa dá na 30 minút do mrazničky, budete môcť krájať rovné a tenké plátky. Najhrubší plátok je odložený na ozdobu.
Do plechu, kde sa piekol vrch, vložte kúsok igelitu, potom namontujte koláč. Tretina krému je odložená na koláč. Vložte prvý plát dosky, posypte trochou sirupu, pridajte tretinu krému, vložte druhý plát dosky a posypte sirupom a krémom, ktorý bude na konci dosky, ktorá je posypaná sirupom.
Nemusí to byť veľa sirupu, stačí posypať vrch. Táto doska je jemná, polostredná, veľmi nadýchaná a nemusí byť veľmi sirupovitá. Je to môj recept na dosku, nepoužil som na dosku z talianskeho receptu. Vrch som posypala Limoncellom - tu pozri recept. Mal som veľa citrónov od susedov, a tak som dosť vyrobil Limoncello. 🙂 Použila som trochu likéru, maximálne 100 ml.
Na vrch torty dobre položte fóliu a nechajte ju niekoľko hodín vychladnúť, ideálne je nechať ju cez noc vychladnúť. Počas tejto doby doska absorbuje vlhkosť z krému a stvrdne.
Na druhý deň odstráňte vrch z fólie, preložte ho na plech. Oblečte sa do zvyšného krému, ale bez starostlivosti, aby ste boli úplne rovní. Plech na doske, ktorý bol odložený, je rozdrvený, rozdrobený, ktorý je posypaný zvrchu a z boku koláča.
Toto je dekor, jednoduchý, rovnako ako kvety mimózy.
Nakoniec takto vyzerá Mimosa Cake:
Tradične, Mimosa torta je robený do okrúhleho tvaru, ale ja som nemala okrúhly tvar pečenia. Dá sa to urobiť v normálnej podobe, videl som aj túto formu.
Od kuriatok som mala vajíčka, s intenzívnou žltou farbou, preto je farba na pulte a kréme taká krásna. Ak nemáte vidiecke vajcia, odporúčam použiť kurkumu na farbu, ale veľmi málo, ako beriete 3 prstami, inak mení farbu.
Je dobré, že tento koláč je studený, ale mne to tak dlho nevydržalo. Dala som na 1 hodinu do mrazničky, potom som ho ozdobila a nakrájala. Moja nemala trpezlivosť 🙂
Obsluhujem vás všetkých s plátkom koláča, pretože iba zajtra je 8. marca. 🙂 Chutí vynikajúco, jemne vanilkovo, je ako vanilková zmrzlina. Skvelé dobré!
Tento recept na tortu Mimosa vyskúšali naši čitatelia: