Mliečne mastné kyseliny - riziko

Zdravie A-Z> M
Mliečne mastné kyseliny - riziko
-gs-systemed17-4 mlieko mastné kyseliny riziko

kyseliny

Pri použití LOGI by príjem tukov mal pochádzať hlavne z potravín s vysokým podielom mononenasýtených mastných kyselín. Na rozdiel od väčšiny ostatných stravovacích odporúčaní však LOGI nevaruje pred potravinami s množstvom nasýtených mastných kyselín, ako je maslo alebo syr.

Doteraz potvrdené vedomosti:
• Pozorovacie štúdie a metaanalýzy nenašli nijakú súvislosť medzi príjmom nasýtených mastných kyselín a rizikom úmrtia alebo rozvoja kardiovaskulárnych chorôb.
• V štúdii ARIC sa preukázalo, že nasýtené mastné kyseliny z mliečnych výrobkov znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Dôvod tejto správy
Kanadský tím vedcov skúmal otázku, ako konzumácia rovnakého množstva nasýtených mastných kyselín (SAFA) z masla alebo syra ovplyvňuje markery kardiovaskulárneho rizika, ako sú plazmatické lipidy, krvný tlak, parametre zápalu, metabolizmus glukózy a inzulínu. Maslová a syrová strava sa navyše porovnávala s diétami bohatými na mononenasýtené (MUFA) alebo polynenasýtené (PUFA) mastné kyseliny, ako aj s diétou s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov (+/- 7%).

Študovať dizajn
Typ štúdie: multicentrická, randomizovaná krížová štúdia s kontrolovanou konzumáciou, porovnanie 4 izokalorických diét na zníženie hmotnosti s 32% tuku: bohatá na SAFA z masla alebo syra (približne 12,5% SAFA), bohatá na MUFA (19, 6 en%, 5,8 en% SAFA) alebo bohaté na PUFA (11,5 en% PUFA, 5,8 en% SAFA) a piatu diétu s nízkym obsahom tukov (25 en% tuku, 5,8 en% SAFA), všetky diéty mali vysoký obsah sacharidov (52-59 en%), obsah bielkovín, cholesterolu, solí a vlákniny bol rovnaký
Zber údajov: počiatočné vyšetrenia a merania všetkých parametrov v dvoch študijných centrách, vyžaduje sa súlad
Testované osoby: 92 mužov a žien s brušnou obezitou a nízkym HDL cholesterolom bez predchádzajúcich kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky, 64 testovaných osôb absolvovalo všetkých päť diétnych fáz
Trvanie: štyri týždne na diétu, s prestávkou najmenej 24 dní, všetky jedlá (3 plus 1 občerstvenie) sa pripravujú v diétnej kuchyni
Zdroj: Brassard, D a kol., Am J Clin Nutr 2017; 105: 800-809

Výsledky
Počas diéty so syrom a maslom bol HDL cholesterol o 3,8 respektíve 4,7% vyšší ako v prípade diéty s nízkym obsahom tukov. LDL cholesterol bol vyšší po syroch a masle ako po sacharidoch, MUFA a PUFA. V prípade syra bol však nárast LDL nižší ako v prípade masla, pravdepodobne kvôli jeho vyššiemu obsahu vápnika. Účinok bol však signifikantný iba u subjektov s vysokými vstupnými hodnotami.
Pomer celkového k HDL cholesterolu bol vyšší po dvoch diétach SAFA ako po MUFA a PUFA, ale nie vyšší ako po diéte s nízkym obsahom tukov.
Nezistili sa žiadne rozdiely v krvnom tlaku, markeroch zápalu a v metabolizme cukru alebo inzulínu. Autori dospeli k záveru, že nasýtené mastné kyseliny nemajú žiadny negatívny vplyv na tieto rizikové markery. Ich vplyv na hodnoty lipidov sa líšil v závislosti od toho, z ktorej potraviny pochádzali (efekt potravinovej matrice), najmä pri vysokých počiatočných hodnotách LDL (syr lacnejší ako maslo).

► Aj keď všetky tu skúmané diéty mali vysoký obsah sacharidov, štúdia potvrdzuje, že vyšší príjem tukov má pozitívny vplyv na HDL cholesterol a že syry a maslo nemajú žiadne negatívne účinky na rad ukazovateľov rizika. Pri LOGI sa neočakáva účinok zvyšujúci LDL, pretože jedlá LOGI sú bohaté na MUFA a obsahujú dostatok PUFA.

Odporúčania týkajúce sa stravovania potrebujú spoľahlivý vedecký základ!
systemizované vydavateľstvo Kastanienstrasse 10 | 44534 Lünen | Tel. 02306 63934 | Fax 02306 61460 |