Mliečne výrobky a Paleo ťažké, ťažké - Čo je to Paleo
Paleo a mliečne výrobky sú jedným z nich Šedá oblasť. Hlavne fermentované mliečne výrobky a plnotučné/surové mliečne výrobky. Ako sa dočítate nižšie, tieto mliečne výrobky sú pre vás dobré. Ale s mierou.
Všetky chudé varianty NIE sú Paleo. Už v ňom nie sú žiadne výživné látky.
Čítanie paleo literatúry (paleo diéta
Vlk a paleo revolúcia
Van Duuren), si človek rýchlo uvedomí, že cukor, obilie, fazuľa, spracované potraviny a priemyselné rastlinné oleje majú negatívny vplyv na ľudské telo. S mliečnymi výrobkami je to trochu iné.
Vyššie uvedený zoznam zlých potravín pred 10 000 rokmi neexistoval. V prírode by ste ju nestretli. A nie je jedlý surový. Už ste niekedy videli jaskyniara hrýzajúceho na tvarohovej tyči?
Mliečne výrobky - aj keď sú to relatívne nové potraviny - sa však môžu konzumovať v surovom stave. Mliečne výrobky majú vysoký obsah nasýtených tukov, bielkovín a sacharidov - to všetko v priemernom množstve.
Dalo by sa žiť iba z mliečnych výrobkov (neodporúčal by som to 😉, ale dalo by sa). Mlieko je detská výživa. Je tu na stimuláciu rastu. Naše telo pozná mlieko ako dobré jedlo, ale je to tiež dobrá živina?
Pre niekoho, kto sa snaží pribrať/pribrať a pre ktorého mlieko nemá žiadne nevýhody, ako je akné, inzulín laktózy, laktóza alebo autoimunitný kazeín, môže byť dobrým zdrojom výživy.
Mliečne výrobky vo forme jogurtu, kefíru a dokonca aj niektorých syrov môžu byť tiež dobrým zdrojom baktérií pre vaše črevá. Väčšina cukru (laktózy) už zmizla z mliečneho výrobku fermentačným procesom, čo je dobrá vec, pretože naše telo často neznáša laktózu.
Je to logické, pretože naše telá neboli vyrobené tak, aby tolerovali mliečne výrobky. Náš pankreas produkuje laktázu, enzým, ktorý potrebujeme na spracovanie laktózy, až do dvoch rokov.
Po dvoch rokoch by sme mali prestať piť mlieko.
Sme jediné cicavce, ktoré aj po dojčení pijú mlieko.
A to je jediný dôvod, ktorý vám „fanúšikovia extrémneho paleo“ (fanúšikovia Dr. Loren Cordain) dajú, keď sa vás opýtajú na mliečne výrobky a paleo.
To v kombinácii s intoleranciou laktózy a kazeínu.
Pravda o mliečnych výrobkoch
Väčšina ľudí na Zemi netoleruje laktózu. To by malo naznačovať, že mliečne výrobky nemusia byť jednými z najideálnejších a najzdravších výživných látok, hoci si mnohí myslia, že sú. Po dvoch rokoch sa schopnosť spracovávať laktózu stáva čoraz ťažšou. Stále existuje veľa ľudí, ktorým konzumácia a pitie mliečnych výrobkov nespôsobuje problémy. Ak sa však cítite nepríjemne pri pití mlieka, mali by ste prestať.
Pravdepodobne ani vy nechcete, pretože ak skutočne neznášate laktózu, protestujú vaše črevá, máte hnačky, kŕče a pocit sýtosti. Je ťažké to ignorovať.
Ak ale nemáte žiadne príznaky a nemusíte sa báť inzulínu alebo prírastku hmotnosti, tiež by som vás chcel upozorniť, že mlieko zo supermarketu nie je najlepšou voľbou. Kravy, ktoré produkujú toto mlieko, nemajú vždy dobrý život, a preto môžu produkovať nezdravé produkty. Nehovorím, že to vždy je, ale existuje veľa príkladov kráv na rastové hormóny a antibiotiká a všetky tieto látky sa nachádzajú v ich mlieku.
Máme farmárov, ktorí predávajú mlieko (a mäso) od svojich vlastných kráv. Radšej by som si tam kúpila svoje mlieko.
Intolerancia kazeínu?
Pokiaľ nemáte intoleranciu laktózy, stále môžete mať problémy s kazeínom v mlieku. Kazeín je základný proteín v mliečnych výrobkoch a má rovnakú štruktúru ako lepok. Veľmi zlý proteín, ktorý sa tiež nachádza v zrnách a ktorý môže napádať črevné steny a spôsobiť autoimunitné ochorenia.
Fanatickí nasledovníci Paleo tvrdia, že kazeín robí zhruba to isté a je tiež zlý pre črevá. Faktom je, že intolerancia lepku a kazeínu je veľmi podobná a často je spoločnou príčinou netesnosti čriev. Verím však, že kazeín deravé črevo ešte zhoršuje, ale nespôsobuje ho. Kazeín je a zostane súčasťou materského mlieka, ktoré pijú deti. Takže to nemôže byť také zlé.
Mliečne výrobky kontrolujú hladinu inzulínu
Mlieko má veľký vplyv na hladinu inzulínu, oveľa viac ako akýkoľvek iný uhľohydrát. Všetci vieme, že chronicky vysoká hladina inzulínu škodí nášmu telu, ale práve preto veľa ľudí pije po cvičení mlieko. Mlieko pomáha znovu rýchlo produkovať inzulín a po náročnom tréningu doplniť bielkoviny a svalový glykogén. Niektorí športovci na to prisahajú. Radšej zapijem šejkrom vodou alebo si dám jedlo po tréningu.
To ma vedie k proteínovým chveniem/srvátkovým proteínom. Ktoré samozrejme tiež patria k mliečnym výrobkom. Okrem kazeínu je srvátka ďalším proteínom v mlieku. Ak je srvátka kvalitná, nevidím dôvod ju nepiť. Srvátkový izolát už neobsahuje (takmer) žiadnu laktózu, nikdy však nezabúdajte, že pri pití kalórií sa v porovnaní s kalóriami vždy vytvorí viac inzulínu.
Vezmite si srvátku, keď nemáte čas, alebo keď ste športovec, potrebujete viac bielkovín ako „normálny človek“.
Ako vidíte, mliečne výrobky sú ťažké. Neexistuje definitívny štandard. Tí, ktorí 100% dodržiavajú paleo metódu, by mali úplne vynechať mliečne výrobky. Pre mnohých ľudí to však nie je potrebné.
Najlepšia voľba v mliečnych výrobkoch
Najlepšie sú surové, fermentované plnotučné mliečne výrobky (plné tuky).
Vždy ber všetko Plný tuk. Takže plnotučné mlieko, smotanový jogurt, grécky jogurt, krémové maslo, syr atď.
Prezentácie sú vždy najlepšie. Vynechajte pasterizované veci a pokúste sa vždy kúpiť organickú kvalitu.
Možnosťou sú aj výrobky z kozieho mlieka. Viac tuku, menej kazeínu, menej laktózy a menej problémov s trávením robí z výrobkov z kozieho mlieka perfektnú voľbu. Kozie mlieko je veľmi podobné materskému mlieku, čo sa týka štruktúry aj výživovej hodnoty. To znamená, že výber kozieho mlieka je presvedčivejší ako kravské mlieko.
Sú mliečne výrobky paleo alebo nie? Definitívna odpoveď neexistuje. Musíte si to zažiť sami. Mliečne výrobky vyčiarknite najmenej 30 dní a uvidíte, čo sa stane, keď ich pridáte späť do svojej stravy.
Používate vo svojom paleo životnom štýle mliečne výrobky? Ak áno, ktoré výrobky (maslo, mlieko, jogurt, syr atď.), V akom množstve a aké s nimi máte skúsenosti?