MLIEKO A MÄSO - KASCHRUT - judaizmus
autor: Dajan Raphael Evers Pred 3 rokmi 1,9 tis Názory
- 0 zdieľať
- Páči sa mi to
- Vreckový
- Gmail
- SMS
- Skype
- Facebook Messenger
- zdieľam
- Skopírovať odkaz
Mlieko a mäso
Jednou z najdrastickejších stravovacích požiadaviek židovského práva je oddelenie mlieka a mäsa. Pre ortodoxných Židov je vyprážanie mäsa na masle alebo konzumácia lahodného mliečneho dezertu po mäsovom jedle nemožnou kombináciou. Tento zákaz ovplyvňuje aj praktické otázky, ako je dizajn kuchyne. K dispozícii sú dva príbory a dve umývadlá.
Pohár v materskom mlieku
Tóra opakuje trikrát zákaz varenia kozy v materskom mlieku. Podľa rabínskeho výkladu textu Tóry, ktorý je vyjadrený v Talmude, existujú tri rôzne aspekty zákazu: Je zakázané variť, jesť a mať zo zmesi akýkoľvek úžitok. Podľa výkladu rabínov zákaz ide ešte ďalej. Tento zákaz sa vzťahuje aj na kravy, ovce a kozy. Výraz „v materskom mlieku“ by sa nemal brať doslovne: na mlieko by sa malo vzťahovať aj mlieko iného zvieraťa - kravy, oviec alebo kôz. Na hydinu (kurčatá, holuby a podobne) a na divinu - napríklad kozorožce, jelene alebo pakone - sa zákaz nevzťahuje a podľa Tóry sa dá pripraviť s mliekom. Ryby sú tiež vyňaté zo zákazu, a preto sa dajú piecť na masle. Ani sefardskí Židia však nejedia ryby s mliekom, pretože by to bolo nezdravé.
Rabín dodatky k zákazu
V rabínskej doktríne sa rozlišuje medzi interpretáciami textu Tóry, ústnym učením a dodatkami rabínskych zákonov k Tóre. Podľa vízie rabína sa veľa podrobností o zákonoch Tóry odovzdávalo ústne zo sexu na sex a v konečnom dôsledku je možné ich vysledovať až k Mojžišovi. Tieto podrobnosti mu zjavil aj Boh. Podľa rabínov sa veľká časť obsahu tohto ústneho vyučovania nachádza v samotnom texte Tóry prostredníctvom najrôznejších komplikovaných metód učenia.
Rabíni to navyše vidia ako svoju úlohu postaviť akýsi „plot okolo zákona Tóry“. To znamená, že rabíni zakazujú určité veci, ktoré, prísne vzaté, nespadajú pod zákaz Tóry. Ak niekto nakreslí čiaru o niečo skôr, dúfa, že sa ešte viac vyhne chybám. Ak osoba omylom poruší tento rabínsky zákaz, nejde o porušenie zákazu Tóry.
V prípade biblického zákazu spoločného varenia alebo konzumácie mlieka a mäsa pridali rabíni niekoľko vecí. Aby sa predišlo chybám, biblický zákaz sa pôvodne rozšíril na hydinu a divinu. Je tiež zakázané jesť spolu mlieko a mäso, aj keď predtým neboli varené. Inými slovami, po kúsku klobásy je teraz zakázané piť studený pohár mlieka. Je tiež zakázané jesť mlieko a mäso v jednom jedle.
čakacia doba
Po mäsovom jedle musíte počkať až do nasledujúceho jedla, aby ste mohli jesť mlieko. Toto pravidlo z Talmudu viedlo k rôznym interpretáciám. Tieto vyhlásenia sa dodnes stali základom rôznych zvykov týkajúcich sa tohto zákazu rabínov. Kľúčová otázka znie: Čo znamená „ďalšie jedlo“?
Podľa niektorých stredovekých komentátorov to znamená čakať šesť hodín po mäse a potom jesť mliečne výrobky. Myšlienka tohto vysvetlenia spočíva v tom, že jete rôzne jedlá denne, medzi jedlami je zvyčajne šesť hodín, alebo že hlavné tráviace procesy trvajú šesť hodín.
Ďalšie vysvetlenie berie slová Talmudu doslovne: Iné jedlo znamená ďalšie jedlo, bez ohľadu na to, koľko je hodín. Keď skončíte s ďakovnou modlitbou k mäsu, môžete ihneď začať jesť mliečne jedlá. Praxou je však počkať aspoň hodinu; o čase potrebnom na najdôležitejšie tráviace procesy. Táto prax bola veľmi rozšírená do 16. storočia, a to aj v Poľsku.
Najmä pod vplyvom kabaly (mystiky), ktorá tiež predpisuje šesťhodinovú čakaciu dobu, tento návyk zmizol. Šesťhodinové čakanie sa etablovalo takmer všade na svete. Holandsko je jednou z mála krajín, kde ešte zostáva čakacia doba jednej hodiny. V Nemecku vznikol akýsi kompromis, kde sa bežne čakalo tri hodiny, čo bolo v priemere 1 až 6 hodín. Ortodoxní Židia mali vo zvyku čakať šesť hodín po jedle.
Nie je zakázané jesť mäso hneď po mlieku (mnoho ľudí teraz čaká medzi mliečnymi a mäsovými jedlami pol hodiny). Predpokladom je, aby ste medzi nimi zľahka žuvali, vypláchli si ústa a vyčistili zvyšky mlieka, pričom sa skontrolujú zvyšky syra v rukách. Avšak po určitých druhoch syrov, ktoré sú ťažšie stráviteľné, je potrebná čakacia doba jedna alebo šesť hodín.
Dvojitý príbor
Zvýšenie zákazov miešania mlieka a mäsa malo zásadný vplyv na praktický dizajn kuchyne a kuchynského náradia. Aby bolo rozchod čo najlepší, vznikol zvyk kupovať dve sady všetkého. To znamená dva príbory, dvojitý tanier, panvice a všetky ostatné kuchynské potreby v duplikáte. Samotná kuchyňa je, najmä pod vplyvom rastúcich priestorových a ekonomických podmienok v 20. storočí, vybavená tak, aby bolo možné mlieko a mäso uchovávať oddelene. Pokiaľ je to možné, je lepšie mať tiež dva umývadlá, aby ste mohli oddeliť špinavé taniere a poháre. Hrnce a príbory sú uložené v samostatných skrinkách, aby boli chyby nemožné.
Niektoré domáce spotrebiče môžu tiež spôsobiť problémy, ak sa má jeden spotrebič používať na mlieko aj na mäso. Napríklad všetky typy rúr a umývačiek riadu. Pokiaľ je to možné, je lepšie kúpiť si dve rúry na pečenie a dve umývačky riadu. Ak to nie je možné, obráťte sa na rabína. Aby boli tieto zariadenia v prípade núdze vhodné na dvojité použitie, je niekedy potrebné dokúpiť určité príslušenstvo, ktoré si vyžaduje rabínsku radu.
Nehody
Samozrejme, aj napriek všetkým preventívnym opatreniam je možné, že sa niečo môže pokaziť. To nevyhnutne neznamená, že komoditu už nie je možné používať alebo že sa musí zlikvidovať škrupina. Existuje možnosť očistenia tohto rituálu od mnohých objektov. Toto je zvyčajne potrebné vykonať vo vriacej vode. Ak sa pri príprave jedla niečo pokazí a mlieko a mäso sa zmiešajú dokopy, v niektorých prípadoch sa jedlo môže jesť.
Talmud všeobecne tvrdí, že halachicky relevantná prítomnosť určitej látky je určená jej koncentráciou. Ak je teraz určitá látka zmiešaná s inou látkou v koncentrácii 1:60 alebo menej, predpokladá sa, že táto látka nie je prítomná. Mal by sa však používať, iba ak boli dve látky náhodne zmiešané. Takže ak náhodou spadne pár kvapiek mlieka do panvice s dvoma litrami slepačej polievky, potom sa nestalo nič zlé. V dvoch litroch polievky (35 x 60 = 2100) by bola povolená koncentrácia niečo menej ako 35 mililitrov mlieka.
zdravie
Maimonides vo svojom filozofickom sprievodcovi uvádza zdržanlivosť ako dôvod potravinových zákonov: „Tieto nariadenia sa nás snažia naučiť ovládať náš apetít. Precvičujú nás túžbu po jedle aj postoj, ktorým mu môžeme čeliť, akoby potešenie z jedla bolo jediným cieľom ľudskej existencie “. Podľa neho majú zákazy v Tóre týkajúce sa potravín aj zdravotné dôvody. Zmes mäsa a mlieka je príliš tučná a ťažko stráviteľná.
Moderné knihy o potravinovom práve niekedy odkazujú na zdravotné hľadisko. Napríklad enzýmy používané pri trávení mliečnych výrobkov sa líšia od enzýmov používaných v mäse. Kombinácia mäsa a mlieka by preto bola ťažko stráviteľná a mohla by byť dokonca škodlivá: trávením zmesi mäsa a mlieka by sa uvoľnili karcinogénne látky. Rabíni z posledných 500 rokov tiež neodporúčajú iné kombinácie potravín: Konzumácia mlieka a rýb by bola nezdravá a podľa niektorých rabínov môže kombinácia rýb a mäsa viesť k závažným kožným ochoreniam.
Predstava, že určité kombinácie potravín produkujú počas trávenia karcinogénne látky, je prítomná aj v dnešnej strave. Určitá zelenina, napríklad špenát a šalát, obsahujú dusičnany. Ten sa v tele premieňa na škodlivé dusitany. V kombinácii s určitými bielkovinami, napríklad u rýb, sa tvoria karcinogénne zlúčeniny.
Idol rituál
Maimonides vidí ďalší dôvod zákazu miešania mäsa a mlieka v modlárstve. Má podozrenie, že pohanskí ľudia mali rituál, v ktorom v nádobe varili materské mlieko. Tento predpoklad bol posilnený hlinenými tabletami z Ras-Sjamra (Sýria). Zdá sa, že skutočne popisujú druh rituálu plodnosti, pri ktorom sa ľudia varili v materskom mlieku. Pretože mlieko bolo spojené s novým životom, táto tekutina získala veľkú magickú moc.
Falošné mäso a falošné mlieko
Čo výrobky, ktoré vyzerajú ako mäso alebo mlieko, ale nie sú? Dajú sa teraz jesť v kombinácii so skutočnými mliečnymi výrobkami alebo mäsom? Talmud dokonca zakazuje zdanie priestupku. Ľudia by mohli prísť k nesprávnym záverom. Konzumácia sójového řízku s pohárom mlieka by preto mohla byť zakázaná.
Rabínska literatúra spred tisíc rokov už rieši takýto problém. Napríklad otázka, či sa mandľové mlieko môže piť počas mäsového jedla. Pretože sa obáva, že si to divák pomýli so skutočným mliekom, je treba urobiť niečo, aby sa ukázalo, že to nie je skutočné mlieko, napríklad pridaním bielej tekutiny do niekoľkých mandlí, aby sa zdôraznilo, že je to iba Účinkuje mandľové mlieko. V dnešnej dobe je však v obehu toľko náhrad mäsa a mlieka, väčšinou na báze sóje, že divák už nie je nasmerovaný na nesprávnu cestu. Je teda ľahké vypiť sójový hamburger so skutočným mliekom. Alebo pravý steak so sójovým mliekom a syrom tofu.
- 0 zdieľať
- Páči sa mi to
- Vreckový
- Gmail
- SMS
- Skype
- Facebook Messenger
- zdieľam
- Skopírovať odkaz
Napísal Dajan Raphael Evers
Hlavný rabín Düsseldorfu/Dayan Európskej organizácie Beit Din
Známy svojimi encyklopedickými znalosťami takmer vo všetkých oblastiach judaizmu. Je členom CER (Konferencia európskych rabínov) a Európskej beit din.
Napísal niekoľko kníh. Vrátane: „Talmudic Thinking“, „The Real Torah“, „Schaatne's Laws“.
Momentálne sa venuje obnove židovského života v Düsseldorfe.
Jazyky: holandčina, jidiš, hebrejčina, angličtina, nemčina