Mlieko bez laktózy - informácie o mlieku bez mliečneho cukru
Mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou laktózy, čo mimochodom nie je v Nemecku až také bežné. Väčšina ľudí, ktorí neznášajú laktózu, žije v Južnej Amerike, Afrike a juhovýchodnej Ázii. Nie je to choroba, ako sa často predpokladá, ale skôr naopak.
Všetky novonarodené cicavce, vrátane ľudí, tvoria krátko po narodení enzým, ktorý môže štiepiť a využívať laktózu obsiahnutú v materskom mlieku. S odstavením od prsníka sa produkcia tohto enzýmu súčasne znižuje. Až nakoniec telá dospelých zvierat a ľudí tento enzým už neprodukujú.
Iba asi 25 percent svetovej populácie (vrátane veľkej časti Nemcov) sa časom vyvinulo takým spôsobom, že tvorba enzýmu štiepiaceho laktózu funguje aj v dospelosti. Títo ľudia môžu tolerovať mlieko.
Zvyšných 75 percent nie je chorých, ale ich telo dodržiava bežné pravidlá metabolizmu u cicavcov. Ale aby si každý mohol vychutnať kravské mlieko a nemusel sa potom obávať bolesti žalúdka alebo iných sťažností, existuje mlieko bez laktózy.
Mliečne prísady bez laktózy
Mlieko bez laktózy je dostupné ako plnotučné mlieko s približne 3,8 percenta tuku a tiež ako nízkotučné mlieko s 1,5 percenta tuku. Mlieko bez laktózy obsahuje 3 percentá bielkovín a 5 percent sacharidov.
Stručný prehľad výživových hodnôt 100 ml mlieka bez laktózy:
- Mlieko bez laktózy 3,8% tuku: 67 kcal/280 kJ
- Mlieko bez laktózy 1,5% tuku: 46 kcal/192 kJ
- 3 gramy bielkovín
- 5 gramov sacharidov
- 1,5 - 3,8 gramu tuku
Čo sa týka minerálov, obsahuje sodík a samozrejme vápnik v rovnakom množstve ako klasické kravské mlieko. Okrem vápniku a sodíka obsahuje plnotučné mlieko bez laktózy a tiež bezlaktózové mlieko s nízkym obsahom tuku draslík, jód a zinok a vitamíny B1, B2 a B12.
Produkcia mlieka bez laktózy
Kravské mlieko je špeciálne pripravené na výrobu. Pri chemickom procese, ktorý mimochodom šetrne zaobchádza so všetkými ostatnými zložkami mlieka, sa laktóza, mliečny cukor, štiepi pomocou enzýmu laktázy na stavebné bloky glukózy a galaktózy.
Ide o rovnaký proces, aký organizmus robí u ľudí, ktorí tolerujú mlieko. Telá ľudí, ktorí neznášajú laktózu, môžu tiež spracovať dva stavebné bloky glukózy a galaktózy.
Je mlieko bez laktózy zdravé?
Mlieko bez laktózy je rovnako zdravé ako mlieko, v ktorom sa mliečny cukor ešte nerozložil. Pretože chemický proces, ktorým sa laktóza rozkladá na lepšie stráviteľné stavebné bloky, je taký šetrný, zachovajú sa dôležité vitamíny B2 a B12 a tiež minerály ako vápnik a sodík. Mlieko bez laktózy preto môže tiež pomáhať pri tvorbe kostí.