Mlieko nám robí zle
dokumentácia
Mlieko vás robí silným a zdravým, tvrdí reklama. Iní varujú: Tí, ktorí pijú mlieko, ochorejú a zomierajú skôr. Pohľad na fakty.
Skokové štítky článku:
obsah
Sekcia článku: Aké sú zdravé látky v mlieku?
Aké zdravé látky sú v mlieku?
Obsahuje veľa základných živín. A koniec koncov musí byť jediným jedlom pre novorodencov a kojencov počas prvých pár mesiacov života. U ľudí dokáže mlieko pokryť dennú potrebu dôležitých minerálov a živín už v detstve a dospievaní - obzvlášť sa zdôrazňuje potreba vápniku.
Pre mnohých ľudí a odborníkov je preto mlieko vyváženou a predovšetkým praktickou potravinou z čisto zdravotného hľadiska.
Sekcia článku: Potrebujeme mlieko?
Potrebujeme mlieko?
Človek je pri tom jediný živý tvor, to tiež po odstavení Berie materské mlieko - ale od iného druhu. V tom čase (a na mnohých miestach aj dnes) ľuďom chýbal enzým potrebný na strávenie mliečneho cukru laktózy. Mlieko preto nie je pre týchto ľudí alebo len mimoriadne ťažké stráviť, najmä v množstvách, ktoré sú v tejto krajine obvyklé.
Krajiny, kde mlieko nie je základnou potravinou, jasne ukazujú: Ľudia môžu žiť zdravo aj bez kravského mlieka. Dôležité živiny získavame aj z iných potravín.
Sekcia článku: Koľko ľudí neznáša mlieko?
Koľko ľudí neznesie mlieko?
V Európe je to naopak. Asi jedna z nich tu trpí asi 30 percent dospelých Neznášanlivosť laktózy. Pri nich môže konzumácia mlieka viesť k bolestiam brucha, bublinkám a plynom
Alergia je ešte zriedkavejšia, vyskytuje sa okolo jedného percenta. Lekárska kontrola tu prináša istotu.
Sekcia článku: Mlieko udržuje kosti pevné?
Mlieko udržuje kosti pevné?
Niektoré štúdie potvrdzujú súvislosť medzi vysokou spotrebou mlieka a zvýšeným rizikom zlomenín kostí - ale iba u žien. Iné štúdie o tom nenašli nijaké dôkazy. Ani rozsiahla harvardská štúdia so 43 000 mužmi nedokázala nájsť nijaké dôkazy o zvýšených zlomeninách na predlaktí alebo boku. K uvedenému záveru dospieva vo svojom vyhlásení inštitút Maxa Rubnera.
Vápnik potrebuje partnera: vitamín D.
Teraz tiež vieme, že samotný vysoký príjem vápnika nezabezpečuje silné kosti. Vápnik z potravy sa môže správne používať iba vtedy, ak sa používa súčasne dostatok vitamínu D. (a horčík) sú k dispozícii. Mohli by ste teda vypiť litre mlieka a stále mať slabé kosti, ak netrávite súčasne dostatok času na slnku. Cvičenie sa tiež javí ako dôležitý faktor - a mohlo by vysvetliť rozdiely medzi Európanmi a Ázijčanmi.
Sekcia článku: Sú rastové faktory v mlieku škodlivé?
Sú rastové faktory v mlieku škodlivé?
Najmä v detstve a puberte sa koncentrácia v ľudskom tele zvyšuje automaticky.
Pijáci mlieka sú skutočne vyšší
Každý, kto pije mlieko, či už vo fáze rastu alebo ako dospelý, prijíma o niečo viac tohto rastového hormónu. Koncentrácia je asi o desať percent vyššia ako u ľudí, ktorí nepijú mlieko. To by napríklad mohlo vysvetľovať, že konzumenti mlieka sa skutočne „predlžujú“.
Rastový hormón môže teoreticky tiež podporovať rakovinu - v praxi podľa odhadov nestačí ďalšie množstvo mlieka na preukázateľný priamy účinok na rakovinu.
Doposiaľ existovala iba jedna nepriama štatistická súvislosť: mlieko spôsobuje, že ľudia sú pomocou IGF-1 dlhšie a vyšší - a viac buniek a častejšie delenie buniek znamená vyššie riziko rakoviny. Zatiaľ tu však neexistujú dôkazy.
Sekcia článku: Mlieko zvyšuje riziko rakoviny?
Mlieko zvyšuje riziko rakoviny?
Zdá sa, že dôvodom je jeden zvýšený príjem vápnika Zdá sa, že vápnik, ktorý je v mlieku, zvyšuje riziko rakoviny prostaty. Pri rakovine hrubého čreva má naopak vysoká hladina vápnika opačný účinok - zdá sa, že chráni pred rakovinou hrubého čreva. Rakovina prostaty je teda zatiaľ jediným rakovinovým ochorením, pre ktoré je dobre dokázaná súvislosť s vysokou spotrebou mlieka.
Nanajvýš oznámenia, nie dôkazy
Mlieko je tiež považované za možný vplyvný faktor pre iné typy rakoviny - je však ťažké určiť jeho príčinu. Pretože oveľa viac ovplyvňuje oveľa viac faktorov: riziko rakoviny závisí od genetických predispozícií, od pohybu, celkovej stravy (podiel rastlinných a menej spracovaných potravín), ale najmä od konzumácie alkoholu, fajčenia a tým aj celkového životného štýlu. A to ovplyvňuje jeden z najväčších rizikových faktorov: váha. Obezita zvyšuje riziko mnohých chorôb - a rakovina je jednou z nich.
Zatiaľ existuje najviac dôkazov, že mlieko by mohlo ovplyvňovať aj iné typy rakoviny, napríklad rakovinu vaječníkov. Štúdie zatiaľ nepriniesli dostatočne presvedčivé výsledky pre jasné výsledky.
Sekcia článku: Aké druhy rakoviny znižuje riziko mlieka?
Pri ktorých druhoch rakoviny znižuje riziko mlieko?
Je to pravdepodobne spôsobené príjmom vápniku. Ďalšie štúdie však preukázali, že vápnik z doplnkov výživy má rovnaký účinok - nielen vápnik alebo iné látky v mlieku.
Sekcia článku: Prečo si štúdie navzájom toľko odporujú?
Prečo si štúdie toľko odporujú?
Pijatelia mlieka sú spravidla menej zdraví?
Prominentná štúdia skúmala tisíce švédskych konzumentov mlieka. Ukázalo sa, že čím viac mlieka ľudia vypili, tým vyššia bola ich úmrtnosť. Vlastne šokujúci výsledok. Na konci svojej štúdie ale sami vedci píšu: Nemôžu povedať, či je to kvôli mlieku. Ich tabuľky a údaje tiež ukazujú, že najmä konzumenti mlieka výrazne cvičili, fajčili častejšie a najmenej zarábali súčasne. To všetko má zásadný vplyv na všeobecné riziko zdravia a úmrtnosti.
Sú najväčším problémom väčšiny štúdií o výžive: zavádzajúce faktory, tj. Zavádzajúce faktory, ktoré nemožno vylúčiť ako príčinu. Pijatelia mlieka, ktorí pijú veľa mlieka, mohli ochorieť a zomrieť počas svojich desaťročí konzumácie tabaku. A nie kvôli mlieku.
Takmer žiadne skutočné kontrolné skupiny
Okrem toho existuje niekoľko štúdií, v ktorých ľudia slúžia ako kontrolné a porovnávacie skupiny, ktoré nikdy v živote nepili mlieko alebo nekonzumovali mliečne výrobky. Rozsah, v akom ľudia v Európe, Ázii a Afrike nejedia po celý deň mlieko, syry a jogurty s inak vyváženou a primeranou stravou, ešte nebol adekvátne preskúmaný.
Ale: Jediné vzdanie sa mlieka, t. J. Jednej potraviny, nemá príliš veľký vplyv - celý vegetariánsky a vegánsky životný štýl v mnohých štúdiách. Pretože títo ľudia často žijú celkovo zdravšie: menej fajčia a viac cvičia, venujú osobitnú pozornosť vyváženej strave, a preto konzumujú obzvlášť málo priemyselne spracovaných potravín.
Dávka robí jed
Doposiaľ nebolo objasnené, čo presne predstavuje škodlivý alebo zdraviu prospešný účinok mlieka. Nakoniec je mlieko také bohaté na zložky, že sú možné oba účinky. Ako vždy, dávka urobí jed a môže u niektorých ľudí viesť k určitým chorobám, ale zároveň zabrániť ďalším chorobám.
Sekcia článku: Nosí mlieko vírus?
Nesie mlieko vírus?
Táto práca je založená na rozpore, ktorý zistil v údajoch z rôznych krajín: V krajinách ako India, Južná Kórea a Japonsko bola miera rakoviny hrubého čreva a prsníka tradične veľmi nízka. Po tom, čo sa od polovice 20. storočia konzumovalo čoraz viac mäsa a mliečnych výrobkov, sa ceny prudko zvýšili. Zároveň existujú krajiny ako Mongolsko alebo Bolívia, kde sa vždy konzumovalo veľa mäsa, ale miera rakoviny zostala na nízkej úrovni.
Zasiahnutý iba európsky dobytok?
Tento rozpor na prvý pohľad priniesol vedcovi z Nemeckého centra pre výskum rakoviny presne tú istú otázku, ktorú v súčasnosti s jeho tímom vyšetrujú: Spôsobuje konzumácia mäsa a mlieka iba des Európske hovädzie mäso zdravotné problémy? Pretože ak Mongolsko a ďalšie krajiny s vysokou spotrebou mäsa a nízkym výskytom rakoviny chová hlavne iný druh hovädzieho dobytka, ako je napríklad jachtový dobytok, krajiny s vyššou mierou rakoviny dovážajú európsky dobytok.
Baktéria ani vírus: plazmidóm
Vedci medzitým našli to, čo hľadajú - vo vzorkách krvi od európskeho hovädzieho dobytka, od pacientov a zdravých ľudí. Vo všetkých mohli mať nejaký druh nový „patogén“ Nájdite ten, ktorý nie je ani baktériou, ani vírusom: takzvaný plazmidóm. Nenašiel sa však vo vnútri nádorov, ale v okolitom tkanive.
Teória vedcov: Po odstavení sa dieťa nakazí patogénom konzumáciou mlieka alebo mäsa až vo veku jedného roka - ak ešte nie je úplne vyvinutý imunitný systém. O „patogén“ sa stará v bunkách neustále zápalové reakcie, ktoré sprevádzajú ľudí po celý život - a ktoré môžu viesť k mutáciám v genetickom materiáli buniek. Postupom času to zvyšuje pravdepodobnosť, že dôjde presne k tým mutáciám, ktoré zo zdravých buniek urobia nádorové bunky.
Žiadne upozornenie na mlieko a mliečne výrobky
Zatiaľ chýba oveľa viac štúdií, ktoré by záverečnú prácu dokázali. Či tak alebo onak, virológ vidí pozitívny vplyv na zdravie matiek dojčiť rok. A: Zatiaľ podľa Zur Hausena neexistujú žiadne presvedčivé údaje o tom, že riziko rakoviny sa ešte zvyšuje, ak po infikovaní plazmidómom budete aj naďalej jesť mäso, mlieko alebo jogurt. Vedec z Heidelbergu preto neodporúča mlieko a mliečne výrobky.