Mlieko, soľ; Pšenica Koľko je príliš veľa
Mlieko, pšenica, soľ: jedlá, ktoré konzumujeme každý deň, by mali byť skutočne nezdravé. Je to skutočne pravda? A ak áno, z akej sumy?
Koľko mlieka môžem vypiť?
mlieko
My si myslíme: Mlieko vám spôsobuje nevoľnosť, hrdlo a žalúdok slizké. Vaše rastové hormóny tiež údajne stimulujú rakovinové bunky.
Odborníci tvrdia: „Z výživového hľadiska je mlieko a zostane veľmi zdravou potravinou,“ hovorí ekotropológ Bernhard Watzl z Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny. Mlieko má často dokonca ochranný účinok, napríklad pri cukrovke, rakovine hrubého čreva a mŕtvici. Výnimka: muži, ktorí pijú 1,2 litra denne, majú zvýšené riziko rakoviny prostaty. „Kto netoleruje laktózu, nemusí sa zaobísť bez neho,“ hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Skutočnosť, že mlieko je nevyhnutné pre naše kosti, sa považuje za zastaraná: „Mlieko nechráni dospelých pred osteoporózou a zlomeninami kostí,“ hovorí Walter Willett z Harvardovej univerzity. Dôležitejší je vitamín D a pohyb.
Ako nájsť zostatok: „Ako sprievodca sa denne aplikuje 200 až 250 ml mlieka/mliečnych výrobkov plus jeden alebo dva plátky syra,“ hovorí Restemeyer. „Organické mlieko má vyššiu koncentráciu bielkovín a omega-3 mastných kyselín,“ hovorí Bernhard Watzl. V prípade ovseného mlieka & Co. by ste mali venovať pozornosť pridanému jódu - kravské mlieko je hlavným zdrojom stopových prvkov.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Pohár mlieka nikdy nikomu neublížil - však? Objasňujeme
pšenica
My si myslíme: Pšenici sa treba vyhýbať, robí vás tučným a prípadne chorým. Tí, ktorí sa stravujú bez lepku, sú zdraviu prospešné.
Odborníci tvrdia: V zásade sa glutén, ktorý sa vyskytuje najmä v pšenici, považuje za neškodný, pokiaľ netrpí intoleranciou. „Asi jedno percento populácie s celiakiou sa musí dôsledne vyhýbať lepku, pretože imunologická reakcia na lepok spôsobuje zápal črevnej sliznice,“ hovorí ekotropológ Restemeyer. Citlivosť pšenice sa dnes považuje za chorobu. „Niektorí ľudia, ktorí jedia veľa pšenice, majú problémy s trávením.“ Ovplyvňuje to podľa odhadov jedno až tri percentá populácie. Potom existuje alergia na pšenicu, pri ktorej imunitný systém nadmerne reaguje na pšeničné bielkoviny. Diagnózu môže vykonať iba špecialista. „Faktom je, že pšenica teraz obsahuje viac lepku ako v minulosti,“ hovorí odborníčka na výživu Stefanie Reeb. Mali by ste vyskúšať, či sa cítite lepšie, ak budete jesť menej pšenice. „Mnoho ľudí si prostredníctvom kníh o stravovaní myslí, že strava s nízkym obsahom lepku je zdravá pre všetkých,“ tvrdí gastroenterológ Benjamin Lebwohl z Kolumbijskej univerzity v New Yorku. „Každý, kto sa zdrží celozrnných výrobkov, sa vyhne aj ochrannému účinku pred srdcovými chorobami.“
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ako nájsť zostatok: „Odroda je najlepšia stratégia,“ hovorí Silke Restemeyer. Nejedzte príliš veľa, ani príliš jednostranné pšeničné výrobky, ideálne v celozrnnej kvalite z certifikovaných organických zdrojov. „Existujú aj vynikajúce alternatívy, ako je kamut, quinoa, ovos, pohánka a špagety vyrobené zo šošovice alebo kukurice,“ hovorí Stefanie Reeb.