Mlynčeky na espresso Ako vymením brúsny disk
publikované dňa: 15. marca 2019 - Autor: Redaktion
Bez ohľadu na to, či je vyrobený z ocele alebo keramiky, po určitej dobe používania sa musia mlecie kotúče mlynčeka na espresso vymeniť.
Pri rozhodovaní medzi mlynčekom na espresso s kónickým mlynčekom alebo diskovým mlynčekom zohráva dôležitú úlohu použitie. Napríklad na profesionálne použitie v stravovacom priemysle sú skutočne vhodné iba kotúčové brúsky. A ani tí, ktorí vlastnia kvalitný portafilter, by nemali šetriť na zlom konci.
Diskové mlynčeky sú dnes najbežnejšími mlynčekmi v súkromnom aj v gastronomickom priemysle. Brúska sa skladá z dvoch vnútorne vydutých diskov ležiacich na sebe, ktoré sú ohnuté na vonkajších okrajoch tak, aby sa k sebe priblížili. Jeden z dvoch diskov je poháňaný elektromotorom a začne sa otáčať, zatiaľ čo druhý disk stojí. Kávové zrná sa opakovane lámu a drvia medzi týmito dvoma diskami. Vďaka odstredivej sile sa kúsky zrnkovej kávy pohybujú zvnútra smerom von, cez čoraz viac sa zužujúci voľný priestor, sú čoraz viac drvené, až sú nakoniec vyhodené ako kávový prášok.
Ako vymením brúsny kotúč?
- Vyberte nádobu na fazuľu
- Uvoľnite tri skrutky na ráfiku prevodovky a odložte ho nabok.
- Uvoľnite skrutky, ktorými sú pripevnené brúsne kotúče, a nahraďte ich novými brúsnymi kotúčmi.
- Zaskrutkujte brúsne kotúče a ozubený krúžok späť k sebe
- Vložte nádobu na fazuľu späť na mlynček.
- Zmena je hotová.
U kvalitných mlynčekov na espresso sa dá vzdialenosť medzi týmito dvoma diskami upraviť. To spája rôzne stupne mletia.
Mimochodom: Prísne vzaté, takzvaná kužeľová brúska je len úpravou kotúčovej brúsky. Namiesto týchto dvoch diskov je tu namiesto nich použitý kužeľ. Viac sa o tejto téme dočítate na KaffeeWiki.
Brúsne kotúče sú zvyčajne vyrobené zo zliatiny ocele. Materiál boduje svojou stabilitou a kvalitou. Mnoho znalcov espressa stále prisahá na mlynčeky na kávu s oceľovými diskami. Existuje však aj jedna alebo druhá nevýhoda, napríklad aj oceľ sa po chvíli opotrebuje. Keramické brúsne kotúče dlho nedokázali držať krok s kvalitou. Medzitým sa však dajú disky vyrobiť tak precízne, že sú porovnateľné s oceľovými variantmi a majú určité výhody.
Vyznačujú sa vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu, nemajú žiadny vplyv na chuť kávy a ohrievajú sa oveľa pomalšie ako oceľové verzie. A nakoniec sú keramické disky lacnejšie aj v.
Akonáhle sú však keramické brúsne kotúče tupé, jedinou možnosťou je ich výmena a výmena za nové kúsky. Oceľové disky je naopak možné pred výmenou niekoľkokrát obrúsiť. Proces môže často vykonať aj sám vlastník.
Redakcia Kávové denníky podáva pravidelné správy o najnovších správach, trendoch a informáciách o káve, plne automatických kávovaroch a portafilteroch. Tím sa učí prostredníctvom praktických skúseností ako zamestnanec v spoločnosti KaffeeTechnik Seubert. Stredne veľká rodinná spoločnosť, ktorá sa od roku 2008 etablovala ako hráč na trhu súkromných domácností, ako aj v komerčnom sektore a gastronómii. S niekoľkými pobočkami vo Fransku/Severnom Bavorsku a internetovým obchodom sa tu riadi heslom „Nielen káva“. To samozrejme znamená byť vždy v obraze, pretože káva a jej príprava v portafiltroch alebo plne automatických kávovaroch je všetko, len nie kompletný vývoj.