Modifikovaný škrob Nature vyrobený vhodný pre priemysel JETE CHYTREJŠIE

vhodný

V prípade, že prírodný škrob od firmy zemiaky & Co. nie je vhodný pre priemysel, použije sa chemicky vyrobený modifikovaný škrob.

Rastliny tvoria pri fotosyntéze cukor, ktorý ukladajú vo forme dlhých zosieťovaných molekúl - ako škrob. V domácnosti používame napríklad škrob na viazanie omáčok. Pre potravinársky priemysel je táto sila upravená tak, aby bola presne prispôsobená výrobným potrebám. Výsledkom je tzv modifikovaný škrob.

Správna sila pre každý účel

Východiskovým bodom pre všetky modifikované škroby je vždy prírodný škrob. B. sa získava z kukurice, zemiakov alebo pšenice. Podľa toho, aké špeciálne požiadavky má modifikovaný škrob spĺňať, sa prírodný škrob chemickým spôsobom mení tak či onak. Napríklad acetylovaný oxidovaný škrob (E 1451) vytvára číre, pevné gély a používa sa napr. B. používané na výrobu želé cukroviniek. Hydroxypropylový škrob (E 1440) udržuje viazanú vodu natrvalo aj za kyslých podmienok, v chladných a veľmi horúcich podmienkach, a je preto ideálny pre koláče, ktoré sa majú zmraziť a neskôr rýchlo rozmraziť. Fosforečnan monostarcha (E 1410) naproti tomu zabraňuje oddeleniu tuku a vody a zaisťuje krémovú a krémovú penu v prípade vhodne ošetrených výrobkov - napríklad dressingom alebo ovocnou náplňou.

Moje meno je „upravený škrob“

Potravinárske prídavné látky musia byť zvyčajne označené funkčnými názvami buď chemickým názvom, alebo číslom E na hotových výrobkoch. Pri zmenenej pevnosti to nie je potrebné. Postačuje tu poznámka „upravená sila“ bez uvedenia názvu alebo čísla E.

Modifikovaný škrob: nočná mora pre odporcov genetického inžinierstva

Zo zdravotného hľadiska to dáva dokonalý zmysel. Pretože všetky modifikované škroby, rovnako ako prírodné škroby, sú metabolizované telom ako zdroj energie - bez viditeľných rozdielov. Modifikované škroby sú pre odporcov genetického inžinierstva nočnou morou, pretože všetkých jedenásť schválených modifikovaných škrobov je možné vyrobiť pomocou geneticky modifikovaných organizmov.