Modrý kapor s rozpusteným maslom od šéfkuchára sachse37
najlepšie chutí v chladnom období
prísady
| 1 ½ kg | Kapor, asi 3 libry pre 3 - 4 osoby |
| Cibuľa, mrkva, zeler | |
| 1 štipka (y) | Soľ a korenie, cukor, podľa chuti |
| 4 zrná | pimento |
| 3 | Bobkové listy nalámte na malé kúsky |
| 1 kusy | Chren, sviežejší, ak nie je k dispozícii, potom namiesto neho |
| 1 pohár | Chren, pikantný, bez krémového chrenu |
| 1 šálka | Šľahačka |
| 125 g | maslo |
| 1 | Apple |
| ¼ liter | Ocot (vínny ocot) |
| 1 | Citróny) |
príprava
Recept od
Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch
Pripomienky
Dobrý deň, podľa tohto receptu už roky vyrábam kapra a naučil som sa ho aj od svojej mamy. Vodu na varenie však posolím, inak bude kapor chutne nevýrazne. Začínam 1 až 2 polievkovými lyžicami, ak sa mi to nezdá dosť slané, niečo pridám. V našej dedine sú chrumkavé maslové rožky, ktoré som si musel zvyknúť. Ale keď pozvem matku, obaja vždy jedávame varené zemiaky s hnedým maslom. Domáci jablkový krémový chren je absolútne nevyhnutný.
Ahoj Sachse37, kapra som dnes vyrobil podľa tvojho krásneho receptu (alebo podľa receptu tvojej mamy). ako celok, bez predchádzajúceho rozdelenia. Nechýbala ani zemiaková kaša a uhorkový šalát - nehorázne chutné, sme plní a spokojní. Ďakujeme za pekný recept LG jienniasy
Ahojte, recept je naozaj skvelý! Rybu podľa tohto receptu robím už dlho. Myslím, že máme na stole úplne rovnaké veci (chren, hnedé maslo, zelerový šalát)! Mohla byť aj od mojej matky. Čoskoro určite opäť! LG! bross
Možno by ste raz chceli zastaviť recept na knedľu svojej matky. Určite to bude také skvelé. To by bolo skvelé! Teplé vianočné pozdravy
Teším sa na túto hostinu. Lahodné.
Varíme tiež rozdelené na porcie a poukladané na panvici. Predtým sa v korení varí veľa mrkvy, kaleráb a zeler, potom ryby a ocot. Pred podávaním sa rybí vývar zahustí zvlášť v hrnci s trochou múky a potom sa podáva s ním. A nezabudnite na dobrú pomoc hnedého masla. Vďaka tomu je skutočne chutný. A ako Durínčan existujú logicky iba Durínske knedle! Zdravím otty
Dobrý deň, to, či je kapor uvarený v celku alebo na kúsky, záleží trochu od veľkosti ryby. V reštaurácii kapra vždy necháte rozrezať a po častiach ho podáva aj čašník. Medzi tým je udržiavaná v teple, a to zabalená v látkovej obrúske na tanieri a poliata rybou vývarom. Celá vec sa kladie na rechaud. V klasickej kuchyni sa kapor varí vždy na sklade, varenie na modro neznamená automaticky * varenie *, môžete ho nechať pripraviť. Tomu sa hovorí pytliactvo a nič sa nerozpadne, pokiaľ to neurobíte celé hodiny. Keď chytím svojho ďalšieho kapra, bude opäť * kapor modrý *. vg. bartimus
Dobrý deň, kapra tiež varím celý alebo ho nechám uvariť. Ak ho varíte štvrťhodinu, rozpadne sa a nevyzerá pekne. Určite treba pridať červenú kapustu a hnedé maslo Pozdrav Rosenstolz.
@ Herta, máš pravdu. Tiež mi príde spôsob varenia trochu zvláštny. Z mojej strany rybu pripravím na pare, samozrejme ako celok:-) Je dôležité mať vo varení dostatok kyseliny, čo dáva rybe pri zaparení modrastú farbu. Táto metóda je jemná a spokojné je aj oko. LG MopedEla
Ahoj Saxon Presne podľa tohto receptu varím svojho kapra, o ktorom je známe, že je k dispozícii iba v mesiacoch s R. Je len jedna vec, ktorej nerozumiem tvojmu receptu, že si kapra nakrájate? Varím modrého kapra ako celok Zdravím Herta