Pečeňové recepty; klasickým a exotickým spôsobom EDEKA

Hovädzia alebo kuracia pečeň nielenže chutí obzvlášť dobre, je tiež dobrým zdrojom železa a je veľmi jednoduchá na prípravu. Prezrite si naše recepty na pečeň a vyskúšajte napríklad vnútornosti s exotickým korením!

klasickým

Recepty na pečeň: takto fungujú

Droby sú tradičnou pochúťkou, myslite na pečeňové recepty ako hovädzí jazyk alebo sladké pečivo. Pred priemyselnou výrobou mäsa sa zabité zviera úplne použilo, nič sa nevyhadzovalo, preto toľko receptov na droby, ako sú pečeň, obličky atď. Prečo tento zvyk neobnoviť? Ukazujete zodpovednosť za životné prostredie, keď jete jedlá ako pečeň - nehovoriac o lahodnej chuti. Vyprážaná pečeň má navyše vysoký obsah železa a môže pomôcť znížiť únavu.

Recepty na pečeň: takto to funguje

Pečeň pozostáva z oveľa jemnejšieho tkaniva ako napríklad kotleta, a preto jej na pečenie stačí len pár minút, podobne ako minútkový biftek. Uistite sa, či bol mäsiar z pečene stiahnutý. Koža sa pri vyprážaní stáva tvrdou. Na panvici rozohrejeme trochu masla alebo masti a pridáme solenú pečeň v celku alebo na plátky. Známym pečeňovým receptom je príprava s cibuľou a jablkami, ktoré sa vyprážajú na panvici. K jedlám s pečeňou sa veľmi dobre hodia aj všetky druhy stredomorských bylín, ako je rozmarín a bobkové listy, ako aj plody borievky.

Príprava pečene podľa odrôd

Teľaciu pečeň nesmažte príliš dlho (stačia tri minúty, inak vyschne), pretože je obzvlášť jemná. Vnútorné priestory dospelých zvierat, ako je hovädzie alebo bravčové mäso, sa dajú ohriať o niečo dlhšie. Chutia silnejšie, niekedy dokonca trochu horkasto. Hovädziu pečeň pred pražením vyvaľkajte v múke, chuť sa tým zjemní. Ešte lepšie: niekoľko hodín pred vyprážaním namočte pečeň do mlieka! To tiež uberá na horkosti.