MONITOR BAVARIANSKEJ VÝŽIVY Reprezentatívny prieskum bavorskej populácie pre rok 2006
MONITOR VÝŽIVY BAVARIAN 2014 Reprezentatívny prieskum bavorskej populácie o téme výživy
Vydavateľ vydavateľstva: Competence Center for Nutrition (KErn) v Bavorskom štátnom výskumnom stredisku pre poľnohospodárstvo (LfL) Editor: KErn 2014 Am Gereuth 4, 85354 Freising www.kern.bayern.de KErn Am Gereuth 4, 85354 Freising E-Mail: poststelle @ kern. bayern.de Telefón: 08161 71-2776 2
Bavorský monitor výživy 2014 3
Obsah 1. O BAVARIÁNSKOM MONITORE VÝŽIVY. 5 2. KĽÚČOVÉ VÝSLEDKY. 7 2.1 Všeobecná situácia v oblasti výživy a želania bavorského obyvateľstva. 8 2.2 Zodpovednosť a úlohy štátu. 11 2.3 Zaostrenie. 13 2.3.1 Potravinový odpad. 13 2.3.2 Oceňovanie potravín. 17 4
1. O BAVARIÁNSKOM MONITORE VÝŽIVY 5
2.1 Všeobecná situácia v oblasti výživy a priania bavorského obyvateľstva Relatívne vysoká spokojnosť s výživou: Starší Bavori spokojnejší ako mladí Vo všeobecnosti je viac ako 90% Bavorov viac alebo menej spokojných so svojou osobnou stravou v každodennom živote. Na otázku, ako ste celkovo spokojní so svojím každodenným stravovaním? 8% opýtaných odpovedalo trochu nespokojne až nespokojne (pozri obrázok 1). Spokojnosť otázka veku? Existujú vekové rozdiely. S pribúdajúcim vekom rastie podiel respondentov, ktorí sú spokojní so stravou, takže je asi dvakrát toľko 50 až 59-ročných (32%) ako 18 až 29-ročných (17%). Obrázok 1: Väčšina bavorského obyvateľstva je spokojná so svojou osobnou stravou v každodennom živote. 8.
Priania a realita: vyvážená strava verzus hektický každodenný život Napriek relatívne vysokej úrovni výživovej spokojnosti bavorskej populácie viac ako jeden z piatich respondentov (23%) by rád zmenil svoje stravovacie návyky. Z tých, ktorí by chceli zmenu, jednoznačne najčastejšie uvádzali, že chcú jesť vyváženejšiu stravu (193 odpovedí). Na druhej strane, venovať viac času jedlu/vareniu alebo pravidelnejšiemu stravovaniu sa uvádza ako dobré rozlíšenie iba asi polovica (pozri obrázok 2). Obrázok 2: Čo chcete zmeniť vo svojom jedálničku? Správne stravovanie bolo najbežnejšou odpoveďou. Prekážka číslo jeden: hektický každodenný život 167 respondentov považuje svoj hektický každodenný život za hlavnú prekážku týchto dobrých rozhodnutí. Iba asi tretina z nich by vinila cenu zdravých potravín alebo nedostatočné označovanie potravín (pozri obrázok 3). Obrázok 3: Hektický každodenný život bráni bavorským spotrebiteľom v zmene stravovania. 9
Informácie o výživovej hodnote: vysokoškolské vzdelávanie znamená vyššiu spokojnosť Ako dobre vníma bavorské obyvateľstvo problémy s výživou? Respondenti dokázali na túto otázku odpovedať známkami zo školy od veľmi dobrých „po“ neuspokojivé. Bavori to hodnotia ako stále dobré s priemerným školským stupňom 2,43. Tu existujú rozdiely vo vzdelaní: 52% respondentov s diplomom a 48% s (Fach-) Hochschulreife uviedol, že boli veľmi dobre a dobre informovaní: Na porovnanie: Táto hodnota bola 42% pre absolventov stredných škôl (pozri obrázok 4) Dobre informovaný 1. Táto úroveň spokojnosti sa líši podľa maturitného vysvedčenia: absolventi stredných škôl sa cítia menej v obraze ako ľudia s vysokoškolskou vstupnou kvalifikáciou
2.3 Zameranie 2.3.1 Potravinový odpad Rozdelenie potravinových strát alebo odpadu v rámci celého hodnotového reťazca: Spotrebitelia sa sami správne usudzujú Obrázok 7: Z pohľadu bavorských spotrebiteľov sa väčšina potravinového odpadu vyskytuje v domácnostiach a v maloobchode. 13
Ďalej sa sebahodnotenie vzniknutých strát potravín líši, čo sa týka príjmu a veku. Výška vyhodenia má tendenciu klesať so zvyšujúcim sa príjmom. To isté platí pre vek, pretože s vekom klesá množstvo jednorazových vecí. Bavori, ktorí sa zúčastnili prieskumu Nutrition Monitor 2014, podceňujú množstvo vyhodeného jedla, nielen čo sa týka množstva. Týždenná peňažná hodnota strát z potravy sa tiež odhadovala na 2,28 na osobu, čo je o 1,50 menej, ako ukazuje štúdia o strate potravy pre Bavorsko. Hojnosť, nedostatok času a nedostatok vedomostí ako hlavné dôvody vyhadzovania potravín Ako zďaleka najbežnejšie dôvody, prečo sa jedlo vyhadzuje v súkromných domácnostiach, respondenti uviedli, že si kúpili alebo uvarili príliš veľké porcie (329 odpovedí), za ktorými tesne nasledovali Nenašiel som čas na zneškodnenie jedla (312 zmienok). Tretím najčastejším uvedeným dôvodom bol dátum spotreby, ktorý vypršal (252 zmienok). 16
2.3.2 Oceňovanie potravín Pri výbere jedla sú pre Bavorov dôležité regionálnosť a sezónnosť. Respondenti hodnotili 16 rôznych aspektov výberu, aby určili relevantnosť rôznych kritérií pri nákupe potravín (pozri obrázok 10). Najdôležitejším nákupným kritériom je čerstvosť potravín (97% im venuje pozornosť alebo skôr), po ktorých nasledujú aspekty chuti a pôžitku (95% im venuje pozornosť alebo skôr). Respondenti považujú regionálny pôvod potravín za veľmi dôležitý (približne 85% im venuje osobitnú pozornosť alebo skôr) a ich sezónnosť (približne 83% im venuje osobitnú pozornosť) pred ich trvanlivosťou. Toto hrá dôležitú úlohu pre štyri z piatich Bavorov. Rýchla príprava, prísľub zdravia a fitnes a dizajn obalu majú porovnateľne malý vplyv na to, čo nakoniec skončí v nákupnom košíku. Obrázok 10: Kritériá, ktorým bavorskí spotrebitelia venujú pozornosť pri nákupe potravín. 17
Obrázok 11: Kedy sa potraviny vyrábajú regionálne v najširšom zmysle? 40% opýtaných tvrdí, že výrobky sa vyrábajú v Bavorsku. 19