Morčací rezeň s limetkovou omáčkou a koreňovou zeleninou • Recept
| 4 | Pc. | Morčací rezeň (každý po 150 g) |
| 3 | Pc. | Limety (neošetrené) |
| 2 | Pc. | Cibuľa šalotka |
| 150 | G | Mrkva |
| 150 | G | Žltá repa |
| 150 | G | koreň zeleru |
| 2 | Polievková lyžica | olej |
| 50 | G | maslo |
| 1 | skrížené lyžice | hladká múka |
| 60 | ml | biele víno |
| 125 | ml | Polievka (čistá) |
| 250 | ml | Šľahačka |
| 2 | Polievková lyžica | Petržlen (nasekaný) |
| soľ |
| korenie |
| Múka |
príprava
Limetky umyjeme, šupku na tenko olúpeme a nakrájame na jemné pásiky. Vápenné prúžky krátko povarte v osolenej vode, preceďte, opláchnite a nechajte dobre odkvapkať. Limety olúpte tak dôkladne, aby bolo vidno dužinu. Limetky nakrájame na tenké plátky, zakryjeme potravinovou fóliou a odstavíme.
Rúru predhrejte na 50 ° C. Mrkvu, repu a zeler ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, potom nakrájame na pásiky. Zeleninové prúžky varte v osolenej vode, kým nie sú pevné na zahryznutie, preceďte, opláchnite a dobre sceďte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Jemne rozdrvte rezeň medzi potravinovou fóliou a dochuťte soľou a korením. Rozpálime olej a polovicu masla. Rezeň otočte do múky a odklepnite (mala by sa držať iba tenká vrstva múky). Na rozohriatom tuku z oboch strán opečieme rezeň, ktorú vyberieme, zakryjeme alobalom a zahrejeme v rúre.
Cibuľu v zvyšku na vyprážanie prepotíme, vmiešame múku a odmrazíme vínom. Prilejte polievku, omáčku miešajte dohladka a priveďte do varu. Pridajte smotanu a omáčku povarte asi 1 minútu. Omáčku prelejte cez sito, rozšľahajte tyčovým mixérom a dochuťte soľou a korením.
Štyri plátky limetky nakrájajte na malé kocky a vmiešajte do omáčky.
Zvyšné maslo rozohrejeme, zohrejeme v ňom pásiky zeleniny a dochutíme soľou.
Vložte rezeň na (predhriatý) tanier, zalejte ich omáčkou a posypte niekoľkými vápennými pásikmi. Na vrch poukladáme plátky limetky a posypeme petržlenovou vňaťou a zvyšnými limetkovými pásikmi. Podávame zeleninové prúžky. Ako príloha sú vhodné aj cestoviny, zemiaky alebo ryža.
| Energetická hodnota: 585 kcal | Sacharidy: 20,4 g |
| Bielkoviny: k. A. | Cholesterol: 176 mg |
| Tuk: 36,2 g | Chlebové jednotky: 1.7 |
Vytvorte si nákupný zoznam
Zdieľajte zoznam prísad alebo ho použite pri nakupovaní
Objednávajte priamo a ľahko online v supermarkete