Môže byť ryža vopred namočená na 24 hodín (zdravie a medicína, výživa, varenie)
Pred 30 minútami som dal ryžu do hrnca v chladničke vopred namočiť (plánované na 2 hodiny)
Jedlo však nechystám až zajtra - môžem ho tam nechať 24 hodín a zajtra ho uvariť ako obvykle alebo čo to môže mať za následok?
3 odpovede
Ryža sa zvyčajne nechá 1–2 hodiny nakysnúť. Ak nadúva dlhšie, vznikajú dva problémy: Najskôr by sa mohli mikroorganizmy (najmä kvasinky) usadiť a spôsobiť kvasenie. Po druhé, ryža mohla nasiaknuť toľko vody, že sa pri uvarení úplne rozpadla.
Problém 1 by sa mal vyriešiť s chladničkou. Problém 2 vám môže zostať - stalo sa mi to raz s ryžou bāsmatī, ktorá potom po uvarení asi 6 hodín pri izbovej teplote nadobudla kašovitú konzistenciu. Namáčanie bude v chladničke pomalšie.
Prečo ryžu jednoducho nevyberiete z vody a necháte stále mierne vlhkú v chladničke?
Bol by to nápad, vodu vylievam. Vďaka
Aby mohli mikroorganizmy vyčistiť?
Hneď ako vodu zlejete, ryža je „nahá“. Malo by to kvasiť alebo čo? Stačí ju uvariť s čerstvou vodou a uvarenú ryžu odložiť. Teraz bude pravdepodobne potrebovať menej času na varenie.
Vždy urobím vynikajúce karbonátky z prebytku (ryža, cibuľa, strúhaná zelenina, vajce, korenie, morská soľ, kari, muškátový oriešok, rozmarín, tymián, škorica - prípadne vmiešajte strúhaný syr - premiešajte a osmažte malé fašírky na kokosovom tuku -) Môže môžete si ho vziať so sebou aj na piknik, zamraziť alebo občerstviť na boku - vynikajúce!
Och, vieš, rob čo si myslíš Všetko je otázka skúseností.
a tu sa stretnú 2 skúsenosti. Takže, práve som to urobil, dovtedy to nebude „kvasiť“ xD
Namočením ryže a až potom jej varením (so sladkou vodou!) Si urobíte láskavosť, pretože sa tým môže rozpustiť a odstrániť antinutrienty, ktoré by ste s ňou inak museli jesť. Tieto látky - tu je to fytín - blokujú počas trávenia určité enzýmy a bránia vstrebávaniu dôležitých stopových prvkov, ako je zinok.
Kvôli zachovaniu tohto druhu si semená rastlín osvojili túto prirodzenú „techniku“ budovania obranných látok proti predátorom - vrátane človeka.
Pre kľúčové slovo „Antinutrienty“ neexistuje ani záznam na Wikipédii, ale niečo nájdete v časti „Anti výživné látky“. V iných krajinách si osvojili tieto techniky pri príprave jedál - iba tu sa spoliehajú na to, že nechajú ľudí ochorieť z nevedomosti. Pre mňa to bol brazílsky priateľ, ktorý ma upozornil na tieto súvislosti.
Jutta Bruhn, o ktorej si myslím, že si veľmi vážim, zdôrazňuje, že je dôležité, aby štítna žľaza správne fungovala, aby bolo možné dodržať tieto typy prípravy. https://www.jutta-bruhn.de/getreide-einhaben-macht-das-sinn/
Keď ryžu uvaríte, predtým ju opäť opláchnite čerstvou vodou.
Dúfam, že vám moja odpoveď pomôže.