Môže niekto stále jesť klíčiace zemiaky DAS m; musíte dávať pozor
Keď zemiaky vyzerajú takto, mali by ste vyzerať veľmi opatrne a byť opatrní.
Otázka, ktorú by už mala väčšina zvážiť: Môžem jesť zemiaky, ktoré už pučia? Tu je odpoveď.
Situáciu pozná asi každý: Ako prílohu ste si naplánovali vynikajúcu pečienku so zemiakmi - a krátko pred dovarením si uvedomíte: ach drahý! Hľuzy už klíčia. Znamená to, že si musíte zvoliť inú prílohu? Alebo stále môžeme jesť klíčiace zemiaky? Dostaneme sa na koniec otázky:
Môžete jesť klíčiace zemiaky? Áno, ale:
Keď totiž zemiaky vyklíčia, vznikne mierne toxická látka nazývaná solanín. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii - to však neznamená, že musíte celú hľuzu vyhodiť do koša.
Najdôležitejšie kritérium: Vznikajúce choroboplodné zárodky by mali byť rozhodne kratšie ako 1 cm. V takom prípade je koncentrácia jedu stále príliš nízka na to, aby poškodil organizmus. Pred ďalším spracovaním zemiakov by ste však určite mali klíčnu oblasť alebo klíčky veľkoryso vystrihnúť. Mali by sa tiež odstrániť zelené škvrny, pretože tiež obsahujú solanín. Mimochodom, s týmito zemiakmi by ste nemali ďalej používať vriacu vodu, pretože tepelne odolný solanín, ktorý sa ťažko rozpúšťa, prechádza pri varení do kvapaliny.
Ak sú klíčky dlhšie ako 1 cm, je lepšie zemiaky zlikvidovať. V najhoršom prípade je každému, kto konzumuje príliš vysoký obsah solanínu, vystavené riziko podráždenia slizníc a môže to tiež viesť k bolestiam žalúdka, zvracaniu a hnačkám.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Čo to vlastne je - solanín?
Solanín je látka, ktorá sa nenachádza iba v zemiakoch, ale aj v paradajkách a iných rastlinách nočnej kôry a slúži ako ochrana rastlín pred predátormi. Nachádza sa pod škrupinou a tiež v choroboplodných zárodkoch. Látka s horkou chuťou tiež chráni zemiaky pred hnilobou, preto majú hľuzy poškodené tlakom alebo mrazom vyššiu solanínovú hodnotu.
Zabráňte klíčeniu zemiakov - správne skladovanie
Samozrejme, nič nebráni tomu, aby zemiaky niekedy vypučali. Správnym úložiskom však môžete tento okamih oddialiť. Chladné, suché a tmavé - tak to majú hľuzy najradšej. Pri optimálnej skladovacej teplote 3 až 5 stupňov nie je kuchyňa najlepším miestom. Suterén alebo chladná špajza sú oveľa lepšie - zabalené v odkladacom hrnci z hliny alebo vrecku z vrecoviny.
Niet pochýb o tom: zemiak je nemecký obľúbený medzi prílohami a zaslúži si vyznanie lásky! Ale tiež je jednoducho úžasne všestranný a rozdiely, napríklad vo voskových a múčnych zemiakoch, zaisťujú, že pre každé jedlo existuje správna odroda. Choďte hľadať nové nápady: V našej galérii: