Môžete jesť surové mleté mäso EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Môžete jesť mleté mäso v surovom stave?
Akékoľvek mleté mäso sa v zásade môže konzumovať aj surové, ak je úplne čerstvé a nerozmrazené. Obzvlášť populárny je pervitín alebo tatarák z vysoko kvalitného hovädzieho mäsa. Citliví ľudia, ako sú tehotné ženy, deti do päť rokov, seniori a ľudia so zníženou imunitou, by však nemali preventívne konzumovať mleté mäso v surovom stave a používať ho napríklad v dusenom mäse alebo na škótske vajcia.
Surový hack má veľmi veľkú plochu, na ktorej sa môžu veľmi rýchlo usadzovať a množiť choroboplodné zárodky a baktérie. Ak je mäso dobre uvarené a zohriate na najmenej 70 stupňov Celzia, patogény sa zvyčajne usmrtia. V surovom stave však pretrvávajú a pri určitej koncentrácii môžu viesť k rôznym gastrointestinálnym ťažkostiam.
Pokiaľ však bolo mäso čerstvo nakrájané a chladiaci reťazec bol prerušený až po konzumácii, nemusíte sa obávať, ak nepatríte do niektorej z uvedených rizikových skupín. Potom si môžete bez problémov pochutnať na mäse, tataráku a spol. Aj keď sa tieto druhy mletého mäsa konzumujú zvyčajne surové, dajú sa ohriať napríklad aj vyprážaním. To znamená, že mäso je možné konzumovať bez akýchkoľvek zdravotných obáv.