Môžu sa huby znovu ohriať EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

znovu

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Môžete zohriať huby?

Pure Ley

Áno, huby môžete ohriať viackrát. Staré pravidlo pre domácnosť už v dobe moderných chladničiek neplatí. Hubové jedlá sa dnes dajú jesť bez váhania aj po ich opätovnom zahriatí. Je dôležité, aby sa huby zahriali na dostatočne vysokú teplotu a aby boli vopred správne uskladnené.

Dlho sa hovorilo, že huby by sa nemali po príprave znovu ohrievať druhýkrát. Dôvodom bolo to, že pred zavedením modernej technológie chladenia nebolo možné splniť hygienické a skladovacie normy. Pretože huby pozostávajú hlavne z vody a bielkovín, sú veľmi citlivé na rozklad pod vplyvom kyslíka a baktérií. Látky produkované pri štiepení bielkovín môžu byť zdraviu škodlivé. Teplo podporuje tento proces rozkladu. Ich skladovanie v moderných chladničkách však môže spomaliť tieto procesy rozpadu: Ak sa hubové jedlá po príprave rýchlo ochladia a skladujú sa na chladnom mieste, môžete huby zohriať bez ohrozenia zdravia.

Na urýchlenie procesu ochladzovania môžete vložiť zvyšky varenej alebo vyprážanej hubovej misky do nádoby a vložiť ju do kúpeľa so studenou vodou. Akonáhle jedlo vychladne na izbovú teplotu, naplňte ho do zakrytej nádoby a ihneď vložte do chladničky. Huby sa tu potom môžu uchovávať asi 24 hodín.

Po vychladnutí by za žiadnych okolností nemala byť hubová misa dlho stáť pri izbovej teplote. Ak ho na platni udržíte dlhšie dlhšie, môže sa to tiež uviesť do pohybu a urýchliť škodlivé procesy odbúravania. Ideálne je šampiňóny konzumovať čo najskôr po vyprážaní, dusení alebo uvarení. Ak chcete huby zohriať, je dôležité, aby ste zvyšky pokrmu zohriali najmenej na 70 stupňov Celzia. Takto zabijete potenciálne škodlivé choroboplodné zárodky a na hubovej miske si môžete pochutnávať bez váhania. A čo tak chutný recept na hríbové rizoto, našu hubovú panvicu alebo recept na lesnú hubovú polievku s polevou z lišaju?