Mrazené morské plody; nakresliť vodné ryby; Morské plody; skutočné fórum

Člen od 10. 10. 2002
1 855 príspevkov (ø 0,28/deň)

mať otázku. včera sme mali špagety frutti di mare.Mrazené morské plody som nechala rozmraziť ako obvykle. Prečo však vždy nechajú toľko vody, keď ich dáte do panvice? Je to rovnaké pre vás alebo ako to robíte?

Nádej je ako cukor v čaji: aj keď je malý, všetko osladí.
(Čínske príslovie)

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)

Nedávno som kúpil niekoľko balení mrazených morských plodov od Andronaca. Na spodnej časti balenia bol taliansky hárok s pokynmi. Potom najlepšie vložte obsah balenia zmrazený do panvice na troche oleja na vysokej úrovni. Pridal som svoj wok a po 3 minútach sa rozmrazili a voda, ktorú vtiahli, sa okamžite odparila. Potom som s tým mohol pokračovať v normálnej práci a špagety frutti di mare neboli trochu vodnaté.

Člen od 10. 10. 2002
1 855 príspevkov (ø 0,28/deň)

@Utee. to by mohlo fungovať. Práve som si spomenul, že som si kúpil mäso z mušlí (mrazené) od talianskeho veľkoobchodníka a zákazník (Talian) v tom čase povedal, že ho musíte dať do panvice zmrazené. Už som zabudol. Vyskúšam to pri nasledujúcej Frutti di mare. Vďaka.

Nádej je ako cukor v čaji: aj keď je malý, všetko osladí.
(Čínske príslovie)

Člen od 10. 10. 2002
1 855 príspevkov (ø 0,28/deň)

Nádej je ako cukor v čaji: aj keď je malý, všetko osladí.
(Čínske príslovie)

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

Člen od 28.11.2003
4 105 príspevkov (ø 0,66/deň)

Vytvorte z núdze cnosť a výslednú vodu so studeným alebo mrazeným krevetovým maslom spojte do lahodnej omáčky.
Krevety maslo sa vyrába takto: varené malé krevety (s hlavou a škrupinou, rozmrazené mrazené výrobky sú v poriadku!) Opláchnite čistou vodou. Dbajte na to, aby NIE neboli odstránené všetky prilepené vajcia.
Krevety poklepte do sucha s kuracím krepom. Spracujte v hmotnostnom pomere 1: 1 s mäkkým maslom a trochou morskej soli v mixéri alebo moulinette na homogénnu pastu. Podľa želania to okoreňte kajenským korením.
Dužinu prepasírujte cez bubnové sito s jemnými okami, aby ste odstránili zvyšky šupky. Takto zostane asi 15% odpadu.
Krevety maslo chladte, kým nie sú pripravené na použitie. Ak maslo zmrazíte, existuje trik, ktorý ho robí menej tvrdým a ľahšie sa krája: asi 10% masla nahraďte olejom. Tento trik samozrejme funguje aj s domácim bylinkovým maslom alebo inými ochutenými maslovými špecialitami, ktoré chcete zmraziť.

Člen od 10. 10. 2002
1 855 príspevkov (ø 0,28/deň)

super, ďakujem za vaše tipy. Teraz si ukážem, ako to funguje najlepšie. V blízkej budúcnosti bude ďalších Frutti di mare

Nádej je ako cukor v čaji: aj keď je malý, všetko osladí.
(Čínske príslovie)

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

Aj keď je to len minimálne súčasťou témy: Ja si vždy pripravím krevety s praženými krevetami/hlavami (alebo celé krevety alebo časti iných kôrovcov). Podľa môjho názoru, ak škrupiny opečiete na panvici alebo ich pečiete v rúre 1/2 až 1 hodinu, aróma sa stane mnohonásobne intenzívnejšou. Potom povarte v troche vody alebo inej tekutiny a tekutinu zredukujte. Potom pridáme maslo a dusíme domäkka, kým sa neodparí zvyšok tekutiny.

Citát a odpovede

Členka od 6. decembra 2005
12 624 príspevkov (priemer 2,31/deň)

Až sa čudujem, aká nepríjemná môže byť tá topiaca sa voda zo zmrznutých kreviet.
Nie, to nechcem v omáčke!

Citát a odpovede

Člen od 10/03/2006
4 430 príspevkov (ø 0,86/deň)

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

Práve som sa díval na balíček FdM, ktorý mám v TK. Pokyny na prípravu hovoria, že pred ďalším spracovaním by malo byť všetko v chladničke úplne rozmrazené.

Citát a odpovede

Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)

Podľa mojich pokynov to bolo iné. Čo nám to hovorí: Mnoho ciest vedie do Ríma.

Citát a odpovede

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

Nechcel som ťa svojím vyhlásením obviniť ani z klamstva .

Citát a odpovede

Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)

Členka od 19. marca 2004
5 218 príspevkov (ø 0,86/deň)

Vždy postupujem takto:

Rozmrazte morské plody na site v chladničke (trvá asi 1 deň pri 4 stupňoch)
Opláchnite morské plody na site, dobre ich sceďte, rozložte na hrubý papierový uterák a dobre osušte.

Na veľkej panvici alebo na woku rozohrejte olej a pridajte morské plody - pokračujte podľa chuti.

Vždy funguje.

Raz som dal mrazené krevety v zmrazenom stave do paradajkovej omáčky - nechutilo nám. Omáčka bola príliš vodnatá a krevety príliš tvrdé. Myslím, že je dôležité, aby sa morské plody topili pomaly a šetrne.

PS: VŽDY vyrábam krevety/kraby alebo homáre s opečenými jatočnými telami, vďaka čomu získajú väčšiu chuť a farbu

Člen od 3. júla 2004
19 382 príspevkov (ø 3,23/deň)

Členka od 17. januára 2002
2 680 príspevkov (ø 0,39/deň)

S kalamármi mám vždy problém, mám na mysli malé, úplné kalamáre. Tu v krajine nie sú k dispozícii čerstvé. Niekoľkokrát sme ich kúpili zmrazené v Handelshofe.

Tieto veci ma privádzajú do šialenstva. Ako ich pripravím tak, aby nestiahli vodu do panvice? Od minulého roku som hrdým majiteľom plynového sporáka (starý elektrický sporák nebol nič viac). Dúfala som, že konečne dokážem kalamáre prepáliť, aby boli na hlave trochu chrumkavé. Nulová šanca. Keď som ho robil naposledy, dostal som ho do extrémov a pravdepodobne som produkt vykonal: rozmrazil som ho a položil dosucha. Odkiaľ, do čerta, pochádza voda?

Má tu niekto najvyšší tip, ako to môžem vyskúšať?

Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)

@ Liddi: Jediná vec, ktorá pomáha, je grilovanie na správnom uhlí. Ak je to potrebné (!) Aj s grilovačkou na sporáku.

Citát a odpovede

Člen od 7. 9. 2006
3 341 príspevkov (ø 0,64/deň)

Nechcem nikoho uraziť a možno som všetkému nepochopil správne.A s ohľadom na jednotlivé zložky FM - hlavne kalamáre, zo začiatku nič nehovorím, pretože ich jem len dobre vyprážané, pretože nerád žujem gumu.

Rád by som však upozornil na dve veci:

Ak existuje podozrenie na „vekový tón“ obyvateľov vody, existuje jednoduchý spôsob, ako to napraviť.

Priveďte do varu slanú vodu v kvalite morskej vody (obsah soli) s niekoľkými plátkami zázvoru a možno s malou vykostenou chilli papričkou (voliteľné), vypnite oheň a rozmrazené a opláchnuté krevety alebo krevety na pár minút vo vode polejte a znova ich zdvihnite.

Potom ho (sušený) osmažím na veľmi malom množstve horúceho (možno ochuteného) maslového tuku (nie na oleji, pretože sa lúči pri 90 °), z jednej strany najviac 2 minúty, panvicu vyberieme z ohňa, obsah otočíme a necháme utiahnite na druhej strane. Už žiadne polievanie. Potom môžete panvicu ľubovoľne glazovať na malú omáčku a dochutiť.

Nulová vôňa, krevety/krevety ako čerstvé (funguje aj s rybami)