Mraziaca ryža Tipy na porciovanie, rozmrazovanie a varenie

Mrazenie varenej ryže: Tu je návod

12. 5. 2017, 11:56 | id (hp)

Ryža je jednou z najobľúbenejších príloh - takto ju urobíte trvanlivou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Varenú ryžu môžete bez problémov zmraziť a tým ju konzervovať na dlhšiu dobu. Aby však rozmrazené zrná ryže neboli pri zahriatí príliš mäkké, mali by ste pri zmrazovaní a zohrievaní dbať na nasledujúce tipy.

Ako dlho sa dá jedlo vychutnať?

Fotoséria s 10 obrázkami

Odroda ryže ovplyvňuje konzistenciu

V zásade môže byť každý druh ryže zmrazený vo varenom stave. Pamätajte však, že mäkšie varné odrody - napríklad ryža Java alebo Lombok - sú po rozmrazení a opätovnom zahriatí jemnejšej konzistencie. Na zmrazenie sú preto vhodnejšie odrody variace nasucho, ako je patna, jazmín alebo ryža basmati.

Ak plánujete ryžu zmraziť počas varenia, nemala by byť úplne uvarená. Takto bude mať zrno po rozmrazení a zahriatí dokonalú konzistenciu.

Po častiach zrno zamrazte

Keďže varená ryža zmrzne na pevnú, neoddeliteľnú hrudku, mali by ste ju pred zmrazením určite porciovať. Po rozdelení porcie vložte dobre scedené a vychladené zrná do mraziaceho vrecka a naplnené vrecko stlačte čo najrovnejšie. Ryža sa ochladzuje rýchlejšie, je možné ju uložiť do mrazničky, aby sa ušetrilo miesto, a neskôr sa môže v priebehu krátkeho času rozmraziť.

Ryžu poriadne rozmrazte a zohrejte

Ak bola mrazená ryža uvarená do tej miery, bude mať optimálnu konzistenciu aj po rozmrazení pri izbovej teplote. Aby zrno po zohriatí príliš nezmäklo, zrno by sa už nemalo ohrievať vo vode.

Najlepšie je preto hotovú ryžu zohriať na pare: Za týmto účelom ju vložte do jemného sita a zaveste ju nad hrniec s vriacou vodou. Teplo pary ohrieva ryžu bez jej varenia.

Príprava jedla na dlhšie:V porovnaní s piatimi vákuovými zatavovačmi
Mäso, ryby, zelenina:Varenie sous-vide: takto získate najlepšiu chuť
Tipy a triky:Medvedí cesnak zmrazte a zakonzervujte
Zaujímavosti o strukovinách:Mrazenie a skladovanie hrášku - tipy
Základné potraviny:Všestranné zemiaky - tieto veľké hľuzy robia zázraky

Ak zrná počas ich ohrievania premiešate, príloha sa rovnomerne a rýchlo zahreje. Táto metóda je vhodná aj na rozmrazovanie ryže, ktorá je stále rýchlejšie zmrazená. Ak jadrá neboli pri varení úplne zmäknuté, pomôže vám vrchnák voľne položený nad sitom; tým sa vytvorí dostatok vlhkosti na dokončenie prípravy ryže.