Mrkva; a moje najdrahšie te); Poradenstvo v oblasti výživy jabloní
V našej zeleninovej záhrade sú zrelé už 2 týždne a v HÜLE & FÜLLE k dispozícii: moja milovaná MORKA, ktorá pre mňa vždy predznamenáva jeseň svojou koreňovou zeleninou 🙂 Vždy ich beriem ČERSTVÉ z postele, pretože zem, v ktorej sú uviaznuté je tiež najlepšou možnosťou skladovania pred prvým mrazom, skôr ako prídu do pivnice. A tak máme v týchto ročných obdobiach mrkvu na tanieroch takmer každý deň ... ale skôr, ako vám tu dnes poviem moje obľúbené recepty Z MORUŤ, tu je trochu „základných informácií“:
Mrkva je obľúbená u všetkých, pretože svoju kariéru začína v detstve ako mrkvová kaša pre prvé doplnkové jedlo dieťaťa. 🙂 Nie je však známe, že sa zvykla používať ako dôležitý liek na hnačky, najmä u detí. Mrkva je dobrá pre oči a pre pokožku, mrkvové semiačka majú zahrievací účinok a keď sa pijú, keď čaj „ženie“ menštruačné obdobie, sú dobré aj na kašeľ. Mrkvové semiačka podporujú počatie, ale tehotným ženám by sa im malo vyhnúť, pretože tiež spôsobujú menštruačné krvácanie.
SILA V MRKTI ...
Mrkva obsahuje obzvlášť cenné vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, vitamín D a E, veľa éterického oleja, trochu železa, horčíka, vápnika, fosforu a selénu. Najdôležitejšie zložky sú však karotenoidy. Podporujú opravný mechanizmus tela, ktorý naštartuje, keď sú bunky už poškodené. Flavonoidy v mrkve podporujú dýchanie buniek.
Vitamín A (ktorý sa vytvára z beta-karoténu z mrkvy) je dôležitý pre ľudí, ktorí namáhajú oči (napríklad pri veľkej práci s počítačom). Zraková ostrosť očí súvisí aj s hladinou vitamínu A v krvi. Mrkva tiež podporuje súmrak a bráni takzvanej „nočnej slepote“.
Vitamín A hrá dôležitú úlohu aj pri raste kože a slizniciach. Ak tento vitamín chýba, mazové žľazy keratinizujú, kožné bunky sa regenerujú pomalšie, pokožka vysychá, je popraskaná a lámavá.
A mrkvové pigmenty uložené v pokožke chránia pokožku pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia, najmä jej UV zložiek. Preto by bolo obzvlášť lacné jesť veľa mrkvy v LETE a na jeseň si môžete nechať dlhšie letné opálenie 🙂
Mrkvová polievka na hnačky
Najmä u malých detí jednoduchá mrkvová polievka urobí pri hnačkách zázraky: nakrájajte mrkvu s 500 g očistenej mrkvy, povarte ju v 1 litri vody po dobu 1 hodiny, potom pretlačte, zalejte trochou vody a pridajte malý kúsok masla, trochu pridajte soľ.
Účinok proti hnačkám majú PEKTINY obsiahnuté v mrkve, ktoré pôsobia mierne zápchovo a absorbujú a vylučujú aj plyny, ktoré sú v čreve karcinogénne.
Možnosti prípravy ...
v malom množstve surový ako šalát, inak dusený alebo varený (lepšie sa používa), do polievok, dusených jedál, do koláčov (švajčiarsky mrkvový koláč), ako polievkové dochucovadlo
Tip do kuchyne ...
V skutočnosti by ste nemali mrkvu lúpať, iba ju očistiť, pretože zdravé flavonoidy sú priamo pod šupkou 🙂
Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch, takže mrkva by mala byť vždy pripravená z vysoko kvalitného oleja alebo masla, aby sa mohol vitamín A vstrebávať.
Efekty TCM ...
✿ tonizuje slezinu čchi
✿ tonizuje obranné Qi (v prípade imunitnej slabosti, náchylnosti na infekcie, imunitnej slabosti)
✿ tonizuje pečeňovú krv
Oblasti použitia ...
✿ na plynatosť
✿ Poruchy trávenia (varené, pretlačené, polievka)
✿ so slabým spojivovým tkanivom
✿ na šeroslepotu
✿ suché oči, suchá pokožka, suché sliznice, tenká pokožka
✿ Nedostatok v produkcii mlieka počas dojčenia
Mrkvovo-zázvorová polievka
Zloženie pre 4 osoby:
čerstvo vylisovaná šťava z 2 pomarančov
100 g jogurtu
1 štipka pískavice gréckej, mletá
1 kg mrkvy, nakrájané na kocky
3 lyžice masla
½ čajovej lyžičky mletej škorice
1 liter zeleninového vývaru
100 ml kokosového mlieka
1 lyžička celého trstinového cukru
1 cibuľa, olúpaná, nadrobno nakrájaná
1 malý kúsok zázvoru, olúpaný a najemno nakrájaný
čierne korenie, čerstvo pomleté
2 lyžice čerstvo nasekaného koriandra
soľ
Príprava:
Maslo rozpustíme vo veľkom hrnci a cibuľu dusíme dosklovita. Pridajte škoricu a cukor a smažte na strednom ohni, kým cukor mierne nekaramelizuje. Potom primiešajte mrkvu, zázvor a krátko potte. Dochutíme soľou a pomarančovou stopkou, dochutíme pískavicou gréckou a zalejeme zeleninovým vývarom a polievku povaríme ¼ hodinu. Potom polievku pretlačte, vmiešajte kokosové mlieko, dochuťte ju korením, koriandrom a soľou, vmiešajte jogurt a pochutnajte si 🙂
Pečená ROOT. Zelenina
Zloženie pre 4 - 6 osôb:
čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná (na ozdobu)
3 paštrnáky, nakrájané na 5 cm dlhé kúsky
2 lyžice čerstvo nasekaného rozmarínu
2 lyžice čerstvo nasekaného tymianu
2 lyžičky čerstvo nasekanej šalvie
4 malé cvikly, na štvrtky
3 mrkvy, nakrájané na 5 cm kúsky
450 g tekvice z masla, olúpané a nakrájané na 5 cm kocky
450 g sladkých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na 5 cm kocky
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, olúpané, najemno nakrájané
korenie
soľ
Príprava:
Rúru predhrejte na 220 ° C a zeleninu rozložte na veľký plech. Na vrch posypte bylinky, nalejte olej a dochuťte soľou a korením. Potom všetko dobre premiešajte rukami, prípadne nechajte zeleninu nakrátko ponoriť do oleja a potom ju vložte do rúry! Pečieme zeleninu v rúre asi pol hodiny, zeleninu raz otočíme. Potom posypeme petržlenovou vňaťou a pochutnávame si 🙂
MILLET, chard, pan
Ingrediencie pre 2 porcie:
čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná
1 štipka prášku senovky gréckej
4 lyžice proso
2 veľké mrkvy, očistené, nakrájané na kocky
2 hrste čerstvého mangoldu
½ červenej papriky, očistené, nakrájané na kocky
maslo
1 veľká cibuľa, očistená, nadrobno nakrájaná
6 lyžice červenej šošovice
Príprava:
Varte proso v dvojnásobnom množstve vody s trochou soli a pískavice práškovej, tiež šošovicu (zvlášť).
Mrkvové kocky uvarte na troche vody.
Na panvici na troche masla osmažte cibuľu dosklovita, potom pridajte mangold a smažte ho 3 minúty, odmasťujte ho trochou vody, položte pokrievku a na pár minút ho „opekajte“, kým nie je zelenina uvarená, ale stále kousnutá. Potom vmiešajte na kocky nakrájanú mrkvu, šošovicu a proso, dochuťte ich soľou a korením a vychutnajte si posypané chrumkavou nakrájanou paprikou 🙂
Mrkva, redkvička, šalát
Ingrediencie na 4 porcie:
Šťava z 1 citróna
Jablčného octu
čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná
čerstvá bazalka, nahrubo nasekaná
1 štipka sladkého paprikového prášku
4 mrkvy, olúpané, najemno nastrúhané
med
3 lyžice slnečnicového oleja lisovaného za studena
2 lyžice pražených slnečnicových semien
malý kúsok čerstvo nastrúhaného zázvoru
1 reďkovka, olúpaná, najemno nastrúhaná
čerstvo mleté korenie
1 štipka morskej soli
Príprava:
Pripravte si marinádu s octom, ružovou paprikou, medom, slnečnicovým olejom, zázvorom a soľou.
Reďkovku a mrkvu dajte do misy, vmiešajte slnečnicové semiačka, pridajte trochu korenia, dochuťte marinádou a citrónovou šťavou a vychutnajte si posypané petržlenovou vňaťou 🙂
Foto: Visions AD - fotolia.com
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.