Mrkva; Nebo a Ääd

Stačí prejsť dole pre recept

Mrkva - z čeľade umbelliferae

Primárne oranžový taproot je známy pod mnohými menami. Nájdete ich pod názvami žltá repa, mrkva, koreň, mrkva a mrkva. Po paradajke je to najobľúbenejšia zelenina v Európe.

Všetky druhy mrkvy pôvodne pochádzajú z divej mrkvy. Dnes ich nájdete iba na lúkach a pri cestách. Konzumoval sa už v dobe kamennej a ako lieky sa používali listy a semená. Korene divej mrkvy aj korene prvých pestovaných odrôd v stredomorskej oblasti boli biele. Rôzne farebné mrkvy pravdepodobne pochádzali z Afganistanu a do Talianska a Španielska sa dostali až neskôr v 12. storočí. Od 16. storočia bola biela mrkva nahradená žltou repou. Oranžová repa dosiahla skutočnú slávu prostredníctvom holandských šľachtiteľov rastlín, ktorí poctili holandský kráľovský dom pestovaním farieb. V dnešnej dobe sú veľmi populárne znovuobjavené staré odrody v žltej, fialovej, vínovo červenej a čiernej orgováne.

Mrkva je obzvlášť bohatá na fytochemikálie. Majú najvyšší obsah betakaroténu zo všetkých druhov zeleniny. Karotény sú prírodné pigmenty, ktoré z. B. funkcie vo fotosyntéze. Beta-karotén sa môže v ľudskom tele premeniť na vitamín A. Beta-karotén je obzvlášť dobre absorbovaný telom v súvislosti s tukom, takže je optimálne konzumovať zeleninu s trochou oleja alebo masla. Mrkva je teraz v sezóne takmer celý zeleninový rok. Na jar, asi tri mesiace po zasiatí, možno nájsť prvý čerstvý zväzok mrkvy. V júli dosiahne úroda mrkvy vrchol, neskôr sa zrejúca mrkva predáva bez listov a skladovateľné odrody sa skladujú do budúcej jari.

tip: Čerstvosť mrkvy je obzvlášť dobre vidieť na stonkách a listoch. Trsy listov by sa však mali z dôvodu skladovania odstrániť, pretože odstraňujú ich chrumkavosť od koreňov.

---